veľmi populárny v Taliansku, a jednoduchý spôsob výroby misky - špagety carbonara.História jeho výskytu je spojená s talianskeho združenia uhlia.Kedysi dávno baníkov, niesol svoj čierny produkt Talianska, na zastávkach v malých dedinách a mestách pripravené nenáročný misu cestovín, bravčového podbradku a ovčím syrom.Chutné a lákavé vône z hrnca baníkov, jednoduchý súbor výrobkov a rýchlosť prípravy prispeli do misky sa rýchlo rozšírila do Talianska a sa stal jedným z najviac populárne v krajine.To je tiež hovoril, že počas varenia prášku ťažby uhlia z odevnej nosičov spadol do hrnca, "dochucovanie" pasta čierny prach.Už dlhú dobu žiadne uhlie družstvá, a špagety carbonara je pripravená civilizovaných kuchyne, ale ako pocta minulosti, tento pokrm liberálno sypané korením, pripomínajúce jeho "uhlie" pôvodu.
Dlhá história predpis získal niekoľko možností, ktoré sa líšia v druhoch syrov a mäsa, a kvantitatívne pomer plniva výrobkov.Avšak, základ jeho zostáva bezo zmeny - to pripravuje špeciálne omáčkou a varené špagety."Zvýraznenie" receptu, ktorý omáčkou, ktorá zahŕňa surové vajcia, ako je varenie piva, "príjem", kým pripravovaná až pri kontakte s horúcim cestovinami.
klasický spaghetti carbonara
V hlbokej panvici vo veľkom množstve vody s prídavkom oleja a soli varenú tenké rezance.Zatiaľ čo oni sú varené na panvici s olivovým olejom Passer trochu najemno nakrájanú cibuľu a strúhaným cesnakom.Tenký plastový slaninu nakrájame na prúžky a orestujeme s cibuľou, cesnakom a tradičných talianskych korenia.V samostatnej miske rozšľaháme žĺtky, potrieme syrom pecorino románom alebo známe pre všetky syry a kombinovať s žĺtkov.Do misky bol veľmi Talian, musíte miešať dva syry dohromady.Pripravené špagety posun na panvicu s slaninou a vrchný veľmi rýchlo naliať žĺtka zmes a syr a dôkladne premiešajte.V prípade, že omáčka nie je dosť, a cestoviny sú thickish, môžete pridať trochu vody z panvice, kde sú varené, takže sa nemusíte ponáhľať úplne vyčerpaný.Najlepšie s cestoviny v miske pokropil štipku čierneho korenia.300 g špagiet by mali brať 200 gramov slaniny, 100 g syra a 2-3 žĺtok.
neklas recept
variť cestoviny carbonara môžu byť rôzne, napríklad, s kyslou smotanou.Avšak, môže byť takýto hovor nemôže byť klasický recept, ako v Taliansku, pridáme kyslú smotanu a neprijateľné.Takéto zmeny však sú široko používané vo Veľkej Británii a USA.Tam mliečne výrobky sú pridané do omáčky veľmi často.Pripravte sa smotanovou omáčkou carbonara.Špagety variť obvyklým spôsobom.Na omáčku zmiešajte dve vajcia s kyslou smotanou, pozemné oreganom a bazalkou, strúhaným syrom (100 g).V panvici smažiť kúsky slaniny alebo bravčová panenka a na konci procesu, zmes vajec a kyslou smotanou.Rýchlo zasahovať špachtle zložiť vajcia nemal čas.Potom šíri omáčka hotové špagety, všetky mix, posypeme paprikou.
Okrem špagety carbonara uistite sa, že dať na stôl červené talianske víno, svetlo zelené šalát, plátky kozím syrom a čerstvými paradajkami, nalial olej s bylinkami.Tam je ďalší tajná správneho podania tejto misky.Je veľmi dôležité, aby ho ohriať tak dlho, ako je to možné, tak, aby sa omáčka nestratil svoju chuť.Preto pred pasta sa rozkladá na porcie, veľké ploché dosky sa predhrieva v peci, a až potom sa šíri na cestoviny.Vzhľadom k tomu, jedlo zostáva dlhšie teplá.Uvedomte si, že je nemožné ohrievať omáčka sa stáva bez chuti.
