Ďalšie leto, hostitelia začali horúce čas pre spracovanie širokej škály húb úrody.Oni sú varené, vyprážané, dusené, vrátane polievky, omáčky a tak ďalej .. Ale tu začína na jeseň, a príde čas premýšľať o tom, ako ich zachrániť pred zimou.Existuje mnoho spôsobov, ako to urobiť.Jeden z nich - na pretlak ťažba dreva.To je jeden z najbežnejších a najjednoduchších spôsobov, ako prázdne to na zimu.Solenie Cold med agaric (Canning v silnom soľnom roztoku) je k dispozícii pre všetky.Na ňom budeme diskutovať.
Všeobecné zásady moriacich húb.Prípravná fáza
solené huby, rovnako ako čerstvé môžete využiť na požiaru a marinád, polievok, predjedál a príloh.Ako to robia, aby potešili svojich blízkych v zime lahodné?Najprv musíte vybrať ten správny.Ak chcete získať vysoko kvalitné med agaric solenie studenou cestou, musia byť silné, svieže, nie červivých, nie cez-zrelé alebo pokrčený.To je veľmi dôležité.Ďalej musíte triediť ich podľa veľkosti a znížiť nohy.Pred solenie, umiestnenie do sitka, dobre mi huby.Robíme to takto: vziať kýbel studenej vody a opakovane ponorí do sitka s ním, takže zakaždým, keď kanalizácie dobre.Sa neodporúča, aby huby vo vode po dlhú dobu, ako strop, ktorý ju absorbovať veľmi dobre.Potom, po premytí, med zbavené listov, priľnutie k nim, krajiny, ihličie, piesok, vystrihnúť poškodenú oblasť a zistil, že spodná časť nôh.Veľké huby nakrájame na rovnako veľké kúsky.Pokuta môže byť sám, zostane nedotknutý.
Solenie Cold med agaric v sudoch: univerzálny recept.Príprava
V skutočnosti existuje niekoľko možností, solenie med agaric (a iné huby): suché, teplé a studené.V tomto článku sa budeme uvažovať len to druhé.Používa sa nielen na úrodu, a len na tie húb, ktoré nevyžadujú pre-varenie.Vrátane med agaric.Tento spôsob spočíva v namáčanie umyté a olúpané huby po dobu jedného až dvoch dní v často vymeniteľné alebo tečúcou vodou.Je tiež možné, aby máčať v osolenej vode, na základe nasledujúceho výpočtu: na liter vody - dva gramy kyseliny citrónovej a desať gramov kuchynskej soli.To by sa malo uskutočniť na chladnom mieste, zmena samotného riešenie, aspoň dvakrát denne.Môžete namočiť huby a zbledol do vriacej vody.K tomu sa rozpustí v litri vody, desať gramov soli.Doba trvania procesu, - 15-20 minút.Potom huby v studenej vode ochladzuje a dať to do kanalizácie.
druhým (hlavný) etapa solenie
pripravený rovnako ako aj naše babičky a prababičky.Zvážte starý recept na morenie med agaric.Kladieme huby v sude vrstvách predtým naliatím soli na dne.Každá vrstva tiež naliať soli na výške troch až štyroch percent z celkovej hmotnosti vyprodukovaného medu šampiňóny, kôpor, mleté cesnak, chren listy, ríbezle a čerešne, rasca.Vrstva by mala byť dlhšia ako šesť centimetrov a huby - dole čiapky.Plnenie barel až na vrchol, zatvorte ho plátno, dal horný strmeň a vziať si pár dní na chladnom mieste.Po nejakej dobe sa šťava a huby usadiť, v tomto bode je potrebné pridať nový, pre-pripravený buď z iného bubna.Zakaždým, keď sme sa nezabudnite dať kruh a útlaku.Potom poslal do skladu v pivnici alebo v pivnici.Po naplnení suda, niekde v päť alebo šesť dní, skontrolujte hladinu soľanky.Ak je nízka, pridajte roztok soli (na liter vody - 20 g soli), alebo zvýšiť záťaž.Celý proces trvá až šesť mesiacov.Tento med agaric huby nasolenia je dokončená.Tu je potrebné ich uložiť pri teplote v rozmedzí od jedného do siedmich stupňov.
solené huby pre ďalšie uchovanie bánk
Ako už vieme, táto metóda vyžaduje dlhú dobu, aby mohli jesť huby.Ale výsledok stojí za to.Potrebujeme vedro medu muchotrávka, pol šálky soli, vedúci cesnakom a čerstvým kôprom.Ďalej je solenie med agaric.Banky budú musieť dať nakladané huby.Opatrne, môžete dokonca použiť kefku na zuby, huby promyly a odrezať poškodené oblasti.Pre receptu používame smaltovaný riad, ako je napríklad vedra s vekom, alebo veľkom hrnci.Rovnako ako v predchádzajúcom prevedení, je spodná naliať soľ a vrstvy položené huby, kropia soľou dobre.Môžete pridať strúčiky cesnaku, nakrájame na plátky a vetvičkami kôpru.Kryt s doskou s menším priemerom a dať tovaru.Maximálne troch dní vyrieši huby, klesá šťavy.Ihneď potom sme sa presunúť ich do sklenených fliaš a zakryte pokrievkou.Slanom náleve teda by malo úplne pokrývať huby.Očistený a dobre premýva chrenom dať ako tesnenie pod vekom.Vložte nádobu s nimi zrieť na štandardné mesiac a pol.Recept na morenie med agaric v bankách vyrobených.Uchovávajte ich v chladnom a tmavom mieste.
malé záver
Samozrejme, že proces varenia húb pre tento recept je veľmi dlhý, je to ťažké, ale je to stojí za každý dobrá práca a bude poskytovaná všetky vaše rodina na niekoľko mesiacov, je neuveriteľne chutné, chrumkavé a zdravé desiaty.A zistíte, že solenie med agaric studený spôsob - najlepší spôsob, ako zásobiť na ne na zimu.Aby bolo možné aplikovať na stole, vrátane slávnostné, dôkladne opláchnite vodou šampiňóny, pridáme rastlinný olej, cibuľa a užívať si.Dobrú chuť!
