Arménska kuchyne - jeden z najstarších na Kaukaze.Klasické kulinárske tradície starostlivo zachovaná ľuďmi po stáročia a prežili takmer v pôvodnej podobe.A oni sami spôsobí potravín záujem medzi gurmánov a znalcov normálne zdravé a chutné jedlo.Uistite sa, že môžete ako príklad také nádherné a milovaných misy ako grilovanie.
Charakteristika produktu
Čo je gril v arménskom?Po prvé, je to najvyberanejšie odrody baranieho, bravčového zriedka.Po druhé, uistite sa, že koreniny a byliny, aby osobitný chuť slané jedlá.Patrí medzi ne bazalka, koriander, čierne korenie, klinčeky.Často mäso, aby sa skutočné grilovanie na arménskej, Marina a to nielen v octe alebo vína, ale v džúse granátového jablka, brandy alebo jogurt.A samozrejme, pre ich zvláštne pokrmy sú typické spôsoby varenia.Značná pozornosť je venovaná veľkosti každého kusu mäsa.Tradične v arménskom ražniči je vyprážané z polotovarov váženia '30 V dôsledku toho, za podávanie jedál spotrebované asi 125 - 130 g základného produktu.V mnohých oblastiach Arménska mäsa zapečené s cibuľou, baklažánom a rajčiny.Vzhľadom k zelenine, je zvlášť šťavnaté a získa jedinečnú chuť kytice.Kebab slúžil v arménskej, podľa starej kulinárske etikety na pita chlieb, s množstvom čerstvou petržlenovou vňaťou a kôprom, zhromaždených v malých zväzkoch.
Jeden zo starých receptov
Ak chcete skutočnú arménsku ražniči, recept prišiel k nám z nepamäti, požaduje, aby sa 2 kg slaniny alebo krku, 1 kg cibule, 1 plod ešte nie je zrejúce granátové jablko a podľa chutisoľ, paprika, bazalka, petržlen, koriander.A uistite sa, že tenký Lavash plochý chlieb.Ak chcete začať marinovať mäso.K tomu, nakrájajte na porcie, dôkladne každú soľ a korenie, pridajte do hrnca vysoký smalt.Chop cibuľové krúžky, pridajte k mäsu, jemne premiešajte.Zakryte panvicu a miesto v chladnom mieste po dobu 8-12 hodín.Squeeze šťavu z granátových jabĺk a naliať im špeciálny arménskej špízy z bravčového mäsa pre asi pol hodiny, než začnete vyprážanie to.Tematický špíz mäso varíme do mäkka, sústruženie podľa potreby.Samostatne, chop greeny - perie cibuľa stonky petržlen, kôpor, koriander.Mäso Ready, odstráňte špajle a zmiešame s bylinkami, zabaľte do pita chlebom a podávame.
receptúra "v Sevan»
úžasne lahodné reálnom arménskej ražniči áno, môžete Ak to na základe odporúčania tohto receptu tu.Hlavným vrcholom jedlo je, že mäso je marinované v kyslého mlieka (jogurt alebo kyslé).A ako jogurt len hodinu tráviť až o 90%, potom sa aj on, kebab získať rýchlo.Tak, aby 1 kg chudého jahňacieho mäsa.Ak chcete pridať Juiciness 150 g sadlo.Okrem toho budete potrebovať 4 cibule, 4-5 strúčiky cesnaku, pol litra jogurtu.A podľa chuti soľ a korenie horúce.Mäso nakrájame na kúsky a la carte, nakrájame na kocky nakrájanej cibule, cesnak, všetky miešajú v hlbokej panvici a nalejte jogurt.Marináda, pridajte soľ a čierne korenie.Umiestnite hrniec na 10 hodín na chladnom mieste.Potom vyberte kusy mäsa, namočte cez ich obrúsky a navlečené na špajle poprekladané s tenkými plátkami slaniny.Fry kým varené vo žeravé uhlíky.Pred podávaním posypeme sekanými bylinkami, každý špíz pridanie malé banda petržlen.
mäso "Kara»
Ďalšie tradičné arménskej jedlo je na stole, a hostia budú príjemne prekvapení, keď sa pripraviť originálne grilovanie, označované ako "on-Kara," alebo "na Strednom východe".Mäso vyžaduje iba baranie záber s bedrovou časťou kostry.To by malo byť bez žil a filmov.Grilovanie sa rozseká na veľké kusy rovnakej veľkosti a tvaru kruhu.Preto je pre jednu stranu jedlo budete potrebovať aspoň 2 kg baranieho.Roztrúsil na špajle slaniny mäsom musí nutne tuk-sledoval.To musí byť v rozmedzí 500 g Well marináde v tomto recepte (v porovnaní s inými Transcaucasian druhmi ražniči) je tiež výrazný.Pre neho prechádzať mlynček na mäso 10-12 stredné cibule.Pripravte čerstvé citrónovú kôru, nakrájame drť a kôra (bez kôstok).Spojte dve zložky, zalejeme 50 g brandy a 2 lyžice octu, najlepšie hrozna.Miešajte 3 lyžičky soli, jeden - sladkej papriky a dve polievkové lyžice nasekanej zelenej bazalky, koriandrom a kôprom a trochu mleté klinčeky.Dobre premiešajte.
barbecue "od Kara»
upraveného mäsa a masti ležal vo smaltované hrnce.Nalejte marinádu a namočte 8 hodín.Rez kruhy v hrúbke 5-6 cm zrelých, pevných paradajok.Marinovať mäso navlečené na špíze, striedavo so slaninou a paradajkami.Fry do varených špíze, zakaždým pred otočením do vody marinádu.Podávajte, posypané bylinkami a ihlicou zabalená v pita chlebe.Oddelene, vyprážať plátky baklažánu naložená v octe a pokryl je tiež slúžiť mäso.
