Historicky, že naša krajina sa rozrástla takmer čisté mäso plemená kráv - len mlieko alebo, v najlepšom prípade, mliečne výrobky a mäso.To nie je vyvinutý, to nie je zapojiť sa do sebaovládania a fermentácie mäsa, ktorý by umožnil mu získať dobré bohatú chuť a nehu.
mäso, ktoré kupujeme
Dnes niektorí poľnohospodári a chovatelia majú zatiaľ začať robiť to.Zoberme si napríklad, región Lipetsk.Tam sú chované austrálskej hovädzie mäso plemena teľatá.Okrem toho, úroda sa vykonáva aj luxusné prerastené hovädzie, ktorý je ideálny pre varenie steaky.
variť dobré mäsité jedlá, najprv je potrebné sa naučiť, ako si vybrať hlavného produktu.Správne zvolená pre konkrétny pokrm, pretože mäso varí kuchárske zručnosti môže byť skutočná lahôdka.Kostra živočíšne rezať do rôznych častí, ktoré, podľa poradia, každá z nich má svoj účel.Poďme sa bližšie pozrieť na to, čo zadok, a že z nej môžeme variť.
zadnej strane stehna zvieraťa
Takže to, čo je zadok?Tým to znamená, že je mäsový výrobok stehennej časť trupu zvieraťa, umiestnenie z ktorých - dole z hrubé sviečkovej a zadku.Hovädzie stehno mäso klasifikovaný ako s občanmi druhej kategórie.Prečo je, že?Faktom je, že po celú dobu životnosti zvieraťa sa pohybuje, a najväčší bremeno padá na stehne, čo je dôvod, prečo druhý-class mäsa - to je snem.Význam je úplne jasné.Tam bol názov od slova "Goose" (zadok).
Napriek tomu, v varenie mäsového výrobku popísaného ocenené.Zo všetkých ľudí, a kuchári sú si dobre vedomí, že táto zadku.Je dobre známe, aj pre jeho nutričnú hodnotu.
Najčastejšie sa používa pri varení hovädzie zadku.Neobsahuje veľa kalórií a je ideálny pre ľudí sediacich na diétu, pretože to nie je poškodiť žalúdok.Stehno je považovaný za súčasť najlepších hovädzieho mäsa jatočných tiel pre prípravu silné, jasné a sýta.Je mäkká a bohatá.Navyše sa ukazuje, vynikajúce varené koleno a dusíme.Veľký počet skúsených žien v domácnosti uisťuje, že vychádza z nej vynikajúce hamburgery, mäsové guličky, rôzne polievky a iné pokrmy ako prvý.Ako začnete variť mleté mäso, zadku musieť najprv poriadne bojovať off, a potom sa krútiť ho cez mlynček na mäso.
pár tajomstiev od kuchára
Takže, čo znamená slovo "snem", my už vieme.Teraz prejdeme k príprave.Ako to môže znieť banálne, ale keď vyberiete mäso musí byť dobre to skúsiť, pretože je na to je kvalitný, alebo nie, záleží na chuti pokrmov.Profesionálne kuchári dať nejaké odporúčania pri výbere snem.Prvá vec, ktorú je potrebné venovať pozornosť, je to tuk.Jo, to je tuk.Mal by zahŕňať mäso dobrú silnú vrstvu.Jeho farba by mala byť mlieko.Ak vidíte šedivý odtieň, lepšie vzdať tento kus a ísť kúpiť mäso inde.Skutočnosť, že sa farba indikuje staleness produktu, a preto je jeho kvalita je zlá.
Ďalšia vec, ktorú by ste mali venovať pozornosť - je hmotnosť mäsa.Ak si kúpite zadku uvariť polievku, váš výber na veľké kusy s hmotnosťou menšou ako tri kilogramov.Prečo nie kupovať mäso menšiu váhu?Malý kúsok v blízkosti chvosta obsahuje viac tuku ako mäso, a zvyšok je všetko obsadená kosti.Tieto nuansy, ktoré potrebujete vedieť, aby sa zabránilo sklamanie z toho, že jedlo sa ukázalo nie, ako sme chceli.
Teraz viete, čo zadok, ako si vybrať to, že je možné variť z nej.
