Reštaurácie firma má vynikajúce vyhliadky na rozvoj, a v ňom je vysoká konkurencia.Na dnešnom trhu, je dôležité vziať do úvahy všetky služby: Interiér miestach, kuchyňa, štylistické rysy a kreatívnych nápadov.Avšak, v mnohých populárnych alebo že inštitúcia, rovnako ako jeho ziskovosť závisí na prácu zamestnancov.To je dôvod, prečo stojí za to venovať osobitnú pozornosť jeho výberu a výcviku.Ak chcete pomôcť reštauratéri - tento opis práce.Čašník - aký druh pozície, vykonávať verejnú službu, a existenciu akýchkoľvek osobných kvalít to týka?To všetko - na.
hlavné rysy profesie
prácu ako čašník v reštaurácii, kaviareň, krčma alebo iných stravovacích zariadeniach sa zníži na troch základných princípoch:
- príslušného riadu;
- znalosť základných pravidiel etikety;
- zručnosti a techniky pre návštevníkov.
Povinnosti čašník nie sú len gramotní prestieranie, udržiavanie čistoty obrusy a riadu.Ošetrovatelia musia byť dobre zbehlý v menu reštaurácie alebo kaviarne, poznať základné prísady a spôsob prípravy pokrmu, rovnako ako prechádzať alkoholické výrobky, ktoré môžu stres chutnosť kulinárskych pôžitkov.To je vysvetlené v oficiálnom dokumente, ktorý sa nazýva "Popis práce".
čašník povinný vlastniť a používať technické zručnosti a techniky gramotnosti pre návštevníkov, pretože je to o kvalite služby závisí na povesť inštitúcie a jej popularita.
komunikácie s klientmi
To je samostatnou kategóriou povinnosťou, na ktoré by ste mali venovať maximálnu pozornosť.V prvom rade je to spôsobené tým, že sa jedná o čašník v kaviarni, alebo reštaurácie je tzv ako spojenie medzi návštevníkov a ďalšie služby.To je presne to, zamestnanec (len v najťažších prípadoch - administrátor) vyrieši všetky konflikty, ktoré môžu vzniknúť z šéfkuchára, napríklad.
Preto, potenciálny zamestnanec stravovacie zariadenia, ako je dôležité poznať základy psychológie, etikety a dobre-zbehlý v zložitosti rokovaní s ľuďmi.Kontakt so zákazníkom - nie je len formálne oznámenie, ktorá príde na výber jedla a pitia.To je miesto, povedať vtip, priateľský úsmev a veľmi jemnú kombináciu neformálneho dialógu a rešpektovania velenia.Stojí za zmienku, že odborníci z reštaurácie podnikania je často popisovaný svoju činnosť ako podnikanie založené na osobných vzťahoch.
Funkčné zodpovednosť čašník
čašníci Existuje päť kategórií, každý s rôznym stupňom profesionality zamestnancov a ich schopností a vlastností.Medzi hlavné povinnosti pracovníkov jasne definovaná v oficiálnom dokumente nazvanom "Popis práce".Čašník povinný:
- udržiavať čistotu na stoloch, a to je včas odstrániť z nich špinavý riad na čistenie a zmenu, rovnako ako sledovať stav obrusy a obrúsky;
- optimálne usporiadané nábytku v inštitúcii: opraviť stoličky odišiel zákazníkov, aby sa zasadila tabuľky pre viac komfortné ubytovanie ďalších návštevníkov;
- sledovať počet trvalého riadu: čas informovať korenie, soľ, špáradlá a servítky;
- byť čistý, nosiť oblečenie, majú čistý a dobre upravený vzhľad, to nestojí jasný make-up a šperky na svojich rúk;
- podrobiť lekárskej prehliadke v včas a dodržiavať pravidlá osobnej hygieny;
- byť zdvorilý pre návštevníkov a snažia sa vyhnúť konfliktným situáciám.Ak k tomu dôjde, požiadajte čašníka alebo nadriadeného správcu.
sčítanie, predpisuje niekoľko odporúčaní, ktorými sa má riadiť zamestnanci stravovanie, popis práce.Čašník je, aby sa aktívne podieľať na plánovaných / neplánovaných pracovných dní a dní starostlivosti, a usilovať o zlepšenie svojej schopnosti a, ak je to možné, vziať udržiavací kurz.
Vlastnosti čašníka na ceremoniáli
Po prvé, má nepatrne odlišné povinnosti ako zamestnancovi, čašník.Na rauty, firemné večierky, výročia a iné oslavy pozvať osoby, ktoré z rôznych dôvodov ktoré neboli formálne vzdelanie, ale chcú pracovať v reštaurácii podnikanie.V tomto prípade, čašník na hostine by sa malo považovať za veľkú príležitosť preukázať svoje zručnosti potenciálnym zamestnávateľom a vývoj techník pre návštevníkov.
Existuje niekoľko druhov organizovanie služieb, od jednoduchého dodávok nápojov a občerstvenia až po sofistikované oslavy s množstvom hlavných jedál a občerstvenia.Správne a koordinované práce z čašníkov priamo závisí na povesti prevádzkarne, ako aj nálady a pohodlie návštevníkov.
čašník-barman
pre catering na inštitúciu zodpovedné nielen čašník.Podmienky dané služby, a dokonca aj na barmana, ktorý tiež musí plniť svoje povinnosti odborne a slúžiť návštevníkom.Napríklad, barman by mal monitorovať počet a rozsah alkoholických nápojov, aby bolo možné variť rôzne koktaily, rovnako ako psychologické techniky vlastné guest servis.
Okrem toho, majiteľ baru je sledovať stav zariadenia, ktoré je mu zverené, a pre udržanie čistoty na pracovisku.
výcvik a nábor
Na jednej strane, môže sa zdať, že čašník môže pracovať ktokoľvek.Naozaj, v malých kaviarňach a študenti môžu zarobiť peniaze, ale upscale reštaurácia s exkluzívnou kuchyňou je nutné vybrať kvalifikovaných pracovníkov k práci, ktorá bude do značnej miery závisieť na povesť inštitúcie a jej ziskovosť.Udržujte čistotu na stoloch, je čas vyčistiť špinavé riady a aktualizovať prvky slúžiace záhradu (korenie, soľ, servítky a špáradlá), vlastné psychologické techniky, a poznať vlastnosti prípravu konkrétneho pokrmu, rovnako ako pochopiť alkoholické nápoje - všetci by mali byť schopní zistiť,a držať krok s čašníkom.
Pravidlá pre návštevníkov - nie je jasne definovaná inštrukcie.Dnes existuje toľko kreatívne reštaurácia s originálnym konceptom podnikania.Ale aj v tomto prípade, musí byť kompetentný personál a zodpovedné, aby sa predišlo nepríjemným situáciám na pracovisku.
