solenie a morenia - najskôr existujúcu spôsoby konzervovania zeleniny.A možno, najužitočnejší!Enzýmy produkované počas kvasenia a kvasiniek, je to veľmi pozitívny vplyv na naše telo, celý gastrointestinálneho traktu a ďalších orgánov.Áno, a chutné získané zelenina, veľmi chutné!Niet divu, bubnové uhorky, paradajky, huby, kapusta patrí do národnej kuchyne mnohých národov na svete.
základné pravidlá solenie paradajka
Ako naložiť paradajky v sude, a potom, aby bol šťastný, že majú ľahké jedlo varené zemiaky, vyprážané mäso a iné požívatinami?A pokaziť zelenina nenakupujú nepríjemný zápach a chuť?Dovoľte nám vysvetliť niektoré základné princípy prípravy surovín, balenie a recepty nálevu.Po prvé, pred morenie paradajky v sude, musia byť zoradené podľa veľkosti a zrelosti.Pre zachovanie tak fit a červenej a ružovej, a hnedý, a zelené.Hlavná vec je, že plody boli zdravé, bez poškodenia alebo rozkladu.Preferované paradajky malé alebo strednej veľkosti, s hrubou šupkou, mäsité.
Ako naložiť paradajky v sude?V prípade, že paradajky sú červené alebo ružové, optimálna veľkosť pre ich schopnosti - od 25 do 50 litrov.Hnedá a zelená dobre vychovaný "pocit" v sudoch 100 litrov alebo väčšie.Ako naložiť paradajky v sude naplniť koncentráciu ukázalo ako správne?Pre malé paradajok, hnedej, ružovej a zelenej vyžaduje 8-percent roztoku chloridu sodného, a pre veľké červené a hnedé - 9 percent.Ak množstvo soli, ktorá sa rovná 4-6 percent, sú plody by mali byť uložené v chladnej miestnosti.
základný recept solenie
Ako naložiť paradajky v sude udržať správnu rovnováhu potravín?Take na vyzbrojovanie týchto čísel tu.Za každých 100-105 kg paradajok vyžaduje asi 1,5 kg kôpor, pálivej papriky struky. - 100 g, 400 gr.vetvičky a listy petržlenu a zeleru, a 1 kg listov ríbezlí, soľ, asi 7 - 5 kg (8-9% soľanky).Okrem toho, aké ďalšie prísady rôsol paradajky v sude, mať lahodnú korenenú chuť a svetlé, plné chuti?Samozrejme, že je umiestnený v odliatku bobkový list, chren, majorán, bazalka, koriander, hrach nového korenia.A nezabudnite na cesnak - to, čo bez konzervácie!Tento recept čítajte nižšie.
Paradajky cesnak pod
začať ponúkať pripraviť paradajky v sude tu na tomto recepte.Ich hlavné "vrcholom" - v nasýtené soľanky s cesnakom, zeleninou prepožičiava jedinečnú chuť a arómu.Pomer produktov sú paradajky - 53 kg, feferónky na struky. - 50 do 55 oz, listy a korene chrenu. - 250 g, cesnak - 165 gr, Listy a vetvičky zeleru. - Cca 1 kg kuchynskej soli - 2.5-3 kg.Pripravené paradajky pevne zabalené v sudoch, presúva čerstvé bylinky a korenie.Nalejte ochladené soľanky, pripravenej v prevarenej vody, dal jarmo a necháme na teplom mieste na deň alebo tri.Potom sa presuňte sud na chladnom mieste a bude hlavným morenia.V hotovom výrobku bude veľmi pekné cesnaku zeler chuť a vôňu.
pikantnou paradajkovou
Ak máte radi pikantné, okorenené paradajky v sude, recept navrhovaný solenie pravdepodobne ocenia.Pre kvalitu garantujeme jednoducho mali dodržiavať tieto proporcie produkty.Čerstvé paradajky vyžaduje 53-55 kg, kajenské korenie. - 150 - 170 gr, čerstvé alebo sušené kôpor. - Asi 750-800 g, chren a petržlen koreň. - 300 g, a listy čerešní a čiernych ríbezlí (spoločne alebo jedentyp) - 500 g.Soľ pre zachovanie vyžadujú aspoň 3 kg.Solenie paradajky v sude, začnite s tým, že dno nádoby ležala ríbezlí a čerešňovej listy.Peppers a znížiť korene na malé kúsky.Táto soľ sa rozpustí v potrebnom množstve vody.Zložte paradajky v sude, presúva svoje korene, listy a kúsky papriky, potom zalejeme nálevom.Kryt s čistou handričkou a nechajte prokisaniya 2 noci.Potom sa barel v suteréne, prikryje a nechá dokončiť kvasenia.
Side na vedomie,
Ak solené alebo hnedú paradajky, a potom dať im peknú ružovú farbu, trvať niekoľko heads obvyklé červenej repy.Ošúpeme, umyjeme, nakrájame na veľké kusy a znova paradajky.Červená repa rôsol škvrna a pridať ľahký, veľmi príjemná dochuť.A to plátky môžu byť použité v polievke alebo jesť ako snack zime.Ďalšie zlepšenie chuti zeleného a hnedého paradajka, ako korenie často používa horčice prášok.Gurmáni sa odporúča aplikovať na všetky ženy v domácnosti, konzervovanie zeleniny v obchode!Vedľa horčice zabije mnoho hnilobných baktérií, ktoré spôsobujú kazenie zachovanie.To je, okrem iného, prírodné prirodzene dezinfekčné!
solené suché
originálny spôsob nakladania zeleniny, sa nazýva "suchá".Spustenie bez obvyklej naplníme slanom náleve, alebo marinádou.Jednoducho pripravená paradajky stanovené v radoch sudoch.Každý riadok vypadne veľkoryso so soľou.To si vyžaduje oveľa - cca 100 kg paradajok sa spotrebuje medzi 11 a 12 kg soli.Je lepšie nebrať "extrémne" a celozrnné.Zakryte kruh vojne na vrchole - útlaku, poslať na chladnom mieste.Vzhľadom k začatiu soli paradajkovej šťavy, droždie, a po určitej dobe (minimálne 2 týždne, podľa chuti), bude pripravená na použitie.Prebytok nebude tu, že rovnaká horčice prášok, ktorý sme už boli kontaktovaní.A pre zvýšenie arómu zachovanie chuti do jedla na mieste po dobu aspoň 10-12 gramov.nové korenie čierne korenie, asi 5 gramov.bobkové listy a 15 gramov.koriander.
zozbieranej zeleniny a jesť, aby vaše zdravie!
