Sladkor

Sladkor je znano, da človeku že od antičnih časov.Okus medu, zrelih jagod in sadja, ljudje so dolgo iskali načine, da označite sladko snov iz rastlin za sladkanje druge hrane.Kitajci so se sladkor iz sirka, v Egiptu, je bil pridobljen iz fižola, Bengal - les Arengo, v državah z indijske podceline - iz palmovega soka v Kanadi - od javorji, Poljska - od breze, Litva - iz korenin pastinak v Belorusiji- peteršilj.


In Indijanci so našli način, da bi dobili trsnega sladkorja - enak tistemu, ki še vedno sweetens življenje dobro polovico sveta: so zbrani sladkornega trsa sok in ga kuhana navzdol do tvorbe belih kristalov.Ko so vojaki Aleksandra Velikega vstopil indijski zemljo, jih upoštevajte med nešteto čudeži narisal neznano belo trdno sladek okus, ki je bil imenovan v sanskrtu "Sarkar" - da je bil sladkorni trs.To je po zaslugi kampanj Alexander sanskrtske besede sarkara je postalo znano po vsem svetu.Variante besede ohranjene v vseh večjih evropskih jezikih: sukkar - v arabščini, Seker - turščina, saccha

rum - latinsko, Zucchero - v italijanskem, sladkor - v angleščini, Sucre - v francoščini, Zucker - Germanda ne omenjam rusko »sladkorja."

trsni sladkor za dolgo časa ostala razkošje postavko, cenovno samo izbrani.V večini držav, navadni državljani, da ne omenjam kmete, staro vsebino z medom.Rešitev so našli leta 1747, ki ga je nemški kemik Andreas Zigismundom grofa, je izpostavil sladko snov sladkorne pese okopavin, in ga nato primerjali s saharozo, sem prišel do zaključka, da so enaki.Od takrat so sladkorna pesa in sladkorni trs postali tekmeci.Rafinirano (prečiščena), kot so medsebojno zamenljiva;v nerafiniranega trsnega užitnih in sladkorne pese, - je neprijeten okus.

vsakršni skušnjavi kuhar je dobro znano, da je sladkor - ne samo sladilo, je tudi čudovita začimba.V francoski kuharska knjiga v začetku XVII recept stoletje je postrv v vinu z zelišči in mace, ki je posuto s sladkorjem pred serviranjem.Samo služil in noga jagnje polnjene s klinčki, muškatni orešček, kumina in suhega sadja.Ta tradicija se je prijela v ruski kuhinji, kjer se sladkor, še vedno ne uporabljajo le v slaščičarski industriji - kot začimba je nepogrešljiv v juho, toplo, solatni preliv in celo konzervirane hrane, kot so kumare, paradižnik in buče.

Članki Vir: gastronom.ru