Vzhodna kuhinja je prišel v naše življenje dolgo in trdno.Pilaf splošno postala skoraj vsakdanja jed.Vzhodne bonbone prodajajo v skoraj vsaki trgovini.Veliko turistov, ribiči in lovci pogosto in z ljubeznijo pripravljenih med svojimi pohodu jed imenuje shurpa v Kazan.Seveda, to ni juha, ki pomeni njen "izumitelj", ampak v nekaterih pogledih, da je zelo blizu izvirnih jedi.Torej, da vidimo, kako natočiti Shurpa - okusno, zadovoljno in flavorful jed.
prava izbira meso
V vseh izvedbah juho, ne glede na to, kako ga imenujemo: chorba, shurpa, sorbitol - uporablja samo jagnjetina.To ni presenetljivo, juha je prišel k nam iz tropskih državah, kjer je večina prebivalstva - so muslimani.Prašičje za njih - umazane živali in slabe krave preživeti tamoshnem podnebje.Naša jagnjetina je manj uporabljajo, tako da pred kuhanjem Shurpa, morate razumeti, kaj del trupa, ki je podlaga.Najbolj pogosto vratu, ramen ali nazaj, odvisno od tega, ali se raje: obilje bogato juho ali mesa.Od prvega, gosto juho slednjega - veliko "polnjenje" in rezilom daje nekaj vmes.
Druga subtilnost: temelj za shurpa pripravljene le iz ovčjega na ovčjega mesa je maščobna in okusna, in pogosto neprijeten vonj je prisotna.Na vprašanje ne boste vedno odgovorili iskreno.Torej, če ste v dvomih o integriteti prodajalca, bodite pozorni na barvo jagnje.Samice imajo veliko temnejši odtenek mesa kot pri moških.In ne pozabite: Očitno je, da mora biti jagnjetina sveže.Toda velikost zastavljenih kosov je pomembno, saj mora kuhati Shurpa velike kose.
Kdo originalni recept prilagojen našim navad in okusov.Meso je mogoče zmanjšati fino;jagnjetina zamenja z nečim drugim, dokler ptice;Zelenjava se dopolnjujejo s tistimi, ki niso zrasla na vzhodu.Ampak, če ste se spraševala, kako kuhati Shurpa res, če želite doživeti izvirno okus, poskusite vsaj enkrat, da jo kuhamo v skladu s pravili.
Kako kuhati juho za shurpa
najuspešnejša se izkaže, če je jagnje pred kuhanjem namakati eno uro v konvencionalni mrzlo vodo.Mnogi ljudje mislijo, da bo meso to "kosmato", mehčanje, in on bo juha motna.To je skupna napačno!V nasprotju s tem, bodo jagnje še dodatno kri in ichor, vendar po kuhanju bo postala mehka in dišeča.Najbolj okusna dobimo, seveda, shurpa v kotlu, ampak v njihovi odsotnosti, primerno velika debelimi stenami pan.Dušimo juha treba kuhane dejansko zelo dolgo - od 3 do 5 ur.Pena se bo pojavil za prvo uro ali dve.Je treba redno odstranjevati, da dobimo bistro juho.
Kaj vzeti zelišč in začimb
To je eden izmed najpomembnejših in hkrati najbolj demokratična.Lovor, čebula, poper, kumina in koriander - ta sklop strinjati večino kuharje.Vendar pa se lahko, začimbe in se spreminja.Pogosto shurpa z okusom hmelja-suneli in koriandrom.Lay vanjo in šetraj in pehtran in baziliko.Veljavni kumina, korenin in listov peteršilja, paprika (in Bolgarije, ter ostre), koromača.Edina stvar, jasno prepovedano - vse vrste nadomestkov, ojačevalnikov in barvil.Torej, ne vzemite začimb vrečko.Pojdi bolje, da na trgu in nakup teh začimb.
Shurpa ovčetina
Zdaj, osnov kuhanja pojasniti, nadaljujte s postopkom.Seveda pa je idealno, če varijo svoje shurpa v kotličku nad ognjem.Če uporabljate samo tako metodo kamp kuhanje, upoštevajte, da boste morali ogenj ali dva ali enega, ampak dolgo, ki se lahko nastavi na požarno dveh posodo.Jagnje za to jed mora biti dve vrsti: kosti in meso.Lahko traja mesnat reber in prestregla kosti.Ker je kuhana juha (ne pozabite namakanjem!).Mesni tudi velike kose hitro ocvrte v ponvi ali voku in dodamo juho nekje v svojem uro kuhanja, ko je pena preneha pojavljati.Vendar pa udari celo čebulo.
Ko je jagnje skoraj pripravljen, kosti in čebula so odstranjeni, in namesto da bi določenim grobo sesekljane in dušeno korenje in čebulo.S tem receptu v Shurpa mora dati tudi majhne kocke paradižnika, olupljena kožo.Ko je juha pride do vrenja spet znižala velike rezine krompirja.Po drugi vrelišča dal sol in izbrali vse začimbe.Upoštevajte, da po odstranitvi lovorjev list iz kotla požara je treba vreči ven.Ko je krompir kuhan, se pot pokrita s pokrovom, ki je namenjen za 10 minut, da shurpa prisotna.In ne pozabite: morate imeti samo vroče.Zamrznjeno ovčje maščobe (in shurpa - precej masten obrok) je zelo nevkusen.
govedina shurpa
Zdaj pa povej, kako kuhati Shurpa za tiste, ki ne marajo mastna ali odobrava ovčjega mesa.Bodite kilograma govejega mesa s kostmi, grobo sesekljamo in kuhamo juho iz nje.S paradižnikom, odstranite lupino, narežemo na kocke.Sesulo tudi na 2 čebulo in korenje, eno papriko.Ko je govedina pripravljen, nalaganje kotla zelenjavo.Zavre - dodajte nekaj žlic paradižnikove paste, žličko mlete paprike (ali mešanica paprike), 2 stroka drobno sesekljan česen in sol.5 krompir grobo sesekljamo, dodamo skoraj pripravljen Shurpa in kuhamo, dokler ne doseže krompir.Bodo dodali snop peteršilj in koper (sesekljan), pokrijemo in napolni za pol ure.Lahko jeste!
Ker je pripravljena Uzbeki
v tej državi za osnovo uporabite tudi govejega mesa (300 g).Juho kuhano iz nje enako kot v prejšnjem receptu, razen da je, ko je meso del lovor, sol in 3 sesekljano čebulo.V vrelo juho treba očistiti 50g uzbekistanske grah, ki jih je treba namočene vnaprej, in narežemo na 4 dele drugega balona, 5 krompirja in 3 korenje.Ko je govedina skoraj pripravljeni na Shurpa postavi grah, in po 20 minutah - vrtnine.Ko jih kuhamo, dokler pol kuhan, vrže krompir in kuhamo malo dlje shurpa nadaljnjih 10 minut.Pet minut pred odstranitvijo iz toplote dodamo začimbe: 2 papriko, narežemo na rezance, kumina, zdrobljeni česen, baziliko, lotusa, curry, koper in peteršilj.Po izklopu ogenj tako shurpa mora zopet vztrajati.
svinjina temelji
naših rojakov še bolj ne ljubim jagnjetino in govedino.Verjetno, so razvili recept o tem, kako kuhati svinjsko Shurpa.Ga pripravi je veliko hitreje kot druge vrste mesa.Na primer, bo stalež biti manj kot eno uro za kuhanje.Krompir so še vedno velik rez.Nato je dal v slani juho in kuhamo približno 15 minut sesulo čebulo, korenje - rezine.Vse to dodamo k Shurpa ko je krompirjev skoraj pripravljena.Na tej stopnji, lahko vrgel v juho Lavrushka.Ko je Dowar, ki jih v ponvi peteršiljem in vejic, dodamo izbrane začimbe.Treba je kuhamo še pet minut.Pred ležanjem na ploščah, treba peteršilja treba odstraniti.Za razliko od drugih receptih, ta juha nima za potiskanje, lahko takoj prinese na mizo.Obstajajo tudi drugi načini, kako pripraviti svinjsko Shurpa, razlikujejo pa se le v manjših odstopanj v začimbah, zato pustimo, da vaši presoji po svoji izbiri.
Duck Soup
To je mogoče storiti na domačo perutnino, vendar pogosto pripravi teh shurpa na ogenj, ki ga lovci iz proizvodnje.Duck prvi marinirana v belem vinu (vsaj 2 uri).Nato jo sperite in jo kuhamo od brozge z dodatkom ne le papriko, čebulo in lavrushki, in klinčki, kumine, komarčka in koriandra.Bird bo kuhamo približno eno uro.Ko je skoraj pripravljena, ga je treba odstraniti, juho, ga spet dal v raca in pošljite kotlu korenje, krompir in riž.Po četrt ure zavre put poper, in celo v 8 minutah, lahko izklopite (ali odstranite iz ognja) in da vztrajajo.Nianse: prelitje na posodi v Shurpa dodane razrezane (ne zdrobljena), česen, sesekljanih zelišč in limete ali limone.Torej, dobili veliko okusnejša shurpa!Recept (s fotografijami) se lahko izvajajo na domu.
