vsi vemo, mozzarella sir.To je zelo okusna in zdrava izdelek, narejen iz krave in bivoljega mleka.Ima čisto belo barvo in elastično teksturo z gladko tanko skorjo.Za razliko od večine sirov, lahko enostavno kuhati mocarelo doma.Možno je uporabiti enak tako za sendvič in kot sestavina za različne pice in solate.Torej, vam ponujamo, da se naučijo, kako narediti mocarelo doma.
Sestavine
Za pripravo mocarelo doma, moramo naslednje izdelke: štiri litrov pasteriziranega mleka, tekočega sirišča - pol tablete ali pol čajne žličke, destilirano vodo - 175 ml citronske kisline - dve žlički2,5 žlice soli.
Izdelava mozzarella doma: mleko in sirilo
velik lonec napolnjen z vodo, ga dal na štedilnik in zavremo.V ločeni posodi zmešamo pol tablete ali pol žličko tekočega sirišča in četrt skodelice destilirano vodo (hladno).Mešamo, dokler se encim popolnoma raztopi.Kapaciteta prahi za čas stran.
Ločeno, mix 2 žlički citronske kisline s 120 ml destilirane hladno vodo.Temeljito premešamo.V ponev s prostornino 6-8 litrov Pour štirih litrov pasteriziranega mleka.Sterilizirano (UVT) mleko se ne sme uporabljati, saj v procesu kuhanja, da ne Zgrušati.V isti lonec nalijemo vodo, ki vsebuje raztopljen citronsko kislino.Narahlo premešamo.Na tej točki lahko vidite, kako se mleko začne počasi zakrknejo.
Collapse
Priprava mozzarella doma naslednji korak vključuje proces koagulacije mleka.Segrevamo ponev na nizki temperaturi, dokler ni najti zmes bo imela temperaturo 31 stopinj Celzija (uporabo termometra).Ne pozabite, da neprestano mešajte mleko, da ni zgorela.Lahko uporabite žlico zmešajte ali lopatico ovenproof.V tej stopnji se začne proces koagulacijo mleka.Potem, ko je zmes v ponvi doseže želeno temperaturo, se v destilirani vodi z raztopljenim sirila dnevno.Temeljito premešamo vsebino ponev za 30-40 sekund in zmanjšanje toplote za zelo nizko.Še naprej kuhamo mešanico mleka, dokler temperatura ne doseže 40 stopinj Celzija.Ponev z ognja in pustimo stati četrt ure.V tem času je zvit bela masa (bistvu skuta) ločimo od sirotke.Kot lahko vidite, je recept mozzarella doma ni big deal.Zato bomo še naprej.
naslednji korak - delo s skuto
Ni odstranitev sira iz ponve, ga narežemo z nožem na kocke s stranico okoli 2,5 centimetra.Zaradi lažjega razumevanja med rezanjem je možno, da imajo veliko žlico ali zajemalko.Nastavite skledo čez kos Gaza ali cedilo.Nato je z Sinkronizirana žlico iz nerjavečega jekla smo premik v cedilo ali Gaza narezan sir iz ponve.Dovoli serum, da odteče v posodo.Če ste uporabili gaze, potem ga lahko obesite možganov mozzarella za tri do štiri ure.V tem primeru bo vaš sir bolj trdna.
posledica sirotka v skledo vlijemo nazaj v ponev.Vrnemo se na isto, in cedilo s sirom.Nato dodamo pol žličke soli.Ponovite postopek še poteka sir z njim stekla serum.Večkrat ste to naredili, bo zemljišče na koncu bo vaš mozzarella.
spet segreva vodo v ponvi.Ko se njena temperatura doseže 76-80 stopinj, je premik skuto.Sčasoma je treba dati v ponvi tretjino celotne mase.Nosite težkih gumijaste rokavice ali pa skimmer in iztisnjen skuto v koherentno celoto, ga izpustite v vroči vodi.
Izdelava mozzarella doma: končna faza
Izvleček sirnine s toplo vodo.Hkrati, preveri, ali je raztegnjena, kot mora biti usklajenost lepljivo in gladka.Če sir kruši, potem preverite, ali je dovolj vroče vode v ponvi.Če je potrebno, ga segrejemo in držite skuto v njem za nekaj časa.Večkrat se raztezajo in roll vaš sir je skoraj pripravljena.Ko ste prepričani, da je pridobila potrebna doslednost, ga razvaljamo v žogo.
Sedaj lahko nadaljuje s pripravo slanice.Da bi to naredili, smo zmešajte dve skodelici seruma z dvema žlicama soli.Obstaja tudi dodate nekaj ledenih kock.Nastalo slanico je treba dati končnega sir.V njej mora biti, da se ohladi.Potem se končni mozzarella lahko izvlečejo iz slanice.
Za pravilno shranjevanje sira, je treba zaviti v plastično folijo in zaprite v nepredušni posodi.Tako je možno, da v hladilnik za en teden, in v zamrzovalnik - v enem mesecu.
nekaj nasvetov
- Če se boste odločili za kuhanje mozzarella sir doma, nato pa, preden začnete ta proces, se prepričajte, vsi kuhinjski postavke in pripomočki so čiste.Pri sveži sir je zelo pokvarljiva, če je bila izpostavljena bakterijam.
- Če je bila sveža mozzarella premehka, da bi ga vtrite na Rende, ga lahko pre-zamrzne.
- preostali od kuhanja mozzarella sirotke lahko uporabimo za pripravo sir ricotta.
