Ne za nič se imenuje lik "drugi kruh planet."V azijskih državah, pšenica in rž nimajo uspeha, in obstaja gojenje teh trav slabo.Torej seznanjeni, da nas je tam kruh nadomesti z rižem.Iz nje je pripravila veliko različnih jedi, vključno s sladicami.Na Japonskem, ta izdelek je še posebej priljubljena.Riž izdelavo papirja, prah vodka.
Toda zdaj se bomo osredotočili na kopnem, temveč se na valju.Mimogrede, to jed je prvič pojavil v XVII stoletju.Kuharske knjige tistega časa iz zvitke riža, zelenjave in morskih sadežev.Vendar poznamo iz listov Nori zvitkih, surove ribe in pod različnimi omakami in wasabi izumili v XIX stoletju Tokiu kuhar Yohei Khan je.Zapustil jasna navodila o tem, kaj storiti, da se pripravite za okusno riževih zvitkov.
Izberite razred
Pri zlaganje zvitkov se mora osredotočiti na izbiro pravih sort riža.Konec koncev je pomembno, da ne razpade, kot v rižu, a hkrati, da ne prihaja iz viskozno maso kot otroci casseroles.Grain mora vsebovati velike količine škroba.Potem, ko je kuhan ostaja privlačen unibody in dobite lepljivo nered, in izdelek ne bo razpadla.
Kateri podatek je potreben za roll?V velikih mestih, ne bo nobenih težav s tem.Greš v trgovino in kupiti paket sort "Nikishov."Embalaža pogosto in je zapisano: "Za deželo."Ta riž je idealna za kiparstvo.Ne nered, samo glina.Obstaja vrsta "japonica" in "Mistral".So zaokrožena zrna in mat.No, če živite na podeželju, stran od globalizacije, s svojimi supermarketih, kakšna je številka se uporablja za roll?Nevtralno "Krasnodar".Prav tako je kruglozernisty.Dobro, saj to daje veliko žilavost.Vendar pa je nagnjena k izgubi obliko zrn.
Pralni žita
Preden kuhamo riž za zvitke, je treba zelo skrbno umiti.Vzemite veliko posodo s širokimi robovi.Nalijte nazaj riž.Pravilo veliki skledi za pranje je treba strogo upoštevati, tudi če imamo riža le sto gramov.Izpolnite žito z vodo, premešamo, filtriramo.Namakanjem svoje roke v novi seriji tekočine in rahlo zmeljemo riž med dlanmi.Ta postopek ponovimo trikrat ali štirikrat, dokler voda popolnoma čist.Nato zrna vrže nazaj na zaslon.Ko je vsa tekočina odteče, ga ponovno napolnite s čisto vodo in pustimo stati pol ure ali celo uro.
Kako kuhati riž v zvitkih
multivarka, seveda, da bo lažje.Toda, ko so bili zvitki, takšnih naprav in ni bil mogoč.Če se držimo na tradicionalen način kuhanja, vzemite majhno ponev, dal na opran riž.Izpolnite povsem enako količino hladne vode.To je, če imamo kozarec žita, moramo takšno posodo s tekočino.Napredno kuharji lahko dajo v vodo kos kombu alge.
Postavite ponev na največjem ognju.Ko voda zavre, vzemite ven kombu, preklopite plamen na minimum in kritje pokrov Fig.Kuhamo dokler vsa tekočina izpari iz ponve.Takoj, ko bo prišel trenutek, preklopite ogenj na visoko.Torej obdržati tesen pokrov zaprt za približno petnajst sekund.Izklopite štedilnik.Glavni
skrivnost kuhanje riža kosmiče za
ni izgubljeno lepljiva bil takrat (da se ne vlažno in ne prekuhano), je pomembno, da ne bi izgubili vse lonce iz enega grama vode.Tekočina in hlapi bi morala delovati v njem.Ko kuhamo riž za rol v multivarka, to ni problem.Pravkar smo pour žit potrebno količino vode in nastavite način ("riž, ajda") in čas (25 minut).Pokrov iz naprave med postopkom, smo, seveda, ne streljajte.In kako se z običajnim ponvi?Kako vemo, da se je vsa tekočina izpari iz kašo riža?
Ja, nekajkrat dvignite pokrov bo potrebna (kot tudi za preprečevanje vsebino ne zgorel).Po izklopu ogenj iz paruyuschey žit bo dodeljen kondenzata.Da ne kaplja nazaj v rižu, med pokrovom in stenami ponev treba čaka na papirnato brisačo.Nato bo kondenzat se absorbira to blotter in imate čudovit lepljivo nered.
Kuhanje marinade
Kot ste verjetno opazili, ne bomo vam svetujemo, da dodate riž za zvitke - v multivarka ali ponev - sol.Doslej kaj imamo popolnoma brez okusa kašo.Da bi ga na želenem stanju in pripravljena za zvitke, moramo jo namočite z marinado.Tradicionalno je pripravljeno, kot sledi: nalijte velikim kozarcem sladkorja in enako količino morske soli, nalijemo 100 ml kisa.V evropskem merilu je to zadnja sestavina je dovoljena zamenjava belega namiznega vina.Mešanica mora biti dobro mešamo, dokler se suhe izdelki popolnoma raztopi.Potem aplavzom pozdravilo domače igralce marinada v hladilnik za eno uro.
impregnacija
Ni važno, kje smo kuhanje riža za zvitke - v multivarka ali ponvi - impregnacijo, zadnja faza našega dela zahteva leseno skledo.Ohlajen na sobno temperaturo, da premik križ nežno in rahlo sesekljamo palice ali drva (predpostavka!) Lopato.Napolnite z mrzlo marinado.Pustite za pet do deset minut.Potem lopatico previdno študiral riž odpraviti morebitne grudice.Pridržujemo si še ni bilo četrt ure.Sedaj lahko cut kos nori, usmerjala svojo grobo stranjo navzgor na mat in ne Makis vzvojne zvitki.Dal zraven skledo z mrzlo vodo in redno namočeno v prsti do apna riža v roki.
