beljakovine - to je kemična, da je organska spojina z visoko tipa.Kot del proteina, je več kot sto različnih aminokislinskih ostankov.Vsaka oseba v njegovem telesu, mora vsebovati vsaj petnajst kilogramov beljakovin.
Proteini so lahko več vrst:
1. Proteini preprost tip peptid.Sestavljeni so iz ne več kot sto aminokislinskih ostankov.
2. Beljakovine Tip oligopeptidni.Ti vključujejo 09:58 aminokislinskih ostankov v verigi.
3. Protein vrsta polipeptid.Te vključujejo 10-100 aminokislinskih ostankov v verigi.
je treba tudi povedati, da so lahko proteini v enem od štirih oblik organizacije:
1. To je primarna oblika proteina.V tej obliki, protein vsebuje linearno molekulo, ki sestoji iz sekvence aminokislinskih ostankov.
2. To je sekundarna oblika proteina.V ta oblika proteina spremenila v prostoru, da tvori neke vrste spiralo vezana z vodikovimi vezmi.
3. terciarno obliko proteina.V tej obliki, z različnimi priključki spiralna proteinsko molekulo ukrivi in zloži v nekaterih kroglaste strukture, ki v kemiji imenovano kroglic.
4. Ta kvaterni oblika proteina.V tem primeru, je več proteinskih molekul v obliki kroglic pritrjena drug na drugega s pomočjo povezav.
Ko je protein kateri koli zunanji vpliv, na primer, vpliv dejavnikov, kot so vročina, proteinsko molekulo začne postopoma propada, tvorita obliko.Toda, ko je na zadnji uničenje primarne strukture proteina, je rečeno, da je bil protein hidrolize.Hidroliza proteinov - Postopek značilne neuspeh primarne oblike proteinske molekule.Ta kompleksen proces lahko nadaljuje v kislem mediju in v alkalnem mediju tipa.Obvezen del takega naravnega procesa, kot hidroliza proteinov v telesu, je encim - peptidaze - hidrolaza.Hidrolizo proteinov - to je zadnja stopnja uničenja tipa molekul beljakovin.Uničenje srednjih ali višjih oblik molekule imenujemo denaturacijo.Denaturacija lahko zgodi v reverzibilne in ireverzibilne različico.Reverzibilna denaturacija pojavi v uničenje šibkih povezav v proteinske molekule, in nepovraten - v nasprotju z kompleksa močne kovalentne vezi.
To je pomembno v našem življenju proizvodov, kot so mleko, preveč, je sestavljen predvsem iz beljakovin.Njena protein obsega tri glavne sestavine:
1. kazein proteinov.Najdemo ga v mleku približno tri odstotke.
2. Laktobulmin.To je podobno kot v sestavku na protein vsebuje seruma.Najdemo ga v mleku približno pol odstotka.
3. Lactoglobulin.Ta protein je zelo koristno za imuniteto.Ima antibiotike in imunske sile.
beljakovin v mleku lahko le v topni stanju, in da se absorbira v uporabo, potem v hrani za osemindevetdesetih odstotkov.To igra pomembno vlogo v telesu, ga uporablja kot krma.Njen glavni cilj - je, da sodelujejo pri oblikovanju novih celic, še posebej pri mladih organizmov, rastlin in živali, kot tudi, da pomaga obnoviti stare celice.
v mleku, vključno z, lahko vsebuje določeno količino sirotkinega proteina porekla ali podobnega izvora.Takšni proteini v mleko iz mlečnih žlez celic in v resnici, so odpadni produkti telesa, ki je vzeta iz izdelka.Tudi mlečnih beljakovin vsebuje ostanke najbolj esencialne aminokisline, ki se ne more sintetizira v telesu, vendar v vsakem primeru potrebna za obstoj in poznejšega delovanja.
