Kako kuhati pečenko?

Nihče ne more trditi, da je angleščina vedeti veliko o hrani.Vivid Potrditev za to je pečena govedina.Kaj je to jed in kako ga kuhati?

Opis obroki

ime "pražen", vzeta iz angleščine, je vse kulinarični svet uporablja v svoji izvirni obliki.To je kombinacija dveh besed: -. "Govedina" (govedina) - "govedina", "rast" (pečenka) «fry" inZato je jasno, da pripravlja pečenko.Medtem ko so se nekateri zvezdniki to storil drugače.Na primer, Winston Churchill je pripravljala svoj svinjine in je bil zelo zadovoljen z rezultatom.Na splošno, govedine - precej zapleten izdelek, zelo težko in težko stroju.Poleg tega je v VIII stoletju, ko je prvi rozbif postal znan v svetu, je bilo dražje od kateregakoli drugega mesa.V Angliji je bilo odločeno, da bo obaro ali mleto.Prav tako zelo priljubljen nato uporabijo znane britanske pite polnjene z govedino.Opozoriti je treba, da ima običajno pečenka 3 stopnje praženja.Vse je odvisno od temperature mesa na koncu peke:

1. 60 stopinj - "krvi."

2. 70 stopinj - srednje pečeno izdelek.

3. 80 stopinj - v celoti praženo meso.

Kako izbrati meso

Britance, je znano, da je zelo tankovestni ljudi.Posebno pozornost pa nameniti izbiri vhodnega materiala.Kos govedine mora biti dovolj velika.Zato je bolje uporabiti srednji del hrbta do okoli četrtega rebra.Poleg rep kosov mesa, so bolj množično, vendar manjši premer.Prav tako je potrebno, da se spomnimo najbolj pomembno pravilo: meso mora nujno biti sveže.Tukaj, ko je žival je dosegel treba opraviti vsaj 3 dni.V tem času, so tkiva oblikujejo posebne snovi (encimov), ki pomagajo pri procesu kuhanja, da se ublaži mišične beljakovine, kar v končnem Posodo edinstven okus in nežen okus.Meso pravkar ubil žival ne vsebujejo encime in cvrtje bo težko.Tudi v nobenem primeru ne sme vzeti zamrznjenega izdelka.Bolje je, da kupiti na trgu svežega mesa, ga zavijte v plastično papirja in pustite stati v hladilniku za teden dni na nič stopinj.Potem ste lahko prepričani, da rostbif dobiš.

Možnosti priprave

pečenja mesa na tri načine:

• bake;
• obara;
• prepražimo na žaru ali ražnju.

Roast Beef - edinstven jed.Njega z enakim veseljem lahko jeste toplo in hladno, z ali brez okras.Kot pravilo, ki je okras za to jed ni na voljo.Namesto, omaka meso in sveža zelišča služil.Toda fantazije kuharjev, kot vemo, ne ve meja.Na primer, so poljski kuharji pridejo gor s svojo različico oblikovne možnosti.Pečen meso narežemo na koščke 1,5 cm debele, je določeno na krožnik in prelijemo gobovo omako, pripravljeno vnaprej.Poskrbite, da je ni težko.Če želite to narediti, sveža, cut tanke rezine gob ocvrti na maslu.Nato dodamo sesekljan česen, posušen timijan, sol in nalijemo kremo.Ko se masa zgosti - omaka je pripravljena.Na splošno, pečenka izgleda zelo slovesno na jedilno mizo, in se obrne navaden obrok v praznik.

V najboljši angleški tradiciji

ceniti to jed je cenjeno, je potrebno, da ji kuhamo, kako je opravljeno angleškega kuharja.Klasični recept za rostbif dokaj preprosta in zahteva zelo majhen nabor izdelkov: to je govedina, in rastlinsko olje.Potrebovali boste tudi majhen kos vrvi običajno hrano.

čudno set, kajne?Nekdo bo presenetila nobene začimbe, vendar je edini način, da doživite pravi okus mesa.Vse je narejeno, kot sledi:

1. čisto kos mesa iz dodatnega filma, nato pa lepo vezani z vrvjo, se je obrnil k ovalne oblike.Tako bo lažje zmanjšati po kuhanju.
2. Po tem morate prepražimo meso na vseh straneh v ponvi na vročem olju, dokler značilno skorjo.Bolje vzeti posodo s keramično prevleko proti sprijemanju, ali ne pokvari proizvod.
3. Fried kos oljen, dal v globoki ponvi in ​​poslati v pečici, segreti na 240-250 stopinj za 15 minut.
4. potem ogenj je treba odšteti približno 150 stopinj, ne da bi odstranili proizvod iz pečice.Pri tej temperaturi, se mora meso stati še 20 minut Pripravljenost običajno preverjena z zobotrebcem.Na mestu vboda morala izstopajo sok bledo rožnate barve.Če barva svetlo rdeče tekočine, tako da je meso še ni pripravljena, in lučka kaže, da je že preveč suh.
5. Naslednja vroča morala meso tesno ovijte s folijo in pustimo stati 15-20 minut, tako da je končno prišel.

Po tem boste morali napotiti pečenko, ki jih na široko posodo in narežemo na tanke rezine.Klasični recept za rostbif ne dopušča nobene oblike začimbe poper ali sol.Britanci se nagibajo, da ga jedo z različnimi omakami, ki vsebuje v svoji sestavi gorčico in hren.In kot jed je kot nalašč za graha.

priprava sodobna različica

Nekateri verjamejo, da imajo meso pripraviti začimbe.Morda imajo prav.Seveda, okus in aromo dodatki dajejo okus izdelka.Poleg tega sodobne tehnologije omogočajo, da poenostavi delo gospodinje.Tukaj je recept, v katerih lahko kuhamo pečenko Multivarki.Metoda nenavadno, ampak preprosto in priročno.To bo kos govejega mesa, ki tehta 600 gramov, 2 žlici rastlinskega olja in gorčico, četrt skodelice suhega belega vina, mleti poper, rožmarin in sol - po okusu.

jed je pripravljena v 4 recepciji:

1. Meso in poprom, potresemo s soljo in plašč z gorčico dobro.
2. Pour vino in pustimo marinirati 40 minut.
3. Put izdelek skupaj z marinado v multivarku, dodamo rožmarin in olje.
4. Zapri pokrov in nastavite "curka".Po 1 uri lahko kuhano meso varno služijo.

okras lahko izberete katerokoli, in meso je potrebno, da pour vročo marinado.

Opcijske začimbe

Obstaja prepričanje, da ni potrebe, da vnaprej prepražimo meso.Konec koncev, to je tako, potem gre v pečico.Vendar pa je dobra začimba nikoli oškodovani nobenih mesnih jedi.Obstaja pa še en dober način, kako kuhati pečenko.To bo naslednji niz začetnih elementov: 2 kilograma govedine - žlička soli, 2 žlici rastlinskega olja in pol žličke črnega popra, posušen rožmarin, posušen česen in čebulo v obliki finega prahu.

proces kuhanja:

1. V posebni skledi zmešajte vse sestavine, razen soli.
2. pripravljeno mešanico bris kos mesa na vseh straneh.
3. meso položite na pekač, pokrijemo s folijo in postavite v hladilnik za marinirati 2,5-3 ure.
4. Približno uro in pol pred začetkom kuhanje ponev, da se za proizvod malo segreli na sobno temperaturo.
5. Heat pečico na 230 stopinj in mu poslal meso za pol ure.
6. Zmanjšajte temperaturo na 180 stopinj in čakati eno uro.Čas je vzet iz izračuna: za vsak funt mesa - 15 minut.V tem času, se prepričajte, da voda sok mesa, ki izpolnjuje na pekač.
7. Pripravljen, da bi dobili kos iz pečice in začinite s soljo.
8. nato ga prestavite v čisto, rahlo ogreto posodo, zaviti v folijo in pustimo v tem položaju za pol ure.

Po vseh teh postopkov, da meso pripravljeno treba vročiti.Začimbe opravljajo svoje delo, in pečenka bo nikogar ne pusti ravnodušnega.

Miracle pečice

pečenka goveje meso v pečici, se lahko kuhana na drugačen način.Nabor standardnih sestavin: 2 kg pripravili govedine, grobe soli, 3 žlice gorčice, začimbe (česen, rožmarin in poper).

Postopek za pripravo malo drugačna:

1. kos govedine trdno kravato z vrvico.Pre meso mora stati v hladilniku za 7 dni, ga zaviti v papirjem za peko.
2. stroka česna in sesekljajte z nožem zaseko mesa.To bo dodalo poseben okus končnega izdelka.
3. Listi rožmarina, drobno sesekljan, zmešamo s soljo, poprom in malo vaje.
4. govedina nežno namažite gorčico in plast na vrhu palico krog zdrobljenih začimb.
5. Potem pa, kot ponavadi.Položite meso v pekač in poslati v pečici.Nato dal končnega izdelka malo ohladi pod plastjo folije - in smo lahko povabi goste.

meso izgleda zelo impresivno na pladnju, tako da ni v navadi, da dopolni okras.Medtem ko vsakdo počne, kar ga je volja.Regulacija temperature

meri

ni treba speči meso pri visoki temperaturi.Če bo čas dopuščal, lahko naredimo malo drugače.Obstaja meri recept za rostbif, ko je čas kuhanja povečala za nekajkrat, vendar rezultat je vedno odlična.Izdelki potrebujete najmanj: pol kilograma govejega mesa - nekaj žlic stopljenega masla, malo soli in popra.

Proces kuhanja se začne kot običajno:

1. meso temeljito namažejo s soljo in poprom ter prepražimo v stopljenim maslom.
2. še vedno vroča, da jo položite na rešetko v pečico in pečemo pri temperaturi, ki ni višja od 90 stopinj 2,5 ure.
3. Odstrani pečeno govedino iz pečice, zaviti v folijo in pustite, da se nekoliko ohladi.

Nenavadno, toda meso Izkazalo se je zelo mehka, nežna in sočno.In najpomembneje, da je v sredini svetlo rožnate barve, pa nima kapljico krvi.Za čas, dokler je kuhano meso, lahko naredite nekaj omako ali pečemo izbiro zelenjave kot prikuha.Tam hostesa lahko izrazijo svojo domišljijo, in potem bodo gostje cenim.