glava se vrti od številčnosti receptov pripovedujejo, kako kuhati torte s kvasom.V pečici, ponvi, v testo oparnoe in hitro, maslo, sveže ... V zvezi s tem je priprava nadeva in oblikovanje pleskavice sami zdi, da imajo deseto podjetje.Mnogi začetniki kuharji, ki so prebrali opozorila, izjeme od pravil in drugih odpadkov iz gnetenje kvašenega testa.Toda težava je namišljena.Spretnostna prihaja z izkušnjami in pecivo boste res dobili.Glavna stvar je, da naredimo vse, kar je v skladu z navodili, in ne zanemarjajo nasvete, ne glede na to, kako majhna in nepomembna se morda zdi, da vas.
Svež kvas testo
glavni "fokus" tega preskusa je znatno povečanje njenega obsega.To je posledica življenju bakterije kruha kvasa.Da bi se počutili veliko kulture in aktivnosti plodu, je potrebno ustvariti optimalne temperaturne pogoje.Zato morate biti skeptični glede zahteve za zaščito pivo iz osnutkov, ga hranite v toplo, vendar ne vroče mesto.Lahko naredite Pyrozhkov testo na surovo kvasa.V tem primeru je palica predvsem zapolniti potrebno količino vroče vode ali mleka in mešamo, dokler se ne raztopi kvas.Temperatura tekočine mora biti 37-38 ° C.Če je hladneje, bakterije ne bodo pasme, in če je vroče - umrl pred prevretjem celotno kolonijo.
Suhi kvas
Mnogi novice gospodarica feed nezaupanje suhega kvasa.No, to bo plodno živosti, na videz prahu?Izkazalo se je, da so bakterije lahko prezimujejo, in enkrat v ugodnem okolju, se je takoj vrnil v življenje.Torej, ne bojte se uporabiti suhi kvas za peko.Testo za pite, ki jih gnete, gre na enak način kot svež izdelek.Ne samo, da: so zavitki praškov imenujemo hitro kvas.Ker ne treba namoči v vodo ali mleko.To je dovolj, da jih zmešamo z moko in še naprej delovati v skladu z zahtevami receptu.Vendar pa lahko, če želite, da se prah se raztopi v topli vodi.Z vsem dolžnim spoštovanjem do domačega proizvoda, je še vedno bolje uporabiti turško suhi kvas.Obstajajo dobri francoščina znamko "Saf".Bakterijska kultura v resnici živijo.Vrečka, ki pravi, da "Saf trenutek" vam omogoča, da takoj oblikuj torte po prvi dviganje testa.
Opara
Testo za pite (suh ali svež kvas) se gnete na dva načina.Prvi od teh se imenuje oparnym.Ta metoda se uporablja predvsem za sladko testo peke.Zaradi žemljice, vrbovega protja, challah, torte in pite, napolnjene s sadjem so jajca in sladkorja - izdelkov, ki ne prispeva k dvigu testo, kuharji uporabite pivo.Je tekoče zmesi kvasa, toplega mleka (lahko nadomestijo z vodo, kefir ali jogurt) in pol odmerka moke.Opara bi moralo biti dovoljeno fermentirati v toplem.Šele ko je površina testa bo aktivno popping mehurčkov v pivo dodamo preostale sestavine.Moka izpolnite previdno.Testo ne sme priti drobljiva in elastično, mehko, močno povečanje obsega.Ko se pecilni nastajajoče produkte znotraj velikih zračnih mehurčkov.Te žemljice in pecivo so pridobljeni nabrekli, visoka.
metoda bezoparnym
Uporablja se za peko kolački, palačinke, ruske palačinke, pizze, pite, kot tudi tiste proizvode, ki so ocvrtih v olju, kot so krofi.Naravnost testo za pite s suhim ali svežim kvasom hitro zmešamo.Lahko samo premešamo vse sestavine in dodal, moka polno dela.Samo treba počakati za testo naraste in nato obliko izdelka.Mimogrede, upoštevajte, da za slano pecivo (pite z mesom, zeljem in krompirjem) količino sladkorja, je treba zmanjšati za polovico.Vendar taka delitev v peko in hitro ravno testo je precej samovoljno.Z enakim uspehom je mogoče pečemo okusne sladke rezine, ki jih ne pečenje, vendar vsebuje del jajce.Da niso "premagati" testo, morate najprej jih podrgnite s soljo in sladkorjem, nato pa zmešamo z vodo ali mlekom.
Kako pripraviti kvas testo bezoparnym
Kot ste verjetno spoznala, da je to najlažji način, da se pomešajo temelje za pite.Najprej Moko presejemo skozi sito (500-600 g).Zdi se, zakaj?Ta preprosta metoda raspushivaet moka, razdeli svoje drobne zatrdline, zaradi česar se testo gnete lažje.Tudi pred časom morali prinesti štiri žlici masla ali margarine, dokler zelo mehka, vendar ne tekoča.Živalske maščobe, se lahko nadomesti z enako količino zelenjave.No, za te namene uporabljati rafinirano sončnično ali olivno olje.Ločeno, zbadanje jajce s ščepcem soli in enega ali dveh žlic sladkorja.Za sladkih produktov povečati količino do polovice stekla.20-30 g kvasa raztopimo v kozarec tople vode ali mleka.Tekočino in jajce zmešajte.Pyrozhkov testo suhi kvas, na tej točki se razlikuje le v tem, da pol standardne zmesi vrečko moke.Naslednja povežite mešanico jajc, mleka in moke.
Testo
rahljanje slide prelijemo moko, vlijemo na vrhu melanža.Zamesimo testo z roko neposredno v skledo.Ko postane bolj ali manj homogena, nalijemo štiri žlice olja ali masla ali margarine zmehčana.Ponovno zgnetemo.Pyrozhkov hitro kvas testo bo postopoma postala bolj elastična.Potem lahko dal figo iz sklede na pomokano krovu.Roke udaril testo ne sme biti manj kot četrt ure.V tem času mora prenehati, da se držijo prste.Če se to ne zgodi, dodamo malo moke.Nato dal hlebec v veliko skledo in pokrijemo z vlažno krpo.Zdaj morate dati čas bakterij pomnožimo kvas, kar naš obseg mora preskus rastejo vsaj dvakrat.
Kaj toplem?
čas za dvig testa se lahko razlikujejo od ene ure do dveh.To je odvisno od svežino kvasa iz drugih sestavin.Vendar pa je predpogoj za dvig Kvasha je topla in ne prepiha.To podobno, lahke točka je vseeno veliko težav.To ni dovolj, da skledo koloboks na robu osvetljenega peči ali v bližini akumulatorja.V tem primeru je segrevanje je samo ena stran testa, medtem ko je kroženje zraka ustvarja enake neželene prepiha.Lahko nastavite skledo iz baterije ali na štedilniku, nato pa se boste morali, da ga pokrijemo s pokrovom, in od časa do časa, da se obrnejo na sredini sevanja, ki ga druge stranke.Idealno bi bilo, testo za pite s suhim kvasom je zelo primerna za nekoliko segreje, ampak off pečici.Lahko pomočimo malo skledo v veliki ponvi napolnjena z vročo vodo.Saj hladi morate pour vrelo vodo.
večkrat gnetenje
dvakratno povečanje obsega rahlo udaril testo in mu dati čas, da vstanem še.Zaradi tega mora biti masa večja od prvih Bun trikrat ali štirikrat.Lahko nato ga razvaljamo na pomokani deski.Ocvrte pite s kvasom so dani v globoki maščobi takoj po tem, ko jih napolnimo z nadevom in oblikovanju izdelkov.Toda, če je vaš namen se jih pečenje v pečici, jih dal malo več (15-20 minut), da se uležejo na pekač.Torej pecivo dvignila nekaj več, postali puhasto in svetlobo.
Oparnoe testo za pite s suhega kvasa
prvi v toplo mleko ali vodo raztopi v prahu ali svež kvas in sladkor.Moka sypem tako, da je masa obrnil doslednost kislo smetano.To presejemo skozi sito.Opara dal v toplem prostoru za pol ure.V tem času se je povečala, se zbledi in na svoji površini bo "gube".Kuhalna dodajte v prahu z jajci na sladkor in preostalo moko.Po uvedbi rastlinskega olja ali maščobe.Kot v metodi bezoparnym mesim izročil testo, če je to potrebno podsypaya moko.Mi je dal na toplem, da pridejo.Pravzaprav smo deluje na isti način kot v primeru ravne testa.
Peka
Pyrozhkov testo suhega kvasa ali sveže - to ni važno, pečen v pečici s plinom pri 180 ° C.Za izdelke, ki niso suha, boste morali dati pod peko posodo (kot ponvi) z vročo vodo.Pies pridejo rožnato, če pred potapljanjem v namaščen jih peki s stepenim jajcem.Čas kuhanja je odvisen od lastnosti sušilnika in velikosti izdelkov.Če ta majhna peciva, dovolj za 10-15 minut, vendar so veliki pite ali pie zahtevajo daljše časovno obdobje - do eno uro.Če vas - lastnik pravega ruskega pečico, uravnavanje temperature mora biti vložena na 200-220 ° C.
da vam malo dlje, da uživajo sveže produkte, je treba prevzeti odgovornost za to fazo, ko ste izvlekli pekač s pitami iz pečice.Oparnoe in pecivo ponavadi hitro Ubajatiti.To lahko preprečite tako preprost trik.Coat površina pito z maslom, tople vode ali čaja.Zložite testo v posodo, jo pokrijte z brisačo ali papirnatim robčkom.Če ne, se te tekočine znotraj izdelka prihaja iz njih s paro.Pite bo psihiater, bo testo biti trd.Če želite, da vaše pecivo niso Bešćutan za en teden, ne postavljajte peko tam.Tukaj je seznam sestavin za pusto testo.V standardu (11 g), posušen vrečka kvasa "Saf" Potrebujemo šest do sedem skodelic moke, dva kozarca vode, približno 8 žlic rafiniranega sončničnega olja in dva ali tri ščepec soli.Za kruh bakterije živ, dodajte prašek, ki se segreva in sladkano vodo.Po eni uri je potekal v toplem na površini pojavi pena goba.To je znak, da je čas, da dodamo olje, sol in polovico moke.Postopoma ga zlijemo dokler gladko testo gnetenje.Po dvojnih obminaniya oblikovanje pleskavice.
