Moussaka - tradicionalna jed iz jajčevcev na Balkanu in na Bližnjem vzhodu.Prvotni troslojna grška Moussaka sestoji iz spodnjega sloja jajčevca z olivnim oljem, srednjega sloja jagnjetine s paradižniki in vrhnja plast bešamela omako.Včasih Moussaka dodamo bučke, krompir ali gobe.V vsakem območju Grčije - recept musako.Toda v kateri koli od njih boste našli sveže zelenjave, sir in nadev.Najboljši sir za Moussaka - nesporno grški kefalotyri.Ampak v bistvu se prilega druga, enako sir.Postrezite grške norme musako potrebne s feta sirom, zelena solata, na primer, Roman, krupnozernovym kruh in, seveda, z grško rdečim vinom.
4 obroke boste potrebovali:
- 1 velika jajčevca
- 2 majhna bučke
- 3-4 paradižniki
- 600-800 g krompirja
- 300 ml
olivnega olja - 600 g končnega mleto govedino(goveje ali jagnje)
- 300 g naribanega sira
za bešamel omako:
- 100 g moke
- 100 g masla
- 3 jajca
- 1 liter mleka
- ščepec naribanega muškatnega oreščka
Kuhanje:
Počisti jajčevci iz kože, pre-cut vrh in dno.Get "bar", določene v pokončnem položaju na delovno površino in narežemo na tanke rezine po dolgem.Prenos jajčevca trakov v ločenem skledo in pustimo.
Podobno, lupine in rezino bučke, razveljavi.Če uporabljate mlade bučke, koža ni mogoče zmanjšati.Krompir narežemo na tanke rezine in ga položimo v skledi.
V veliki ponvi segrejemo olivno olje.Prepražimo rezine krompirja, potem pa v istem olju - bučke in najmanj - jajčevci.Sadje dani v ponvi, v eni plasti in prepražimo na obeh straneh.Krompir približno 10 minut, bučkami in jajčevca, 7-8 minut.
Kot praženje zelenjave izmenično nasloni na cedilo ali na papirnato brisačo, da bi odvečno olje izsušena.Ali ga skrbno, vodenje obliko rezanje zelenjave.Put vsako vrsto zelenjave v ločenem skledo in pustimo, da se posuši.
Obrazec Moussaka - položite pripravljeno zelenjavo in meso v pekač.Prva plast - narezan krompir, rahlo sol in poper po okusu.Potem, da nariban sir, na vrhu plast mletega mesa se zravnal lopato.
drugi sloj zelenjave Moussaka - jajčevci rezine, ki jih je sezona s soljo in poprom, potresemo s sirom, mleto, vendar ne dodali musako pri peki ne "potopila".
Vsaj dal v obliki plasti bučkami, sol in poper, potresemo s sirom in pokrijemo s preostalo mletim mesom, gladka svojo lopato.
Operite paradižnik, suha, narežemo na tanke rezine in razporedite v enem sloju na vrhu zmelje.Potresemo s sirom.
Pripravite bešamel omako.
taline maslo v ponvi, dodamo, med nenehnim mešanjem, moko.Rahlo stepemo stepemo do kremasto, da boste preprečili nastanek zatrdlin.Nadaljevanje stepemo, vlijemo v ponev mleko, sol in poper po okusu.
Mešalna metlica jajca rahlo v skledo in dodamo v ponev, še vedno nenehno žvrkljanje omako.Ko bo omaka biti majhen lijak, je pripravljena.Rahlo sezona omaka s soljo, poprom in muškatnim oreščkom nariban.
Pour omako vsebino obrazca, z zelenjavo in mesom, ter poravnajte površino lopatice.Rahlo potresemo s preostalo sir.Pečemo v ogreti pečici na 180 stopinj za 15-20 minut do zlato rjave barve.Revija
materiali Gastronom.
