kmalu začeli obiranje grozdja, in zato vam ponujamo sezonsko pecilni recept, da se lahko pripravi le v sezoni grozdja, to je s črnega grozdja, iz katerega je izdelan vino.
namiznega grozdja niso primerne za to, kot tudi zeleno.Idealne - grozdje "Isabella" črne in dišeče, ali druge sorte črnega grozdja za vino.
Domovina sladkega kruha - Florence, ki pa je znan po pridelavi grozdja in dobrega vina.Pripravite se, da je v sezoni pridelave sorte "Canaiolo", ki se šteje za malo uporabo v vinski industriji, ampak kot nalašč za tega kruha, saj ima edinstven okus in aromo.
Pri pripravi tega kruh vse zelo preprosto, in sicer kvas testo kot za pico ali focaccia, grozdja, sladkorja, oljčnega olja.Enostavno in okusno.
Potrebovali boste:
kvas posuši hitro - 5 g
Sugar - 100 g
Pšenična moka - 400 g
Ekstra deviško oljčno olje - 80 ml
soli - ½ ure L..
temno grozdje - 300 g
Priprava:
vodo (200 ml) se zmeša s kvasom in sladkorja (30 gramov).
vlijemo moko v globoko skledo in počne majhno luknjo v sredini, da nalijemo vodo s kvasom in začnite gnetenje testa.Količina vode se lahko razlikujejo, saj je odvisna od kakovosti moke.Testo naj bi dobili mehka.
Ko vse sestavine skupaj v kepo, dodamo olivno olje (40 ml) in še naprej zgnetemo testo, dokler se popolnoma ne vpije olje.
olje se absorbira, in zato, dodamo sol, ga samo potresemo čez testo in testo, nato zgnetemo testo in še naprej zbirajo sol iz tabele.Gnetemo 10 minut, mora testo biti gladka in elastična.
Dajemo testo v skledo, v kateri smo začeli gnetenje, pokrivajo film in dal počitek na toplem približno eno uro, v tem času pa se pričakuje, da se poveča obseg za polovico.
počival razdelite testo na dva dela.Prvi del
pozibavanja ven, čaka na dnu kalupa (28 cm), ki smo ga predhodno namazali z olivnim oljem.Več kot polovico testa širjenja grozdja in potresemo s sladkorjem (35 g).
razvaljamo drugi del testa in jo položi v obliki na vrhu grozdja, maže oljčno olje (40 ml).
Spet porazdeljeni preostalo polovico testa in potresemo s preostalim sladkorjem grozdja (35 g).Pokrijemo s folijo in daje počivati 30 minut, mora testo "dvignejo" do roba oblike.
Pečemo pri 180 stopinj C približno pol ure.
Foto vir: foodclub.ru
Članki Vir: foodclub.ru
