Večina ljudi, ki živijo na podeželju, so v perutninskem sektorju.Najpogosteje roditi piščance za meso ali svežih jajc.Prej ali slej, ptica uporablja za hrano, tako da bi vsak lastnik ve, kako ubiti in kako odtrgal piščancev.
Osnovna pravila in stopnje oschip
perutnino zakolje, lastnik mora izbrati vnaprej.To ni kaprica ali modna muha, ampak zelo upravičena potreba.Želodec izbrani perutnina mora biti popolnoma prazna, tako da se ostanki hrane ne razpadejo v notranjosti trupa po zakolu in ne pokvari mesa.Mrtve ptice je treba obdelajo takoj.V nasprotnem primeru boste odstranili perje bo veliko težje.Prva suha oschip.Najhujša različne dele piščanca trupa se odstrani v naslednjem zaporedju:
- rep in krila;
- prsi;
- spin;
- noge, vratu.
delo je treba opraviti zelo previdno, da ne bi nehote poškoduje kožo.Kdor ne ve, kako bi odtrgal piščancev, včasih v naglici hkrati zajame veliko perja.Torej, ne, v vsakem primeru nemogoče.To lahko privede do trganja kože in zaplete nadaljnjo obdelavo.Po čiščenju pero morali vzeti topi nož in odrezal štorov in odstranite preostali ponekod dezintegratorjev.
Za delo je šel hitreje
Obstaja nekaj male skrivnosti, ki pomagajo razumeti, kako odtrgal piščancev, porabi postopek čim manj časa.Na primer, je znano, da so peresa odstrani je površina trupa nujno v smeri njihove rasti.Ampak včasih je zelo težko narediti.Da bi olajšali delovanje odstranitvijo perje, izkušeni hostesa kratko (40-60 sekund) znižala le mrtvo ptico v posodo z vročo vodo.Temperatura vode mora biti 50-55 stopinj.Glava, vrat in krila dodatno in poparjene z vrelo vodo temperature okoli 58-60 stopinj.Po tej obdelavi se pero odstrani brez težav.
Obstaja ena skrivnost, ki pomaga razumeti, kako odtrgal piščancev.Po glavni trupov obdelava perutnine so običajno zelo majhnih peres, ki jih ni mogoče odstraniti z nožem ali pinceto.V tem primeru se v prvem rešetka trupov moke ali otrobov, nato gorijo s plinskim gorilnikom.Saje, ki se tvori na površini, lahko zlahka spere z vodo.
Postopek
oschip - to je eden od splošnega postopka za vmesne operacije Perutnina.In ga je potrebno opraviti na naslednji način, da se ne pokvari končni produkt.Na primer, morate zapomniti, da je pred odtrgal piščanca, ga je treba odstraniti iz notranjost.V ta namen je trebuh je majhen rez.Notranji organi morali priti slep, zato je treba storiti zelo previdno.Pomembno v tej fazi - ne poškodujete trebušno slinavko.V nasprotnem primeru, žolč pride do mesa in na koncu njegovo pogubo.Po nevtraliziranju neprijeten okus žolča, je skoraj nemogoče.Odstranitev notranjost treba lepo zložiti v posebno posodo, v prahi, in šele nato se ukvarjajo z njihovo končno obdelavo.Če vam je prav, lahko piščančje trup ohladi, in proces skubljenje find težave bistveno.To je razlog, zakaj morajo biti vsi ukrepi premišljena in usklajena.Ne smeš samo vedeti, kako odtrgal piščanca, ampak tudi razumeti možne posledice vsakem koraku.
najnovejšo tehnologijo
Nihče ne bo trdijo, da je bil postopek za skubljenje dolgotrajen perutnino in dovolj naporno.Poleg tega je potrebno veliko časa.To vprašanje se spopada s projektanti.Njihov cilj je bil, da ugotovimo, kako hitro odtrgal piščanca ali drugo perutnino.Končno so izumil posebno napravo, s katero se postopek odstranitve peresnik od površine trupa bistveno zmanjša.Ta naprava je neke vrste ščetke, ki je sestavljen iz valja in je pritrjena nanjo prsti iz gume ali silikona.Naprava je zasnovana kot šobe, ki se lahko enostavno pritrjena na običajen izvijača ali svedra.Deluje takšna naprava je zelo preprosta.Z vrtenjem šobe elastični prsti knock pero nežno povlečete na površje.Koža tako ostaja praktično nedotaknjena.Eden bi samo hraniti trup v njegovih rokah in jo prinese na napravo postrani.Postopek čiščenja traja le 2-3 minut namesto 30-40 minut, z ročnim nabiranjem.
Vmesna
oskubljene kokoši - ptica, brezpredmetna kritja in pero, pripravljenega za nadaljnjo kuhanje.To je polizdelek za pripravo velikega števila okusnih jedi.To je v tej obliki za piščance prispejo na policah.Kupec lahko prinese le proizvod domov in ustrezno pripraviti, kakor želijo.Prodaja ptica prispe že brez drobovine.Ti stranski proizvodi se prodajajo ločeno.Bird, kupljene v trgovini, lahko razdelimo na dele ali kuhamo cela.V času Sovjetske zveze, je bil piščanec velik primanjkljaj.V času svojega celotnega vrsti se vrstijo v trgovinah.Dobili, seveda, ne vsi.In srečni lastnik cenjeno nakup ponosno opravi svoj "plen" doma.Sodobna industrija je precej poenostavil delo gospodinje.Zdaj pa na prodajo, ne obstajajo le piščančje trup kot celoto, temveč tudi posamezni deli: stegna, krila, nazaj.Vsakdo se lahko sami odločijo za ustrezen izdelek.
