jabolčna kislina (Formula NOOSSN2SN (OH) COOH) oksiyantarnaya, dibazičen hidroksikarboksilni (sadje kislina).To predstavlja brezbarvne kristalne snovi.Jabolčna kislina je dobro topen v etanolu in vodi slabo - v etru.
snov ima čiščenje, antioksidant, protivnetno, vlažilne in blage adstringentno.
Razvrstitev NOOSSN2SN kisline (OH) COOH
V naravnih pogojih, skupno L-jabolčne kisline.Tališče - sto stopinj.To je zlahka topen v vodi.Topnost etanola 68,3 g dietiletrom - 1,9 grama na sto gramov topila.
D-jabolčna kislina, ima tališče 130,8 stopinj.Topnost v etanolu - 35,9 g v dietil etru - 0,6 grama na sto gramov topila.
Obe spojini netopne v benzenu.
jabolčna kislina je obdarjen s kemijskimi lastnostmi hidroksi kislin.Njene soli in estri iz Malatya.Pri segrevanju sto stopinj pretvori anhidrida jabolčno kislino, identično laktida.Over daljšem ogrevanju (do 140-150 stopinj) Pospešuje izločanje vode.Kot rezultat tega je pretvorba jabolčne kisline, fumarne kisline in hitro segrevanje do sto osemdeset stopinj oblikovana in anhidrida maleinske kisline.
NOOSSN2SN (OH) COOH velja za enega izmed najbolj pomembnih vmesnih komponent presnovnih procesov v živih organizmih.Jabolčna kislina sodeluje pri presnovi v obliki malat.Tvori se v ciklu trikarboksilnih kislin, v glukoneogenezo.Malat lahko po encimske reakcije, ki se pretvori v piruvat, fumarat oksaloacetat.
priti NOOSSN2SN (OH) COOH z redukcijo vinska kislina, hidrolizo D, L- bromyantarnoy kisline.
V industriji NOOSSN2SN (OH) COOH uporablja pri izdelavi slaščic in sadja z vodo.Jabolčna kislina se uporablja v vinarstvu.Primerna snov kot regulator pH in okus.
Get jabolčno kislino (D, L), pri zmanjševanju kislina oksaliluksusnoy NOOSSOSN2SOON amalgama natrija ali njene hidrolize (oksaliluksusnoy kisline) estri vrniti.
naravno snov najdemo v sadnem kisline.Gre zlasti za nezrele jabolka, sadje jerebika, kosmulje, rabarbare.V tobaku je jabolčna kislina v obliki kalcijeve soli.Majhna količina njej je mogoče najti v vinu.V naravi se NOOSSN2SN (OH) COOH nastala zaradi nepopolne oksidacije procesnih sladkorjev.Zlasti v veliko količino jabolčne kisline je mogoče odkriti v nezrelih grozdja (od trinajst do petnajst gramov na dm3).Med zorenje jagod je število NOOSSN2SN (OH) COOH zmanjša na dva do pet gramov na dm3.Takšno zmanjšanje koncentracije zaradi dejstva, da je snov aktivno vključeni v proces dihanja.Opozoriti je treba, da je v grozdju iz severnih regijah, da odkrijete več jabolčne kisline kot v sadju iz južnih regijah.Vsebina NOOSSN2SN (OH) COOH, je odvisna tudi od vremenskih razmer med letom in sorte grozdja.
Ko alkoholno vrenje reda petindvajset odstotkov jabolčne kisline absorbira kvas.Med formiranje ni razvila dioksida alkohola in ogljikovega dioksida.Bakterijske fermentacija pa tvorbe visoke čistosti jantarne kisline.Kondenzacijski NOOSSN2SN (OH) COOH in sečnina sinteza je osnova uracil (RNK komponento).
Pod vplivom mlečnokislinskih bakterij lahko razgradijo jabolčno kislino v mlečno kislino.NOOSSN2SN (OH) COOH vpliva na okus vina.Visoka vsebnost jabolčne kisline je "zelena kislosti" - oster okus.V teh primerih je biološka "kislost".Načelo proces temelji na sposobnosti kvasovk in mlečnokislinskih bakterij za črpanje NOOSSN2SN (OH) COOH.
