V poletnih mesecih, ko so hiše in kuhinje v sredi obiranja zelenjave, ne boli, da se spomnimo bolgarsko lecho.Recept je lahko sestavljena iz različnih sestavin, ampak original je paradižnik, papriko in začimbe.Nedvomno se jed ne samo za ohranitev pozimi.To lahko enostavno uporablja kot okras ali omako namesto glavno jed.Še zimsko trgatev je bolj nujna.
Lecho v bolgarščini: recept za začetnike
najlažja možnost, da ustvarite to tradicionalno evropsko ohranjanja vključuje uporabo končnega paradižnikovega soka.S te sestavine je proces kuhanja zelo poenostavljena.Zaradi tega je priporočljivo za začetnike.Pred kuhanjem klasičen bolgarski lecho (njegov recept je podrobno opisano spodaj), je najbolje, da vadijo na to, enostavnejši.
na liter paradižnikovega soka traja 60 srednje velikih paprike, kozarec sladkorja in 9 odstotkov kisa, 2 žlici soli.Kuhati lecho pozimi, morate predhodno sterilizirane kozarce (1 liter ali 0.5) in pokrov.Nato speremo poper, ga spustite iz semen in narežemo na rezine srednje velikosti.Načeloma ga lahko sesekljajte in manjši, vendar v tem primeru, okus ni tako svetlo.
naslednji korak - priprava marinado.Paradižnik sok dodamo sol, sladkor in kis, ki ga pripelje do vrenja.Nato pošlje poper in kuhamo, mešanju 15 minut (včasih nekoliko dlje, bi moralo biti mehka).Rezultat je okusna in dišeča bolgarščina lecho (recept je res zelo enostavno), ki se bo razširil v smislu bank in zapreti.Po ohladitvi na sobno temperaturo, morajo biti poslana shranjevanje v hladnem in temnem prostoru.
bolgarščina lecho zima (klasičen način kuhanja)
Potem obvlada prejšnje različice, lahko uporabljate bolj zapleteno recept.Na kilogram popra (po možnosti zeleno ali rumeno) traja 4 kg zrelega (lahko celo nekoliko prezrelo) paradižnik in peščica nasekljanim peteršiljem.Še vedno potrebujejo sol (žlica), sladkor (2 žlici), nekaj lovorjev list.
najprej olupljen paradižnik.Za ta brizganjem vrelo vodo, nato položili v ledeno vodo, nakar se bo proces močno olajšano.Dalje, očistite papriko, odstranite stebla in semena odstranimo.Zelenjavo narežemo na kocke srednje velikosti in kuhamo v posodi globoko aluminija (ali emajlom) za 20 minut.Nato dodamo začimbe in zelišča, zavremo in ležala na sterilnih bank.Od bi ta količina hrane je približno 4,5 litra lecho.Banke so zaprte in pošlje v skladiščenje.
bolgarščina lecho: recept z korenje
To ni klasična, ampak variacija na temo "ohranjanja vse, kar je bilo pod roko", vendar se je izkazalo, zelo okusna.3 kg paradižnika vzeti 2 kg paprike (barva tu ni pomembno), in 500 g korenja in čebule.Prav tako boste potrebovali pol skodelice kisa, skodelico rastlinskega olja, 100 gramov sladkorja in 50 gramov soli (lahko spremenite količino po okusu).
Paradižnik prečiščena kot v prejšnjem receptu in skozi mlinom za meso.Čebulo in korenje očistiti, oprati in poper in odstranite semena.Naslednja zdrobljenih paradižnika v kombinaciji z oljem, sol, sladkor in segrejemo do vrenja.Nato zmanjšati toploto in kuhamo marinada za 15 minut (po vlije kis in kuhamo enako količino).V tem času boste morali pripraviti druge zelenjave.Pepper narežemo na kocke, čebulo - pol obroči, narezan korenček in palice (na voljo na Rende).
marinirane zelenjave so bili dodani v zameno.Najprej pride korenje, po 10 minutah - lok in na koncu (po 5 minutah) - paprike.Dobljeno maso segrevamo pol ure, občasno premešamo in nato zaprti v sterilne kozarce.Izkazalo se je, nekaj med lecho in Kuban solato.
