klasični japonski unagi omaka ima lepo paleto kompleksnim okusom s slano, sladko in začinjene not in "zanke" dima.To se pogosto uporablja za suši zvitkih, vendar pa je le nujno potreben za pravilno polnjenje kuhanega prekajenega jegulje.Unagi - več omako.Sestoji iz škroba in kvasnega ekstrakta (za odebelitve) in vode, sladkorja, kisa.Toda bistveno unagi sestavina akt in druge omake, kot so soja in mirin.Na Japonskem, obstaja veliko različnih vrst slednjih dveh komponent.
realno pripraviti unagi omako doma?"Ne", - zagotovljena lastnikov suši barov, ki so zainteresirani za priliv kupcev."Ja," - strokovnjaki pravijo, realno japonsko kuhinjo.Načeloma nič zapletena v smislu tehnologije tukaj.Sestavine v določenem zaporedju so postavljeni v ponvi, kuhano in na koncu dodamo škroba razredčimo z vodo.Sojina omaka ni problem priti prav zdaj.Iz skladišča obilo izberite "Classic", brez tujih okusov.Mirim, v resnici, je sladko riževo vino.Na policah specializiranih butikih, si ga lahko našli tri sorte: Khon (bolj robustno) CuO (s soljo) in modre (brezalkoholno).Če ne najdete prvo vrsto, lahko uporabite druga dva.In, če sem iskren, ni razvajen unagi omaka, mirin če zamenjate belo suho vino.
Če ste se pripravljajo, da točenja goriva prekajena jegulja, delček rib sesekljane.V ponev vlijemo 160 ml vode, skodelico sojine omake, dodamo 150 g sladkorja, 240 g ali mirin vino in jegulje.Ko vaš unagi omaka pride do vrenja, prinašajo toploto nizka, pustimo vreti osem minut.Treba je stalno mešamo!Sedaj lahko dodate škrob razredčeno z vodo in kuhamo približno pet minut, dokler se zmes ne zgosti.Strokovnjaki svetujejo, da sev omako.
Obstajajo še drugi recepti unagi.Ena priporoča kuhati omako skupaj s primernim jed.Por in korenček drobno zmanjšal.V ponev vlijemo kozarec korist in mirin, dal 100 g medu, malo sladkorja, sesekljano zelenjavo in jegulje.Mi je dal na majhnem ognju in mešamo mešanico neprekinjeno.Po vre, še naprej kuhamo še deset minut.Po tem, bi morali unagi omaka odteče kot zelenjava, tam ničesar - so jih že dali okus nadeva.
skladu s tretjim receptu, najprej vlijemo alkohol (mirin in sake) v ponev in kuhamo, dokler ne izpari vsebujejo alkohol.Nato nalijemo sladkor in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi kristale.Prikaže se naslednji na prizorišče sojino omako.Še enkrat tekočina temperaturo zmanjšajte ogenj in pustimo vreti približno dvajset minut.Ideja je, da bi se omaka zgosti.Če se to ne zgodi, bomo uporabili škrob.Zdaj vemo, kako se pripraviti unagi omako.Tukaj je, kako ga pravilno uporabiti?Za obroke unadon jegulje vzdolžno cut in razpletla.Položite na namaščen kosov folije rib in pečen pri zelo visoki temperaturi 7 minut.Potem krtačo zamazan jegulja unagi omaka, ponovno postavimo v pečico samo minuto.Kuhan riž v skledo naloži.Natočil preostalo unagi, širijo rezine na vrhu rib.
