jereb - pokal lovca.Zdaj je ta ptica je redka.Ji lov strogo licenco.Še posebej visoko cenjena divji petelin-bantamweight (tehta do 6 kg).So zlahka prepoznaven po svoji barvito perje in značilnim "brado" pod kljunom.Ampak hrana porabljena in piščancev (tehtajo približno 3 kg).Včasih lahko dobite v trgovini zamrznjen trupov divjega petelina.Ampak to se zgodi tudi, da je kot posledica uspešnega lova ali kot darilo za vas celih pogreša to redka ptica.Kaj storiti z svojca piščanca in jed divji petelin za kuhanje?Meso
iz te ptice sočno, temno.To je absolutno ni všeč svežega piščanca, in ima nenavaden vonj borovih iglic.Poleg tega je bolj tog.Lovci odločila, da ne "kladivo" borov okus in uživajte.Med gozdovi so brez drobovja trupa, je obložena z glino in pečen v glineni jami v kotu.Ampak doma jed iz lesne ruševca zahteva bolj previden pristop.Za mehčanje mesa, ga vnaprej marinira.Ta postopek je obvezen za zamrznjeno trupa, saj stopnjuje grenko namig borovih iglic.
Če jereb je bil nekako čeden moški - v perje in odrta, je v tej obliki se obesil zadaj glave ali repa v hladnem prostoru.Ko se je v enem dnevu ali dveh ptic padcu na tla pod lastno težo, je verjel, da je pripravljena za nadaljnjo predelavo.Obstajajo številni recepti za divjega petelina.To je kuhana, ocvrta, dušena.Najenostavnejši način - celotno peko v pečici.Nič manj okusne ruševci listi na žaru.
Kaj bi naredili s ptico, mora najprej drobovja in disembowel.Vratu, bodo noge in krila prilega v juho.Preostali del trupa razrežemo na večje kose in škripcih (kot je vino).Jed iz divjega petelina dobili slajše, če bomo nashpiguem meso na kocke z mastjo.Zdaj pa poglej, kako pogasiti ptico.Mast kosov kratki v rastlinskem olju in mladic nad žerjavico pred skorje.Nato pa na ogenj lonec z oljem, ga passeruem 2-3 sesekljano čebulo.Postavite kosov mesa in prelijemo liter vrele juho vnaprej.Vreti vsaj eno uro, ali celo dlje.Ko je meso skoraj pripravljen, vlije v posodo za divjega petelina dveh ali treh kozarcev brusnic ali brusnice.Dodamo moko v zadostni količini, da brozge debeli, kot omako.
Drug način za pripravo gozdne Stanovnik - peko.Kljub različne recepte vseh jedi, pripravljenih na divjega petelina pečice nekoliko podobni.Cela slanino trup maščobe in polnjene z nadevi.Včasih je meso narežemo na koščke in jih aplavzom pozdravilo domače igralce v listnatem testu.Polnila so lahko različni.Tu so nekatere od njih.Odstraniti iz kože perutnine ter jetra in srce mladic v maščobi.Prepražimo čebulo na maslu, dokler zlato.Pobrati 200 gramov riža, malo prepražimo, dokler ne pridobi steklo senco, nato nalijemo v vodi.Solimo in sezono z začimbami.Zmešamo kuhan riž z vnaprej namočene rozine in narezanih zelišč.Druga polnjenje - jetra.Zavrite 100 gramov gob, izraziti, kul.Malo tele jetra mince.Dodamo mlete govedine, namočeno v mleko bun razbijalo-vročem olju, dve jajci, gobami.Začinjena po okusu s soljo in začimbami.
