se izvaja v gostinstvu poseben način, ki se razlikuje od drugih področjih dejavnosti.Razlog za to je, da se ta podjetja ne samo proizvodnjo živilskih proizvodov, temveč tudi njihovo izvajanje, ponavadi v maloprodajni mreži.
Trenutno stane hrana igra pomembno vlogo v računovodstvu.Odprite številne organizacije, ki nudijo tovrstne storitve in moram reči, ki so v veliko povpraševanje.Ruska zakonodaja je predvideno več vrst gostinskih podjetij, med katerimi so restavracije, kavarne, bari, menze, kavarne in tako naprej.Te vrste se med seboj razlikujejo po svoji širok spekter in različne storitve.
država strogo nadzoruje kakovost svojih izdelkov.V ta namen je vlada ustvarja posebne enote in organizacije, ki izvajajo nadzor in kontrolo nad skladnosti s sanitarnimi standardi, kot tudi kakovost in svežino izdelkov, ki se uporabljajo pri pripravi.Na primer, sanitarni in epidemiološki postaje, oddelek trgovine, kakovosti proizvodov, Zavod za varstvo potrošnikov.Delo zadnje delitve se aktivno razvija v sedanjih razmerah, saj obstaja več primerov navzkrižja med potrošnikom in proizvajalcem.
Pricing catering
Pri izračunu stroška končnega proizvajalca izdelka v celotnih računov za vse stroške svoje proizvodnje, in vključuje tudi organizacijske stroške in trženja marže, in seveda, upoštevati stopnjo donosa za načrtovano obdobje.O določitvi cene za posamezno jed izvajajo tudi kalkulator računovodja, ki je voden z zbirko receptov, ki jih dobi.V tem dokumentu je mogoče najti vse potrebne podatke za izračun do točno težo, da bi morala vsaka komponenta imajo hrano in njeno težo v izvajanju na.Izračun
v gostinstvu upošteva tako stroške proizvodnje in raven ponudbe in povpraševanja na njihovem osrednjem trgu v tem trenutku.Edina izjema so posebni primeri, določeni v zakonodaji.Poleg tega je vlada nadzira cene in jim ne dovoljuje, da se napihnejo podjetnikov preveč.Regulativna orodja so tudi zakoni in predpisi, na primer, določa najvišjo stopnjo trgovinskih pravic, zlasti v javnih ustanovah: šolah, na univerzah, strokovnih šolah.
Ko se izračun izvede v gostinstvu, morate paziti na eno pomembno odtenke.Mnogi pridejo v osupljivo, ko je potrebno razmišljanje o bilanci stroškov za pakiranje, dobavo in skladiščenje surovin in polizdelkov.Obstajata dva glavna načina:
- takojšnjo vključitev v končno ceno končnega izdelek priznanje
- teh stroškov za stroške prodaje.
Pri uporabi prvo možnost so vsi izdelani stroški so pripoznani v računovodskih izkazih v obliki debetnih vpisov na računu "blago".Če se uporablja druga metoda, nato pa so vsi stroški pripišejo "Odhodki za prodajo".Ampak potem, če je ostanek neprodanih izdelkov, bo ta del stroškov, ki se šteje kot delo v nastajanju.
Poleg tega je izračun v gostinstvu ni mogoča brez upoštevanja določene izgube, ki se pojavljajo v času nakladanja, razkladanja ali prevoz.Vse izgube lahko razdelimo na normalizirane in nonnormable.Prvi vključuje naravne izgube zaradi krčenja, izlitja ali izgubo na spremembe v temperaturi.In na drugi atribut kakršno koli škodo, prijazni do lastnine, na primer, za poroko v proizvodnji, transportu in se boriti celo krajo.Če pride do catering kvarjenje zaradi neustreznega skladiščenja, se šteje, da je kriv za uradnika, ki ni predložila zahtevanih državne standarde za pripornih pogojev proizvodnje.Računovodski izkazi teh izgub se šteje, da so zajete previsi in uradnika.
