propionska kislina je aditiv za živila, konzervans.Navzven izgleda, oljnata tekočina, bledo rumenkasto ali nimajo sploh.
propionska kislina ima kisel okus in jedek vonj.Kemijske formule snovi - S2N5SOON.
Priprava propionska kislina
snov E280 narave vsebuje olje in kot stranski proizvod v fermentacijsko posamezne rastline.Med fermentacijo ogljikovih hidratov tvorjen tudi propionska kislina.Pridobitev biološko metodo je presnovna razgradnja maščobnih kislin, ki vsebujejo ogljikove atome v lihim številom, in širitev posameznih aminokislin.
bakterije iz rodu Propioni bakterija proizvaja snov kot končni produkt anaerobne presnove.Ker je ta bakterije so pogosto prisotne v želodcu prežvekovalcev, nekatere vrste sira imajo poseben okus.
Industrijsko propionske kisline, proizveden v karboniliranje reakcijo s Reppe etilena s katalitsko oksidacijo (v prisotnosti manganovih ionov ali kobalta) propionaldehida.Poleg tega snov, ki nastaja kot stranski produkt v procesu plinske fazne oksidacije ogljikovodikov C4-C10.Prej je
propionske kisline izoliramo kot stranski produkt pri proizvodnji ocetne kisline.Vendar sodobna tehnologija za izdelavo slednjega potisne starim načinom izoliranje konzervans v ozadje.
propionske kisline pustimo, da se uporabljajo v obliki konzervans v množini do tri grama na kilogram sira (predelano) izdelke ter izdelkov iz njih, skupaj z sorbinske kisline ali njenih soli posebej.Možno je tudi uporaba konzervansov pšenice (rezani pakirane), rž za dolgoročno skladiščenje, kot tudi kruh z zmanjšano energijsko vrednost.Propionske kisline dovoljena za uporabo v peciva, sladkega peciva.
z zaviranjem (zamuda) določenih encimov konzervans je sposoben zagotoviti nespecifično zaviralni učinek na naravo številnih vrst bakterij, plesni in kvasovk, lahko nekatere vrste absorbirajo ali jo proizvajajo.
Omejevanje zneska propionske kisline, ki se uporablja, je neprimerno.To je posledica dejstva, da v koncentraciji 0,3% konzervansa bistveno spremembo opravila okus in vonj proizvoda.V zvezi s tem je v živilski industriji propionska kislina uporabljena v obliki kalcijeve in natrijeve propionati bistvu samo med ohranjanjem pekarskih izdelkov.
konzervans E280 lahko zavirajo (upočasni) razvoj mikroorganizmov in serum mleka.V zvezi s tem je propionska kislina, uporabljena pri ohranjanju mleka sirotke za namene skladiščenja in transporta.Poleg tega se ta snov uporablja za zaščito žita pred pretirano mokro plesni (če ni dovolj močnih sušilnike).
Uporaba propionske kisline je precej pogosta tudi v drugih panogah.Torej, konzervans se uporablja pri proizvodnji zdravil (Fenobolina, ibuprofen in drugi), dišave (geranilna propionata, phenylpropionate in drugi), plastika (polivinilpropionata) vinilplastifikatorov, topilo (propil propionat, propil propionat, itd.)Glavna nevarnost
, ki je lahko E280 - opekline verjetnejši, ko se ukvarjajo s koncentrirano kislino.Številne študije so pokazale, da ima konzervans toksičnosti, kancerogenosti in sposobnost, da negativno vplivajo na reproduktivne organe.
V telesu je hitra oksidacija izločanja propionske kisline v obliki ogljikovega dioksida v Krebsov ciklus.
