Ogljikovi hidrati - organske spojine, katerih sestava pogosto vključuje tri kemijskih elementov: ogljik, vodik in oksigenacija.Veliko ogljikovih hidratov, poleg teh elementov vsebujejo fosfor, žveplo in dušik.Te biopolimeri so razširjene v naravi.Biosinteze ogljikovih hidratov v rastlinah izvedemo zaradi fotosinteze.Ogljikovi hidrati predstavljajo približno 80-90% suhe mase rastlin.
Pri človeku je koncentracija ogljikovega hidrata na osnovi suhe snovi od okoli 2% odstotkov.Ogljikovi hidrati so glavni vir kemične energije v telesu.Delitev ogljikovih hidratov je zlasti pomembno za delovanje nekaterih organov.Na primer, posamezne agencije zadovoljevanje njihovih potreb, predvsem zaradi delitve glukoze: možgani - za 80%, srčno - 70 - 75%.Ogljikovi hidrati se odlagajo v tkivih telesa v obliki rezerv hrane (glikogena).Nekateri od njih opravlja podporne funkcije (hialuronska kislina), ki so vključeni v zaščitno funkcijo, zakasni razvoj mikrobov (sluzi) je kemijska osnova za gradnjo biopolimera molekul, sestavnih delov energetskih spojin itd
Razvrstitev ogljikovih hidratov.
Vsi ogljikovi hidrati se delijo na dve skupini: monosaharidi (enostavnih ogljikovih hidratov ali monosaharidi), polisaharidi (kompleksni ogljikovi hidrati ali polioza), ki so sestavljene iz nekaj ostankov molekul monosaharidov, povezanih skupaj.
Razvrstitev ogljikovih hidratov: monosaharidi.
monosaharidi vsebujejo aldehidno skupino, ki se imenuje aldoza, in tiste, ki vsebuje ketonsko skupino - ketoza.S preprostim ogljikovih hidratov so aldegido- in keto alkohole z ogljikovim številom najmanj tri.Glede na število ogljikovih atomov so razdeljeni v monosaharidi trioza tetroses, pentoz, heksoz, itd
trioses.Vsebovane v tkivih in telesnih tekočinah v obliki estrov fosforne kisline kot vmesni produkt metabolizma ogljikovih hidratov med glikolize in fermentacijskih reakcij.Tetroses.Najpomembneje eritroza vsebovana v tkivih kot estra fosforne kisline - produkt pentoza pot ogljikovih hidratov oksidacijo.Pentoz.Večina pentoz proizvedene v človeškem prebavnem traktu, kot posledica hidrolize pentosans sadja in zelenjave.Del pentoz nastajajo med intermediarnega metabolizma, zlasti v pentoza poti.Pentoza tkiva v ortofosfatnoi prost stanje v obliki kislinskih estrov vključi v energetske spojin (ATP), nukleinske kisline, koencimi (NADPH, FAD) in drugih pomembnih biosoedineny.Posebej opazne so pentozni sladkorjev: arabinozo, ribozo deoksiriboze, ksiluloza.Heksoza.Obstajajo v prosti obliki v sestavku polisaharidov in drugih spojin.Najpomembnejše Predstavniki tega razreda ogljikovih hidratov so glukoza, fruktoza, galaktoza, Munoz.
Razvrstitev ogljikovih hidratov: disaharide.
disaharide - so ogljikovi hidrati, katerih molekule odcepimo s hidrolizo v dveh molekul heksoz.Z disaharidov vključujejo maltozo, saharoze, trehaloze, laktoze.
Pri poimenovanju disaharide pogosto uporabljenih imen, ki so zgodovinsko (laktoza, maltoza, saharoza), najmanj - racionalno in nomenklatura IUPAC.
disaharide - kristalne trdne snovi, zlahka topen v vodi, je optično aktivna, sladkega okusa odgovarja kislinsko ali encimsko hidrolizo, lahko tvorijo estre.
Razvrstitev ogljikovih hidratov: gomopolisaharidy in Heteropolisaharidi.Struktura vključuje veliko število gomopolisaharidov ostanke ena monosaharidnih: glukoza, Munoz, fruktoza, ksiloza, itdSo rezervnih (odvečnih) hranila za telo (glikogen, inulin, škroba).Heteropolisaharidi molekule sestavljeni iz velikega števila različnih monosaharidov.
