pečen veprevo koleno je tradicionalno češko jed, ki je že postal pravi simbol države - skupaj s temno pivo in katedrale Witt.Vendar pa je ta recept postala zelo priljubljena tudi v drugih državah, vendar pa bo vedno povezovali s Češko in njegovih starih tradicij.
Vendar pečen členek češčina nedotaknjena je postalo dolgočasno, da veliko.Zato je dobro znan kuhar Zdenek Poglreyh se odločili, da ga spremeni malo, in rezultat je predstavljena javnosti.Je potrebno
Potrebne sestavine za pripravo te jedi:
- krača - 4 kosi;.
- korenje - 2 kom;.
- glava česna - 1 kos.
- čebula - 2 kom;.
- peteršilj - 1 kos;.
- zelena - 1/2 kom;.
- paradižnik - 3 kos;.
- temno pivo;
- maslo;
- rastlinsko olje;
- rožmarin;
- timijan;
- sol;
- poper.
Izbira in priprava mesa
Pred shin pečemo v pečici, je treba pravilno izbrati in pripraviti.Za ta recept za majhen del kolena, in bolje izkoristiti mlade svinjine, ki je veliko mehkejši in mehkejši.Vsak členek je treba temeljito očistiti in predelana na odprtem ognju.Nato uporabite nož, da bi majhne zareze okrog kosu.Nujno je, da pečemo v pečici krače z zelenjavo in posebno omako, ki jih bo treba absorbira v meso in koža bo motil z njo.
Kuhanje omako!
na majhni količini rastlinskega olja je potrebno zalege stroka česna.Potem morajo zaseko, meso, vstavljanje zobe v zarezi.Nato prepražimo grobo sesekljano korenje, zelena, peteršilj korenino in čebulo.Speči v golen pečice, medtem ko naj bi ji ves okus izdelkov, dodati pražene rjave česen in na kocke narezan paradižnik brez kože.Celotno zmes ocvrte za nekaj minut in zlijemo na pekač, da je mogoče vnaprej določiti pergamentno ali folijo za preprečevanje lepljenje.
Peka
Zdaj moramo dati meso v omako in jih v pekač v pečico, kjer se bo pripravljal na temperaturi 180 stopinj.O tem, kako veliko pečemo v golen pečice, vedo vsi kuharji, ampak znanje je predvsem intuitivna.Zato nihče ne more dati natančen in jasen odgovor v časovnih parametrih.Dejstvo, da je pripravljena tako dolgo, kot je meso začne zaostaja kosti.To se lahko preveri s konvencionalnimi vilicami.Potem golen zapustil v pečici še 10-15 minut, da se omogoči, da doseže polno pripravljenost tipkano temperaturi.Prav tako je treba omeniti, da mora biti toplotna obdelava nenehno zalivati obrok temno pivo, čeprav so nekateri raje, da ga vlijemo v ponev pred kuhanjem.Vendar pa je druga metoda je bolj udoben, poleg tega pa omogoča, da se meso za nakup lepe barve.
Feed
Pred bake golen v pečici, morate ugotoviti okras.Tradicionalno se uporablja zelje in začimbe, kot nastrganim hrenom.Vendar priporoča recept enostavno prelijte z omako meso z malo masla in ponudimo s svežim kruhom.Ni drugih neželenih jedi ni potrebno, saj je to edini način, da doživite pravi okus te jedi.
