Glavni in najbolj pomembno pravilo Širila beljakovine je njihova ločitev od rumenjaka.Od teh, pripravimo glazuro, ki je potrebna za pripravo številnih sladic.Bolje je, da premagati beljakov ohlajeno, potem bodo bolje pena.Postavite jih v hladilnik za pol ure ali v zamrzovalniku minuto 10.
beljakovine morate dodati nekaj žlici limoninega soka ali limetinega soka, ali je to vse, se lahko nadomesti z banalno citronsko kislino, ki je dovolj le nekaj kristalov.In nato dodamo malo soli, dovolj majhen ščepec.In potem lahko začnete kuhati.Začnite stepanjem z majhno hitrostjo, nato pa postopoma povečevala, dokler bo doslednost zmesi spremeni v bogato peno.Beat Beli priročen sekljalnik, če pa ne, lahko dobite jih z Mešalnikih.
Če boš preurediti beljakovine, kot so meringues, boste morali dodati sladkor z njim, ki mora biti dovolj majhna, lahko uporabite tudi sladkor v prahu.Začeti bi zapolnili sladkor beljakovin jih previdno premešamo.Ko ste ga dodali, da je potrebno, da se popolnoma raztopi, in za to boste potrebovali vsaj pet do sedem minut.Razžvrkljamo mešalnikom na srednji hitrosti.Kot rezultat, imate debele stepeno beljakovine, ki lahko tvorijo Kolač od bjelanaca ali okrasite svoje pogače.
pridobljena iz beljakovin smetano slastnih Eclairs in slaščic.In tukaj je ena Eclairs receptov.Za test boste potrebovali:
- moke - 200 gramov.
- Margarina - 100-150 gramov.
- jajca - 4 kos.
- Voda - 200 mililitrov.
- Salt - ščepec.
Nalijemo v ponev z vodo, da dajo margarino in sol, prinašajo vodo, da zavre.Pustite v ponvi na štedilniku, ogenj vijak na minimum.Zdaj dodamo moko in mešamo, dokler gladko.Pustimo, da se ohladi na 5-10 minut pri sobni temperaturi.Nato dodamo jajca in mešamo testo je povsem pripravljena.Zdaj pečemo na pecilni Eclairs, samo ne pozabite, da je testo naraslo skoraj dvakrat.Pečemo zahteva le dvajset minut, od katerih je deset minut na 200 stopinj, preostalih deset - minut pri 180 stopinjah.
Medtem ko so Eclairs peče, začnite kuhati stepene beljake in sladkor za svoje nadevi.Sredini in na zgornji receptu.Ko je testo pečeno, ga lahko stvari s smetano.Za to je primerna peciva vrečko ali brizgo.Lahko preprosto zmanjšati uporablja Eclairs na pol in žlico nadeva.In tudi, da se pri pečenju v "tunelu", s katero bi se stisnite stepene beljake.
Še vedno lahko kuhamo velike zvitke s smetano beljakovin.V šestih ceveh, boste morali eno peto list listnatega testa in dolžino približno 30 cm. Cut testo trakovih 5 cm široka. Od peciva stožec papirja roll in zaviti testo okoli njega, ga pošljite v pečici, pre-namaščen peko rumenjaka.Pečemo pri 180 stopinjah 20 minut.Uporaba peciva vrečko napolnite cev s smetano.Lahko premagati proteine recepturo, ki je bil že prej opisali.Na vrhu potresemo s sladkorjem v prahu.Vse cevi z beljakovinami smetano pripravljen.Dober tek!
