beseda "sladkarije" v latinščini - "sladkorni trs".Verjetno je, da sladka lepljiva masa v starih dneh od njenega prejema iz "belega zlata".Torej, nekoč znana kot trsnega sladkorja.Sedaj lahko ljudje s predelavo surovin, izločiti te snovi iz različnih izdelkov.Toda glavni vir proizvodnje je še vedno sladkornega trsa.Seznanjeni, da nas kot sladkih izdelkov iz računov pese za samo 40% celotne proizvedene na svetu.V tem članku boste izvedeli, kako narediti karamelni sladkor iz sladkorja.Mi poveste o tem, kako ga uporabiti ne le kot doma čokolade, ampak tudi lepo dopolnjujejo sladice.
Skrivnosti kuhanje karameliziran sirup in karamel
Caramel narejen iz sladkornega sirupa.Struktura tega snov spremeni s segrevanjem, zrušijo da fruktoze in glukoze.Prav tako postane drugačno barvo in okus.Procesu karamelizacije temperatura ne rose presežena (160 stopinj), dodamo malo vode (15-20%).Kako narediti karamelni sladkor iz sladkornega želene čvrstosti, barvi in okusu?
glavna skrivnost - ne pregreje sirup in da se prepreči prekuhavanje.Ko je kuhana karamelni sladkor iz proizvodnje sladkorja, je ta problem enostavno rešiti.Obstajajo posebni termometri za nadzor temperature.Poleg tega, boste morali, da zavre sirup nad majhnem ognju 30-40 minut.Zato, zaradi česar sladkarije doma, se prepričajte, da uporabljate debel med kuhanje.
Druga skrivnost - hitro hlajenje.V ta namen je končni sirup zlili na mizo, in žlico, da se prepreči ohlajanje.Postopoma dodamo okus najprej, nato pa ohladimo na skoraj telesne barve.Potem je določeno na kalupi za popolni strditvi.Tako se izkaže, sladkarije.
Tretja skrivnost - kako narediti karamelni sladkor iz sladkornega polnjene v notranjosti.Poskusite med lije vroč sirup na formochkam narediti sadni plast.Druga možnost je, da lahko - nanizani na nabodala, kot so suhe slive, in nato potopi v vročo karamelnim sirupom.
četrti skrivnost - tako sladko "omake" do sladic.Po razpadu, dodajte sok sladkorja namesto vode ali mleka v nekoliko večji obseg.In potem - malo masla.Po vsem tem je malo Prokip, se izkaže sladko lepljivo zmes, idealno kot okras za torto ali sladoled.
Recept: kako narediti karamelni sladkor iz sladkornega poleg sladico
Caramel crème brûlée
Gentle francoščina sladica se lahko izvede na različne načine.Vendar ne bo imela nekaj brez plastjo karamele na vrhu čudovit smetano.
Za pripravo kreme je potrebno : 300 ml smetane, 30% maščobe, vanilija torba, 4 rumenjake, 3 žlicesladkor, 100 g maline.
Za karamelno : 100 gramov sladkorja.
razžvrkljamo rumenjake s sladkorjem v belo peno, zmešamo s toplo smetano in vanilije.Postavite lonec v drugo posodo z vrelo vodo.Ob stalnem mešanju, kuhamo približno 5 minut, kremo, dokler debela.Potem je ležala na vrhu formochkam malin.Zajemite ponev, ki je dal skodelico kuhanega smetano in nalijemo vodo v njem, dokler sredi plesni.Pečemo v ogreti pečici na 180 stopinj.Kuhanje čas - 10 minut.Po ohladili, mesto v hladilniku preko noči.
sladkor počasi raztopi na debel ponvi.To lahko traja približno 15 minut Pour tekočo karamelno sirup na vrhu crème brûlée.Ohladite in shranite na hladnem mestu.
francoščina sladica je pripravljena!
