Zamrzovanje je ena od vrst obdelovancev.V zadnjem času v zvezi z njo več in več gospodinj, ki razumejo razliko med pločevinkah in skoraj vse sveže zelenjave.Uporabno in prehransko kakovost zamrznjenega sadja in zelenjave, so precej višje od vseh obstoječih vrst pločevinkah presledki.To je treba upoštevati vsako žensko pri izbiri postopek za shranjevanje izdelkov.
lahko zamrzne zelenjavo in sadje, jagode in zelišča, sok in zelenjavni pire, domače polizdelke in različne mešanice.Ta vrsta skladiščenja nanesemo na pripravljenih za uživanje obrokov.V šoli, vsi vedo, da pride pri temperaturi pod ničlo zamrznitev vode.Prehaja iz tekočega v trdno snov, tj ledu, ki imajo kristalni strukturi.Zelenjava in sadje so večinoma sestavljena iz vode.V zvezi s tem so lahko zamrznejo.Ta postopek je treba opraviti, da se prepreči kvarjenje.
Freeze zelenjava, sadje in druga živila, ki so potrebni, da se ustavi ključno aktivnost bakterij, encimov in mikroorganizmov, ki prispevajo k propadanju naše hrane.To zahteva nižja temperatura skladiščenja predoblik do osemnajst stopinj pod ničlo.Ta vrednost vzdržujemo v hladilniku zamrzovalniku.
Freeze zelenjava, sadje, itdPomembno pri določeni hitrosti.Šele nato obdelovanec v bloku ledu ne pomeni ustrezno ohranjanje njihove prehranske lastnosti.Postopek zamrzovanja je dosleden.To izhaja iz zunanjega na notranjih plasti.V zvezi s tem je bila stopnja zamrznitev pridelanega povečuje proizvoda z njegovo debelino.Na primer, če ste se odločili, da dajo v komoro hladilnika cel buče, bo ta proces trajal več dni.To počasno zamrzovanje spodbuja tvorbo v celičnih tkivih ledenih kristalov, ki jih kršijo.Ko jeste taki izdelki izgubili njihov videz in okus.Ko odmrzovanje imeti pomeni sok.So "mlahavi".Zato zamrzne zelenjavo in sadje bolje v kratkem času.Kadar ta postopek poteka skoraj istočasno pretvorbo vode v led celotni globini tkiva.To je mogoče doseči s takšnimi sredstvi:
- z zmanjševanjem debeline plasti zamrznjene zelenjave, sadnih rastlin, od katerih je optimalna vrednost ne sme presegati štirih centimetrov;Temperatura
- zmanjša na vrednost štiriindvajset stopinj pod ničlo, ki se lahko namesti v modernih gospodinjskih in industrijskih hladilnikov.
za zamrzovanje naj bi sadje in zelenjavo, ki nimajo mehanske poškodbe, znake bolezni, razpadanja in prisotnost notranjih škodljivcev krmljenja.Blanširanje zelenjave vam omogoča, da upočasni izgubo vitaminov med daljšim shranjevanjem.Ta toplotna obdelava pripomore k ohranitvi naravno barvo proizvodov in bistveno skrajša čas njihove priprave.
zamrznjeno sadje in zelenjavo je treba ustrezno zapakirane in jih v skladišču.Kot zabojnike, ki se uporabljajo v posebnih zabojnikih, plastično hrano film, kartonskih paketov, ki se prodajajo mleko, folije, itd
Sadje in zelenjava, zamrznjena za prihodnjo uporabo, je treba skladiščiti v zaprti embalaži.To bo preprečilo, da izdelek pred izsušitvijo in prepreči njihovo absorpcijo tujih vonjev.
