Čokolada - je muhasta izdelek, zato se pripravite jedi iz nje - umetnost.Ta "zadeva" lahko enostavno razvajali svoje ambiciozne načrte: to piling je kruši, se konča.Vendar pa je med ljudmi, obstajajo številni strokovnjaki v kuhanju, ki je že zdavnaj pogruntal vse skrivnosti obnašanja tega delikateso, na primer, taline čokolade v vodni kopeli ali živce.Uveljavljeni pecivo je vedno rekel, da je to dovolj, pristojen mogli ogrevati izdelek.Če želite, da bo rezultat vseh kulinaričnih prizadevanja vaših kreacij niso "obrnili sivo", z drugimi besedami, ki niso zajeti z belo plastjo, optimalna rešitev - je, da se, kot je sestavina kaljeno čokolada
vodno kopel in čokolada
Obstaja veliko načinov, da topijo.Veliko ljudi, ki vedo, kako taljenje čokolade v vodni kopeli.Kaj je ta metoda?Za izvedbo tega postopka bo potrebno veliki ponvi in manjšo kapaciteto, ki se lahko vstavi v prvo.Preden se topijo čokolado v vodni kopeli, boste morali, da zavre vodo in odstranite iz toplote.Brown je treba obravnavati pred-razpadel na majhne koščke in kraj v heatproof posodo, ki se nato postavi na ponvi.Ta posoda mora biti trdno pritrjen.Potem boste morali sistematično premešamo izdelek.Tisti, ki se zanimajo za vprašanje, kako za taljenje čokolade v vodni kopeli se morajo zavedati, da je tališče produkta iz temne barve v območju od 50 do 55 stopinj Celzija, in belo - od 40 do 45 stopinj Celzija.To ni priporočljivo za taljenje čokolade v kopel z vrelo vodo, sicer se začne za zgostitev, in jo lahko razlagali, da je stopljeno, vendar v resnici že varjene.Zato je treba nadzorovati, da v veliko pomotoma izpostavljena vodi ali ustrezno taline čokolade v vodni kopeli ne bo delovalo - to se bo spremenila v kosih.
sledijo nalijemo stopljeno izdelek iz sklede na ravni površini, optimalno, če je marmor.Marmor slabše ogrevano in zelo hitro ohladi, in to dejstvo daje prednost slaščičarjev, ki imajo pogosto kuhati sladice iz čokolade.Uporabi lopatico mešati proizvod mora biti do trenutka, ko je ohlajen na temperaturo 30 stopinj Celzija - je običajna stopnja za delo.Če želite preizkusiti pripravljenost te poslastico, rahlo ga dotaknete s prstom.Pravilno mora kuhana kaljeno čokolada v stiku zdi malo ohladi.
za neoporečen kakovosti strokovnjakov
kuhanje opozarjajo, da če so narejene iz čokolade dobi celo majhen del trdnih izdelkov, sladko Zmanjša težo in bo podobna snežne kepe.Torej, kot posledica čokolade sem imel odlično kakovost, boljši od gumijaste rokavice za uporabo v medicini.Le na tak način dobimo želeni produkt.Ko je navidezni enostavnosti postopka je treba upoštevati vsa pravila kuhanje.
