Nekako, v sodobnem svetu, raca meso in gos pojavil po krivici pozabljene.Hvala za piščančji farmi, so bili vsi prešli na piščanca, in v bistvu na začetku zadnje kuharske knjige stoletja naših babic so bile napolnjene z različnimi recepti za ptice.Tak izdelek številne gospodinje, so bile obravnavane bolj okusna in dišeča, in, kar je najpomembneje, prehrana.Obstaja nekaj skrivnosti, kako pečeno raco.Privoščite Odgovorno izbira mrhovino.Ga je kupila na trgu, izberite tisto, ki ima gladko, suha koža, bledo rumene barve.To ne bi smelo imeti oster vonj.Dobra ptica mrežastim tace mora biti mehka, ni otrdelo.
Pred praženje raco, je potrebno zmanjšati.Če želite, da jo kuhamo celota, je treba odstraniti spodnji del nog in glave, črevesju.Nekatere gospodinje priporočajo, da se znebite odvečne maščobe: rep prerežemo ali pa samo visi trup navpično in prelijte z vrelo vodo.Lahko nato razrežite mesa v kosih, in si lahko stvari ptic, različnimi nadevi, ga marinirati ali roll v začimbah.Meso se lahko ugasne v posebno posodo - gusyatnitsy - litega železa pečenje podolgovate.Prav tako se lahko ocvrte, pečica, kuhati.V vseh primerih, jedi so presenetljivo okusna.
Obstaja veliko receptov, kako speči raco.Lahko jo kuhamo stari ruski način - z jabolki, vendar pa lahko izberete počitniški kompleks ukrajinski jed - ". Bird polnjene s palačinkami na in Poltava"Ljubitelji eksotičnih mogoče graditi mojstrovina, ki je začel zakladnico svetovne kuhinje - "Peking Duck".Prej je pražena v krušni peči, zdaj pa lahko to storite preprosto plin ali električno pečico.
Prvič, menijo klasično metodo, kako pečena raca celotnega trupa s katero koli meso, na primer, z jabolki.Bolje je, da sprejme kisle sorte Antonovka, na primer - 700 g na ptico, ki tehtajo do 2 kg.Sadne lupine, odstranite semena, narežemo na rezine.Evisceriran trup s soljo in poprom, dal notri jabolka in šivati up luknjo grobo nit.Treba je upoštevati, da nadev med kuhanjem za povečanje volumna, tako da vam ni treba zapolniti raco kot podzemni avtu med prometno konico, drugače nit bo prekinil.Izberete lahko netradicionalne prelivi: pomaranče, grozdje, dušeno zelje - vse, da bo dal mesa, kisel priokus.
nato dal ptica nazaj v ponev, dodajte dve žlici olja in žličko vode in jo postavimo v pečico za eno uro (in ogenj mora biti medij).Občasno obrnite trup ene strani na drugo, lije sok, ogrevan s procesom cvrtje.Lahko kuhamo raco v pečici, ga zaviti v folijo ali kulinarične rokav.V tem primeru mora ptica prvi marinirati čez noč (priporočamo enake dele sojino omako in medom, dodamo malo gorčice) ali drgnite s poprom, medom in soljo.
Obstaja več Intricacies o tem, kako kuhati divjo raco, vonj je bolj ostra, in meso - strožji od doma.Ta ptica je bolje kuhati dele.Bodite prepričani, da izpostavljajo meso je mariniranje: ". Priokusa močvirja" mehča in odstranjuje racaPriporočljivo je, za nekaj minut, preden bi dobili jed iz pečice (ko je bila ustanovljena zlato rjav), mu pour kozarec rdečega vina, potresemo s cimetom, nato pa kuhamo še pet ali deset minut.
