neverjetno jed Lagman - ni gosta juha, kot mnogi mislijo.Kako kuhati Lagman, to Lagman, če je zelo veliko receptov?
Lagman - je posebej kuhani rezanci z gosto omako iz zelenjave in mesa, nacionalno jed Dungan in Ujgurov - starodavne muslimanske etnične skupine na jugu Kitajske.Postopoma recept iz južne Kitajske prišel v Kazahstan, Tadžikistan, Kirgizistan, Uzbekistan, in na koncu končal v Rusiji.Kako kuhati Lagman doma?Čisto preprosto, če sledite nekaj pravil.
- Laghman kuhana v kotličku ali kakršnekoli globoke litega železa kuhinjskih pripomočkov z debel, enakomerno segrevajo posodo med kuhanjem in ne pustite, da se zažgejo.V Kazanu super par ocvrte zelenjave in mesa, in tudi če je preveč vlage sprosti, hitro izhlapi.
- zasluži posebno pozornost rezance.Beseda "Lagman" prihaja iz popačena in preoblikoval besedo "lyumyan", ki prevaja kot "raztegne testo."Konfekcija rezanci, ki se prodajajo v trgovinah, pa ni primerno: skuha mehka, nabrekne in izgubi privlačen videz.Kako kuhati Lagman brez glavne sestavine?
Za kuhanje rezanci s tem sprejme 500 gramov moke in 500 g moke drugega razreda, jo presejemo dobro, voziti 3 jajca, dodamo 300 g tople prekuhane vode z žličko kisa.Zgnetemo testo za dolgo časa in dobro jo gnete, in potem dal "počitek" v polietilena.
Testo naj nekaj klobase, konjske vprege, jih premažite z rastlinskim oljem in nežno začeti vleče.Testo se ne sme raztrgana.Raztegnjena oprtnik prepogni, krtačo z maslom in nato potegnite.Ponovite raztezanje, mazanje in zložljiva, dokler ne dobite motochek tanke rezance.Potrpežljivost je potrebna za to na pretek, če pa ne, si lahko samo rezani testo v rezanci.Glavni oder, kako pripraviti Lagman - opravil.
- skuhamo rezance v slani vodi za pet minut, sperite z mrzlo vodo, za premik v globoko skledo in premažemo z maslom.Rezanci v nobenem primeru ne bi smeli držati skupaj.
- Pripravite meso omaka z zelenjavo ni težko.Kuhanje je lahko iz pustega jagnjetino ali govedino.Nekateri se sprašujejo, kako kuhati svinjsko Lagman.Ker je ta jed je tradicionalno musliman, svinjina ni bila kuhana, vendar so ruski gurmani Bočni to pravilo, in to daje zelo okusne Lagman.
funt mesa narežemo na kocke, na kocke narezano čebulo in prepražimo vse skupaj v rastlinskem olju.Na koncu dodamo narezan česen.
tri korenje, tri krompir ter redkvica narežemo na kocke, ena paprika - narezan, 250g shinkuem zelje in dodamo k mesu.Fry, med nenehnim mešanjem.
Tri minute kasneje, smo dodali še nekaj sesekljan paradižnik, cvremo skoraj kuhane zelenjave.
Pour juho ali vodo.Če meso je preveč maščob, dal suhe začimbe (najbolje azijske, po vašem okusu), lovorjev list, poper graha.Zaprite pokrov in pustimo vreti 15 minut.
rezanci dani v globoko posodo, prelijemo z omako meso z zelenjavo in potresemo z zelišči.
To je pravi Uighur Lagman, kuhanje in skrivnosti, ki so preživeli
