slano slanino je znano že dolgo časa.V vasi, kjer je bilo odločeno, da bo problem gospodinjski prašiči shranjevanje je rešiti samo s soljenjem - ker zamrzovalniki takrat še ni bilo.V resnici, v vaseh in sedaj vso svojo soljenih sodih.
Evo, kako se to zgodi.Na dnu temeljito oprati in sod proshparennoy vlije grobe soli sloj - ne manj kot centimeter, potem slano plast pet centimetrov, nato plast maščobe, in tako naprej, dokler vsa maščoba ni na voljo ali je s celotno sod ni zasedeno.Vrhnji sloj ostane sol.Ta metoda vam omogoča, da shranite izdelek v sodu na hladnem, zaščiteno pred soncem mesecev.Te maščobe je taka zanimiva značilnost - je nemogoče pretiravajte, saj traja toliko soli, kot je potrebno.
Toda na ta način, kot pravijo, tradicionalni, in rezultat je "standard", ki je zelo navadna, ne da bi veliko poslastico okusa.Toda tako je možno obdelali velike količine maščob enostavno.
Če maščobi malo, kot se to zgodi v mestu, lahko kuhamo nekaj okusno, maščobe s česnom, na primer.No, ali pa kaj drugega.Recepti so znani, obstaja veliko, skoraj vsaka družina ima svoje skrivnosti.
Torej, kako škripcih slanino s česnom?
Najprej morate izbrati prave kose.Zdi se, da je maščoba maščobe, in nič več ne more biti.Dejansko se je maščoba na straneh prašiča zelo različnih kosov, vzeti iz nazaj ali, recimo, trebuh ali spodnjem delu hrbta.Vsak dobi svoj okus - je bolj všeč.Enako velja za plasti mesa.Če preveč plasti, nato dodajte sol slanina je le suha metoda, obilno škropljenje s soljo, ki je, na podeželju, slabo, v končnem izdelku ne bo preveč težko.
Ampak imamo radi, da je maščoba s česnom.Recept je ima ta zadeva svoje trike na koščke ne dobijo preveč toga, saj mesa plasti.ste v bistvu nič posebej zapleteno o tem.Eden je potrebno opazovati le nekaj preprostih pravil.
Tukaj je, kako škripcih slanino s česnom.Torej, sem se na sejmu, ki poteka pri nas vsako zadnjo nedeljo v mesecu, najbolj nedavno prašičjo maščobo, s strani, in njegova debelina ne presega štiri do pet centimetrov.Gledam, se prepričajte, da imajo plasti mesa.Hiša zmanjšati šiv na majhne koščke dolžine sedem do deset centimetrov, in dveh ali treh široko.Z ostrim nožem, da rez v vsakem kosu - od strani.Če obstaja želja - na obeh straneh.Vsak rez dal na plastično česen - daje čudovit okus in izboljšuje okus.
Ker sem soljeno slanino v majhni količini, vzamem majhno posudinku, pour sol na dnu.Zdaj kosov z "montiran" namažejo s česnom soljo in poprom vsak kos drugačen.Plump rezine zloži v dveh slojih.Zahtevani polic Lavrushka in začinjena slanino.
posudinku Sedaj damo v hladilnik.Nekatere gospodinje pravijo, da je najprej dal slan mast na toplem, ampak mi je bolj všeč, ko posudinka nameščen neposredno v hladilniku, do vrha.Ni luknje v dnu posode, da odteče dobljene slanico!
Nekaj ur ponev s slanino začne širiti zelo okusne okus.Fat začne proizvajati sok, ki v nobenem primeru ne potrebujete, da se izsušena - pustite, da ostanejo.To daje sok in maščobe mehko in celo nežnost.Mimogrede, po sedmih urah maščoba lahko že jem.Tukaj je, kako obdelali slanine z česen, ki v nobenem primeru ni popolnoma nared za uporabo naslednjega dne.Samo najbolje, da ga dal v zamrzovalnik, sicer bo maščoba preveč mehko.
Moje gostov, poskusite to poslastico, takoj sprashivayuto kako škripcih slanino s česnom?Nihče ne verjame, da je res tako preprosto.
način, maščobe iz drugih delov trupa - od zadaj, na primer, tako da lahko tudi škripcih.Vendar pa je okus ni tako izpopolniti.
