Salvia officinalis - rojen v Sredozemlju, vendar v srednjem veku, je začela rasti v severni Evropi.V renesansi, je bil žajbelj želel in ljubil obrat v samostanu vrtovih, sadovnjakih lekarni.Kasneje, žajbelj in se preselil v zasebnih vrtovih, kjer trdno osvojil svoje mesto med zelišči in rastlinami, ki se uporabljajo, kot je kuhanje dodatkov.
Trenutno žajbelj pogosti v Sredozemlju, na Balkanu, Siriji in Mali Aziji.Domovinsko menijo, sredozemske države.Raste divje v Ukrajini, južna Rusija (Krasnodar regija), na Severnem Kavkazu, v Moldaviji, v Zakavkazju.Gojijo v državah južne Evrope: v Jugoslaviji, Albaniji, Grčiji, Turčiji in ZDA (Kalifornija, Washington, Oregon).
Modrec nosi njegovo ime latinsko besedo salvere, kar pomeni "biti zdravi, se počutijo dobro o sebi."Sage je vedno menil, zelišče dolgoživosti.
Sage se pogosto uporablja pri kuhanju: kot aromatično dodatek k jedem iz perutnine in ribje omake.Herb sage se doda tudi nadev za domače klobase.
Kot začimba se uporablja mladih listov žajblja, jih dodate na solate, zelenjave in ribjih jedi.Bolj pogosto se uporabljajo v posušeni obliki, pri čemer je izkoristil močan oster vonj, začinjene in grenkega okusa.Listi in vejice v prahu pred uporabo.Salvia prah se doda sire, ki jim daje slasten okus.Prašek je posuta tik pred juho (piščanec), umešana jajca, kuhana riba, govedina obara.
Sage v posušeni obliki, se uporablja za aromatiziranje piva, vina.V Rusiji, iz cvetov žajblja lahko kuhamo dišečo opojno pijačo.V Mehiki, Čilu, Peruju, od tal navzgor, korenine in mlada stebla pripravljamo aromatičnih okrepčila.
Sage dodajo jedem stročnic, maščobno mesa, ki mu daje aromo, rahlo grenak in pikanten okus.(Meso, predelano žajbelj postane bolj mehka in okusna in lažje za prebavo).Sage dal v marinade za ribe, ribje omake, omake, zelišča, solate, kisle kumarice v.Po nekaterih kulinarično žajblja včasih ne more nadomestiti rožmarin.
Zelo priljubljena sage drog v kuhinji južni Evropi in Združenih državah Amerike.So začinjena s solate, juhe, zelenjave, mesa, rib, perutnine in sladice.V Italiji je ta začimba kombinirati z rožmarinom.Pikantna aroma daje žajbelj nariban sir in zmelje.Na poseben način uporabiti obrat na Kitajskem, kot so pivovarski čaja.
Sage listi imajo zelo močan okus, zato ga dodajte v posodo mora biti v majhnih količinah.
Sage lahko dajo jedem sadno aromo.Zelo eksotične okus in vonj listov in cvetov ananasovega žajblja in žajbelj elegantna dišava izžareva zrelo melono.
Članki Vir: ukrspice.kiev.ua
