Pred delving bolj na vprašanje, kako kuhati polže, bi bilo lepo, da si predstavljam, kaj bi bilo treba ukvarjati.To je precej nenavadno Prebivalci zelenih grmov in ribnikov.Polži drugačna struktura telesa, shell oblika, kot tudi njene gastronomske značilnosti.
Nenavadno je za prebivalce ruske hrane, čeprav so mnogi ljudje dolgo jedli polže, ki uživajo svoj okus in koristnih lastnosti prehranskih mesa.Izkoristite priložnost, da preizkusite polž vsi ne morejo, ampak tisti, ki so poskušali, to ni nikoli obžaloval.
Kdo so polži in kakšen je njihov življenjski slog
Polž - A mehkužec, ki ima trdo zunanjo lupino, se nanaša na razred polžev.Telo mollusk sestavljen iz glave, stopala in visceralno vrečko.Premakniti noge s pomočjo polža, ki se nagiba k zmanjšanju.Noga za boljše drsenje na različne površine dodeli veliko sluzi.Shell polž spiralno zvit, da je splanhični vrečko.
Posebno noto je koristne lastnosti sluzi izločajo s polži.To je neke vrste antiseptično, je zdravljenje in regenerativne lastnosti.Uporablja se za pospešitev zaostritev ran in kosi.Čudežnih lastnosti še niso popolnoma razume, vendar je nesporno potencial za zdravljenje bolezni v prihodnosti.Neverjetno, lahko polž v celoti obnoviti uničena lupino uporabo sluz.
školjke običajno živijo v majhnih skupinah, raje plaziti nahraniti mrtvi noči, ko jih nihče ne vidi, in so relativno varna.Jedo predvsem rastline, listje, mlade poganjke, vendar ne prezirom, in malo črvi lahko jedo ličinke in druge predstavnike malih žuželk.
zavozlani poroke polže in noč.In nimajo delitev na moške in ženske, vsi polži se lahko razmnožujejo.S partnerji sluz pripisujeta drug drugemu in izvesti seznanjanje.Polži hitro množijo, s čimer veliko jajc.
polži so pogosto velike in vsiljiv problem za vrtnarje.Zbiranje v skupini, so uničili mlade poganjke rastlin doma kulture.Na primer, lahko polži jedo ogromne količine listja vinske trte in le nekaj dni, da se uniči vinograd.
boj z njimi je težko, ker njihove strele reprodukcije.Nič drugega, ampak, kako kuhati polže, ostaja.
Kot glavni polži sestavino uporabljajo Francozi, Španci in Italijani, jim razmišlja poslastico.Toda v naši državi, je mogoče, da bi jedli te male škodljivcev, enostavno ujeti polžev več in izvedeli, kako kuhati polže.
Koristne lastnosti kuhano meso polža
polžje meso je polno beljakovin in vitaminov B, tako da je lahko prebavljiv produkt in je primerna za diete.Ni važno, kako kuhati polže, bo njihovo meso še vedno vsebujejo koristne aminokisline.
Poleg tega vsebuje minerale: kalcij, magnezij in železo.
okusa občutki izdelek je precej specifičen, vendar še vedno okusno.Polž meso mehko, vendar obenem elastična.To gre tudi z suhega belega vina, šampanjec, vendar fit in pivo.
V nekaterih državah (na primer na Češkem), obstaja veliko kmetij, ki so specializirani za vzrejo polžev.Na posebnem mestu ustvarili pogoje za hrano lupinarjev in zaščito pred plenilci.
Vrste lupinarji
Torej, kaj vrste polžev obstajajo in ali so primerne za kuhanje?Najbolj okusno je upoštevati polži.Jedli so za dolgo časa, in bogatimi in revnimi.Niso poslastica, in so naravna hrana za vse ljudi.Da bi jesti polže, ni treba imeti veliko denarja.Ljudje jih ujeli v grmu, soljeno in kuhano nad ognjem in nato uživa dober okus prehranskih nasičenih beljakovin mesa.
Izkušeni "ulitkoedy" običajno ne dajejo nasvete o tem, kako kuhati polže Achatina, ker tudi v Afriki - v državi izvora teh školjk, ki jih redko jedli.So velike v velikosti, so na tleh in lahko dosežejo velikost moškega roki.Njihovo meso je težka in brez okusa, zato Achatina bolj primerna za gojenje kot eksotične hišne kot za prehrano ljudi.
Hrana je primerna tudi vrtni polž, razen barvo grozdja in obliko lupine, velikosti in habitat.Vrtni polž je mogoče najti v Rusiji, predvsem v gozdnih območij v goščavi grmičevja.V mestih, so redki.
Tam polži, ki živijo v rekah, ki imajo temnejšo lupino.Ujameš malo težje - reki polži.Kako do njih ali kopenskih polžev kuhati, ni nobene razlike v načelu.
Kako jesti polže
jesti to poslastico s posebnimi instrumenti: eskargotnogo pincete - klešče, da imajo močno lupino, tanke vilice z ravnimi zobmi za pridobivanje mesa.Polž jedo cele, brez rezanja na rezine.Je dovoljeno piti gladka lupina nastalega soka.Konec koncev, preden ste kuhati polže, kuharji pogosto v umivalniku ležala mešanico masla, česna in zelišč, ki daje Posodo edinstven okus.
Čiščenje polži prekati z dieto
pred kuhanjem vrtnih polžev, ali katera koli druga, je potrebno čiščenje želodcev, zasajene na posebni dieti.
Za to jim je treba dati v majhno posodo (skledo, ponev), iz katere ne bi mogli plazijo predhodno ga prelijete z malo moke na dnu.1 kg polžev ne sme biti več kot 2 žlici.Obravnava temeljito očistite notranjost polžev, nato pa bo meso znebiti nenavadnega vonja in neprijeten okus, pridobijo dober okus.
Na prvi dan daje polž določeno moko, drugi dan svojega zneska, zmanjša za polovico.Na tretji dan polžev se ne krmijo.Občasno potresemo voda školjk, tako da se ne izgubijo, ker so potrebne za pripravo na življenje.
Po tem, polži treba temeljito oprati in očistiti umivalnik s čopičem (lahko uporabite nepotrebno zobno ščetko).
odstraniti odvečno sol sluz
naslednjo fazo pred kuhanjem polžev na domu je, da jih odstranite iz sluzi.V ta izperemo školjk so postavljeni v bazenu, je katerega dno posuje s tanko plastjo soli, za dve uri.Polži bo obilno izločajo sluz.Po tem, še enkrat speremo z mrzlo vodo.Sedaj so pripravljeni za neposredno kuhanje.
polž pripravlja vrsto dobrot juha, kaviar, z okusom pikantni omaki, polnjene polže, paro česen omako, pečici z baziliko in še več.Ampak kako kuhati polže doma, ne da bi z najsodobnejšo profesionalno opremo, ki se navajeni koli izkušenega kuharja, ne izumlja zapletene recepte?Samo prepražimo ali kuhamo školjke, kuhamo omako in uživajte poslastico.
kuhanje ocvrte polži
Nič zapleteno je, kako kuhati polže, št.Ti lahko prepražimo v ponvi običajnega.Pre-potreba po potresemo s soljo in poprom školjk.Dodajte malo olja in maslo, nekaj mililitrov suhega belega vina, dal nazaj polže.Potem fry, pokrit, za 5-7 minut.
To je vse ocvrte polži so pripravljeni za uporabo.Meso je presenetljivo mehka in nežna.To ne bi smelo biti preveč perederzhivat polžev na ogenj, saj ne zahtevajo dolgo toplotne obdelave.
Ocvrti polži: druga metoda
Prejšnja medtem ko kuhanje živih polžev, školjk je treba zgostiti v posebnem olje česen omako, ki bo dala pikanten okus in aromo.Da bi to, kar potrebujete, da se pomešajo mehko maslo, vaših najljubših svežih zelišč (peteršilj, meta, bazilika), sesekljan česen, v poljubnih razmerjih.
Stuff lupine z mešanico, in jih poslati v ponev, natančno določa lupino.
kuhan in rahlo ocvrt polži
Drug način za kuhanje polžev doma - to je njihova predhodna kuhanje pred cvrtje v ponvi.Po vrelo vodo v ponvi ohladitev na polži in kuhamo približno 5 minut, prednostno 3 minute.Prepražimo na maslu za 3-4 minut pod pokrovom zaprta.
meso kuhano na tak način, da bo blago, ampak bolj fleksibilen.To je velika prigrizek, kot tudi ločeno posodo gre tudi z suhega vina.
Kako kuhati polžev na žaru ali v Žar
veljajo za najbolj okusne polže kuhana na žar.Smoke aromatičnih nekaj prekajeno meso, zato postane bolj dišeče.Za pripravo polžev na žaru ni potrebna posebna priprava.
Pre-slani in začinjena polže, dane na rešetki luknje navzgor, nato pečeno na ognju 7 minut.V procesu cvrtje mogoče zaliti polže, nataknili na nabodalo in stopljeno nad žerjavico.
Ne bojte se, ko se polži začeli neprijetno "Peči" pod vplivom temperature - to je v redu, samo ven odvečno vlago.
polž meso je še posebej okusna, ko se potopili v omako.Gre pa tudi z njim nobenih svežih zelišč, česen, majoneze, kisle smetane, sojina omaka, maslo, vino.
Ne glede na izbrano metodo za pripravo polžev, morate zapomniti pomembno pravilo: jih ne pretiravajte na ogenj, meso, ker to lahko postane trd in ni tako dober.Čeprav v naši državi še niso v celoti pripravljeni na vse poskuse na okus, ampak za tiste, ki imajo čas, da bi ocenila jedi iz polžev - poslastica in je najboljša poslastica.
