kuhinjski nož - eden od najpomembnejših postavk v gospodinjskih predmetov, brez hostesa kot brez rok.Ko je bil nož opravi vse različne dejavnosti - od čiščenja za rezanje krompir pečen blaga.Sedaj razvila strokovne noži za čiščenje rib, rezanje mesa in drugih izdelkov - posebno obliko lopatic in posebnimi ročaji.
Razvrstitev noži
Torej, za vsak tip dela svojo kuhinjsko rezalno orodje:
- čiste zelenjave in sadja nož z ukrivljenim rezilom in ostrim točke.Ta oblika spodbuja hitrejše in kakovostno ločevanje skorjo sadja ali zelenjave, in vam omogoča, da cut fragmente razvajene;
- zelenjavo narežemo z nožem z gladkim rezilom srednje širine;
- mast nož je približno enako, vendar z bolj zaobljenimi oblikami.Jih je mogoče zmanjšati perutninsko meso in zelišča;
- nazobčana rezila nož je univerzalna.Zato je primerno zmanjšati svež kruh ali mehke paradižnik, zrele breskve, cut torto;
- noži z valovno rezilo, primeren za rezanje mesa na žaru;
- nož z ozkim rezilom več potreben, ko je meso, vzeto iz kosti.Za iste namene in dobre file nožem.Kot so odstranili tehtnico pri čiščenju rib.Zmesti nož z drugo težko - to ima ne samo dolžino rezila, ampak tudi prožnost;
- posebni kruh nož je mogoče zlahka ločiti z zobmi na robu - z zasnovo za skorjo kruha se ne poškoduje in se med rezanjem ne flame off;
- kuhar nož - je še en priljubljen model.To je velika, udobno v vaši dlani, je prav tako mogoče enostavno rezati meso, sadje, zelišča ali čisto ribe;
- nož standardne popolnoma dimljena rebrca, prestregla maščobe.Rezilo njegovo dolgo in gladko;
- nož, sekira priročen za sekanje kosti.Prav tako lahko sesekljajte in zelenice;
- narezan zelje ali korenje priročen nož z dvojnim rezilom, je pomembno, da se naučijo, kako jo uporabiti pravilno.
umetnost ostrenje nožev
spretno hostesa in odlično kuharico je povsem dovolj, dva ali trije noži za opravljanje kulinarično manipulacija raznolike kompleksnosti.Glavna naloga - da so vedno ostre in rezilo - brez napak.Ker izostriti noži pravilno - je poseben predmet.Če orodja na spletu, nekatere opazne nepravilnosti je kot nalašč Muşat.Njegova naloga - ne toliko, da bi ostro rezilo, kot ravno rob.Ampak samo za mletje sam Mousata malo.S tem je problem bolj uspešno spopadanje brusi, kuhinjo elektrotochilka, ostrenje kamen in tako naprej. D. Pomembno je, da so naprave tovarniško izdelan, najboljše taka podjetja, ki so znani na trgu že več let in so pridobili dober ugled med strokovnjaki.Konec koncev, bo dober nož trajal več desetletij ali več, če pogledaš po njej pravilno, in stroški nakupa profesionalnih orodij ostrenje bo odplačati z obrestmi.
naučiti, kako izostriti nož z nazobčanim rezilom ali val-obliki, pokrita s posebnim slojem keramično ali kovinsko prevleko težko, je za obravnavo v vnaprej, in šele nato začeti postopek.Bolj pravilno -, da so ti noži strokovno mlinček, da ne pokvari njihovo teksturo in posebnega orodja kuhanje niso popolnoma neuporabna stvar.
Ob ostrenje nožev bar mora biti postavljen v zvezi z njim, ki je pravokotna na svojih rezalnih robov.To je povezano s tem, kar utora in utori ostane na rezilu med trenja zrnate površine jeklene palice.Smer gibanja roke z nožem - naprej in nazaj, "levo-desno" ali "mi -. Od mene"Kotom, pri katerem pride do stika in bar rezilo - v območju 23-25 stopinj.
Pri izbiri bar opozarja na njegovo razdrobljenost.Palice z večjim zrn osla jekla, z majhnim - rezilo z vso njegovo hrapavosti je polirani in oster pripeljal do konca.
še bolj zapleteno vprašanje - kako izostriti keramični nož.Imajo veliko prednosti pred poznamo z jeklenimi noži, so že več kot pol stoletja, je svoje častno mesto v kuhinji in so zelo priljubljeni pri gospodinje in kuharji.
Kljub povečani trdoto lopatice, le nekoliko manj kot trdoto diamanta, keramični noži tupyatsya tudi za dolgotrajno uporabo.In isti Musatov, ki doseže na ravni jeklene pločevine, je koristno za ostrenje keramičnega nož.
Kako izostriti nož, keramike?Najprej, tu je pomembno, da bodite pozorni na položaj kuhinja orodja.Blade ostrenje morala pod določeno stopnjo obrnite na površino, v nasprotnem primeru gre za kršitev rezalnem robu, in ga bo sam postanejo krhke in bo prekinil kot navadne lončenine.Optimalni kot, vendar rezilo bo poškodovana - 60 stopinj.Poleg tega je treba hkrati ostrenje nož sam, in se redno Muşat navlažimo z vodo.Proces ostrenje izvaja gibe gladke in dolge, v nobenem primeru ne bo kratkih, hitrih sunkov.Sicer pa trpijo rezilo, nož je popolnoma razvajen.
Še pojasnilo o tem, kako naj bi osredotočila noži, izdelani iz cirkonijevega oksida - se lahko uporablja kot stožec ali keramike kot šilčki za svinčnike.Vendar so primerne le, če je nož zelo topo ali rezan temeljito pokvaril.
