Kuhanje Danes polnjene puranje file.O sestavi snovi se lahko spreminja glede na osebni okus.Alternativa bi lahko bila zamenjava purana piščančji file.
morate:
500 puranjih prsi (prsi)
Za marinado:
1 žlica.l.sesekljan žajbelj listi (rožmarin)
2 žlici.l.
rastlinsko olje 70 ml pomarančnega soka 1 žlica
.l.pomarančne lupine
sol, mleti črni poper
Za nadev:
½ čebule žarnice
200 g oreh bučno
1 žlica.l.sesekljan žajbelj (½ st. l. sesekljanega rožmarina)
100 ml posušenih brusnic
100 ml sesekljane mandlje
80 g foie gras, prekajena slanina (neobvezno)
1 žlica.l.
sesekljan peteršilj sol, mlet črni poper (po okusu)
3-4 Art.l.stopljeno maslo (olje)
Priprava:
Cut file na 2 kosa, rahlo Odbi s kladivom.Meso dajte v plastično vrečko.
V majhni skledi zmešamo sol, črni poper, žajbelj, lupinico, pomarančni sok in rastlinskega olja.
nalijte Marinada nad mesom, tie vrečko in dal v hladilnik za eno uro (24 ur).
Na suhi ponvi prepražimo mandlje do zlato rjave barve.Drobno sesekljajte čebulo, bučno in foie gras na majhne kocke.
Segrejte veliki ponvi z 2 žlicighee in prepražimo čebulo za 4-5 minut.Dodaj buče in brusnice, občasno premešamo, še naprej kuhajte 8-10 minut.
Dodaj foie gras in nadaljevati kuhanje za 2-4 minut.Izklopite toploto.Dodaj v mešanico sol in poper po okusu, sesekljan žajbelj, peteršilj, mandlji, nežno premešamo.Sue.
Odstranite filete iz marinade, odstranite začimbe in osušite s papirnato brisačo.Čaka enega dela žleba nadeva, enakomerno porazdeljene, ne doseže robov oboda 2 cm. Pokrijemo z drugim delom ledij in kravato enotno kuhanja nit.
Pečico segrejte na 190 ° C. Toplota ovenproof jed z 1-2 žliceghee.Prepražimo fileje na vseh straneh do zlato rjave barve.Postavite v pečico in pečemo 25-30 minut.
Odstranite filete iz peči in ohladi za 5 minut.Odstrani kulinarično nit, narežemo na porcije, postrežejo s pire krompirjem.
Foto vir: carina-forum.com
Članki Vir: carina-forum.com
