souffle - to je zračen jed, ki je sladek, vendar ni sladek in tako lepo, da regale jed za zajtrk ali večerjo.Glavna skrivnost izdelave sufle - to je pravica pretepen jajčnih beljakov.
Potrebovali boste:
poper grah - 2 kos.
Bay leaf - 1 kos.
Sol. - 1.25 h Liter.
kozice - 30 kosov.
Maslo - 45 g
Pšenična moka - 90 g
suhega belega vina (tabela) - 125 ml
smetane (35-40%) - 125 ml
gorčica. - ½ ure L.
Črni poper -. ¼ h Liter.
piščanca jajce - 4 kos.
Rdeča paprika v pločevinkah - 100 g
Pistacija - 50 gramov
Priprava:
Če kozice, zamrznjene in zdravi, so 2-3 ure morajo biti odstranjeni iz zamrzovalnika in pustite, da odjuge in počistite glavo in lupinokakor tudi, da bi plitvo zarezo 2 mm vzdolž hrbta in odstrani tanko malo črno "nit."
vreti, nato pa 1,5 litra vode, dodajte na sol, poper, lovorov list in dal pripravljeno kozice.Zavremo in kuhamo 3-4 minut.Potem, 100 ml juhe zlijemo v posebni posodi, je še vedno uporaben, in nato rakce in jih razrezali na pol, če so zelo velike.
V ponvi ali druge posode z dnem maščobe, taline maslo in dodamo moko in popražimo dokler svetlo zlato rjave barve.
Pour vina in 100 ml kozice juho, smetano, dobro premešamo in zavremo.Dodajte gorčico, sol, poper in kuhamo na zmernem ognju še 5 minut.Odstranite z ognja in pustite, da se nekoliko ohladi.
rumenjake ločimo od beljakov.V veliki skledi premagati rumenjake, stepanjem nenehne - majhne dele, dodamo mešanico, pripravljeno v prejšnji fazi.
Dodajte kozice in nežno premešamo, pustimo, da se ohladi.Potem hladilniku za 10-15 minut.Medtem segrejemo pečico na 190 stopinj C.
Beat belci v puhasto peno, da nastane "trdne vrhove" in nežno vmešajte kuhan teže.
Coat plesni z oljem, položimo pergament, dal mešanico na vrhu in dodamo sesekljane kisle rdeči poper trakov.
Pistacija čista in malo sesekljamo in potresemo na vrhu narastek.Pošlji pripraviti v pečici 30 minut.Postrezite vroče!
Foto vir: foodclub.ru
Članki Vir: foodclub.ru
