Kuhinja Provence - izjemen pojav, ki je osvojil svojo posebnost celoten francoski rivieri.Ribe in morski sadeži, zelenjava in začimbe, olivno olje in česen, skoraj popolna odsotnost mesnih jedi - tako da ga lahko opišemo z nekaj besedami kulinarične umetnosti.Vendar pa v praksi provansalskih kuhinje je veliko bolj zanimivo, bogatejši in bolj uporaben, kot se morda zdi na prvi pogled.
Ko v Cannesu ali Nici, St Tropez ali Monaku, se prepričajte, da poskusite jedi, ki opredeljujejo posebne kuhinje regiji in šteje svoje simbole.Med njimi - pire brandade de Mora, ki je narejen iz krompirja, sol trske in oljčnega olja, gorivo ali mleko.
ali splošno znana v svetu kuhanja juho bouillabaisse, za pripravo katerega je kuhar potrebuje vsaj 10 vrst svežih rib in veliko vseh vrst začimb in aditivov.Druga priljubljena gosta ribja juha - burride.
Poleg rib Provencals zelo spoštovana školjke.Ostrige - simbol visoke francoske kuhinje, ki se lahko okusili v najboljših restavracijah na Azurni obali.So se gojijo v morski vodi z nizko vsebnostjo soli in ledu dovaja polovicama limone.
drugo mesto po ribah za porabo je zelenjavo - papriko, bučke, jajčevci in artičoke.Zelo nenavadno obara ratatouille in enako okusno hladno in toplo.
Prebivalci francoske regije Provanse so zelo radi paradižnik in česen omako iz njih, je prisotnost, ki je navedeno v jed a la provenale.Skoraj vsaka jed, ni brez oljčnega olja, ki so izdelane iz lokalno pridelane oljke.
najbolj priljubljena omaka provansalskih kuhinje - aioli - kuhana v oljčnem olju.To spominja debel česen majonezo in postrežejo z ribami, zelenjavo, meso, kot tudi širjenje na toast.
Omake tako ljubil provansalskih, ki temelji na njih pojavijo zmesi, ki se uporabljajo samo kot prigrizek.Taka omaka anchoiade - mešanica česna in inčunov in tapenade paste (tapenade) - mešanico oljk, sardone in kaprami v olivnem olju.
zelo cenijo lokalno medu.Aromatična zelišča omogoča izdelavo zelo visoko kakovostne izdelke, kot so medu sivke.
pogosto uporablja v provansalskih kuhinje začimb in aromatičnih zelišč.Najbolj priljubljena med njimi so bazilika, timijan in origano.Če iščete spominke iz Francije, bo zbiranje teh zelišč bo čudovito darilo za prijatelje in sorodnike.
Članki Vir: tostec.ru
