brioche francoščina (in z njimi ostali svet), se imenuje mehke zvitki za prigitovleniya, ki uporablja veliko število jajc in masla, ki jih razlikuje od pozna veliko peko in daje edinstven okus.
Izvor brioche je še vedno skrivnost, vendar pa obstaja več različic.Na primer, slavni pisatelj Alexandre Dumas verjel, da je bila podlaga prvih brioches brie sir, iz katerih je bilo njihovo ime.Obstaja tudi
ravnotežja, na katerem je bilo ime slaščičarja, ki je začel speči kolački Briosh.
Kakorkoli francoski dal svetu tega poslastico, in danes mnogi ne morejo predstavljati, moje življenje brez brioches, ki se običajno služil za zajtrk ali čaj.Na splošno so ti žemljice precej "univerzalni": lahko "sladkanje", rozine, sadje, čokolada ali, nasprotno, postrežejo s foie gras ali pašteto kot predjed.Spodaj je eden izmed receptov brioches.
Sestavine:
- 1 kg moke
- 7-8 jajci
- 15 g soli
- 50 gramov
sladkorja - 300 gramov mleka
- 250 g masla
- 30 g svežega kvasa
-1 rumenjak
Priprava:
Pour kvas s toplo mleko.Pokrijte in pustite, dokler mehurčki na površini.Moko presejemo, dodamo sladkor, sol, premešamo, ležal heaped v centru delaš dobro.Beat jajca in jih zmešamo s kvasom, vlijemo v luknjo.Zamesimo testo in ga razvaljamo v žogo.Testo položimo v skledo namazali z maslom (2 žlici. L.), In zapeljete v svojem žogo testa.Pokrijte Llano krpo in pustimo stati 45 minut.
maslo stopijo v vodni kopeli, dodamo pripravljeno testo in temeljito gnetemo, dokler ne boste dobili vse olje.Testo roll tube, narežemo na enake koščke in jih povaljamo v kroglice.Nanesite olje in potresemo z moko, da nastane velika brioches.Postavite kroglice v obliki, pokrijte in pustite 30-40 minut, dokler se testo vzhaja in zapolnjuje večino obliki.Coat površina zvitkov s stepenim rumenjakom in postavimo v segreto pečico na 200 stopinj.Pečemo 25-30 minut.
Druga možnost je tvorba zvitkih.V majhnih pločevink, polnitvijo masti in posuto z moko, postavite valjani kroglice testa na sredini naredite vmyatinku in postavite žogo na vrhu manjšega.Premažemo z rumenjakom.
