Verjetno vsakdo vsaj enkrat v svojem življenju sanjal o odprtju svojo restavracijo.Vendar pa je restavracija poslovanje - moteč, zelo tanek in ima veliko odtenkov in trikov.Mimogrede, v Evropi, restavrator - to je zelo časten poklic.Da bi ga obvladali, morate naučiti veliko spretnosti in dobili ogromno znanja.
Kaj je restavrator?
ustanovitelj in lastnik verige restavracij, imenovanih ali lokala.To je podjetnik, ki je razvil koncept restavracije in ga ustanovili v skladu z njo.Gostinci so poklicani, ne samo za lastnika gostinskih obratov, ampak tudi manager.Vendar pa ne bi smela biti samo dober manager, ampak tudi ustvarjalna oseba, globa psiholog in estet.Seveda pa mora biti vodja restavracije imajo tudi talent za trženje in odnose z javnostmi specialist.On mora obravnavati ji ne kot restavracija gostinskih obratih, kakor tudi posebno mesto, kjer ljudje pridejo, da bi dobili nepozabne vtise, preživeti nekaj časa in se sprostite, degustacija nekaj izvirnega in novega.Dosego želenega rezultata je treba spodbujati in izvirno notranjost, deležni odličnih storitev in nastavitev izključno mize in neverjetno okusne in nenavadno okrašena jedi in sproščujočo glasbo in nastanek apetita in še veliko več.Seveda, restavrator - je več kot ustvarjalni poklic, čeprav mnogi mislijo, da je glavna stvar v tem poslu - sposobnost razumeti odtenke kuhanje.Ni naključje, da je veliko izkušenih gostilničarji njihovi obrati v primerjavi z gledališčem sam - z režiserjem-proizvajalca, in obiskovalci in natakarji - z akterji.To je tisto, kar restavrator!Ali ni to čudovito poklic?
lastnosti, ki naj bi posedoval restavrator
Izkazalo se je, da je seznam lastnosti, ki bi morale biti osebe, ki želijo ustanoviti svoje gostinske dejavnosti ali da postane vodja končnega restavraciji.Tukaj so:
- ustvarjalno mišljenje;
- organizacijske sposobnosti;
- poudarjajo odpornost;
- dober spomin;
- odgovornost in zavezanost;
- dobro zdravje;
- domišljija;
- sposobnost vodenja;
- željo, da bi z veseljem drugim in tako naprej D.
Če želite odpreti svojo restavracijo, nato pa si oglejte sami. Ali ste imeli veliko teh lastnosti?Če ne, potem ste bolje najti zase dobrega managerja, izurjenega poklic kot lokala.To, verjemite mi, je najboljši način ven.
Naloge restavrator
Seveda, glavni namen lokala - organizirati svoje poslovanje na tak način, da ustvarjajo prihodek.Če želite to narediti, najprej, da bi pritegnili stranke, no, potem bi jim vtis, da so si želeli, da postanejo redni obiskovalci institucije.In ne glede na to, kako privlačen je situacija, ne glede na to, kako vljudni osebje, vendar pa je najbolj pomembno "značilnost" katere koli restavraciji je kuhinja.To pomeni, da bi morala restavracija imeti visoko strokovno kuharje.Poklic restavrator ga ne obvezuje, da bo čudovit kuhar, vendar mora imeti Iznajdljivi razumele pri izbiri kuharja in ostale člane ekipe, seveda, v skladu s konceptom restavraciji.
Kje naučiti lokala?
v Rusiji, zlasti v velikih mestih, obstaja veliko število restavracij različnih kategorij, od luksuznih do preprostih jedec.Vendar nobena državna univerza, kjer lahko obiskovalci dobijo poklic lokala.Vendar pa se lahko ljudje, ki se želijo naučiti tega poklica in postanejo strokovnjaki, so zadovoljni z izobraževanjem v vzporednih področjih, na primer, izberite posebnost "Turizem", "Sotskultservis in turizem", "Ekonomika in management", "Ekonomika in upravljanje turizem", itd. Dejstvo je, tiste, ki so se odločili, da resno prevzame zadevo, za certificiranje, se pošiljajo v tujino.Svet je poln hudih univerze, ki je posebnost restavrator danih veliko bolj pomembno, kot v našem domu.Če so mnogi lokalni poslovneži na odprtju lastne restavracije ga vodi njegov notranji instinkt, ali je znanje, ki je prejela med obiskom restavracije v tujini, v Evropi, Ameriki in vzhodni Aziji (Kitajska, Tajska, Japonska in druge). Za to vrsto poslovanja, veliko bolj natančna.Restavracija ne more nadzorovati oseba, ki nima zadostnega znanja.
Ali je mogoče, da postane profesionalni restavrator v naši državi?
Kot je navedeno zgoraj, v javnih univerzah Ruske federacije ni mogoče dobiti diplomo restavrator.Ker postaja restavrator, ne da bi zapustili državo?V zadnjem času je zaradi pomembnosti in priljubljenosti poklica v mnogih velikih mestih v Rusiji se je začela, da odprete tečaje za tiste, ki si želijo bolj kompetentno vodijo svojo gostinsko poslovanje.Na primer, v Moskvi, v centru za usposabljanje obstajajo tečaji MBA mestne restavracije.Po teh študentov prejeli spričevala ali diplome restavrator.Obstajajo tudi izobraževalni centri, kjer se usposabljanje izvaja za posebne poklice, ki so potrebni za gostinske dejavnosti, in sicer:
- tečajev za lastnike restavracij;
- mere za gostilničarje;
- tečaji za višje vodstvene delavce;
- tečaji za skrbnike;
- delavnice za barmanov;
- usposabljanje za HR-specialistov;
- delavnice in tečaji za natakarje in tako naprej. D.
kuhar in restavrator
Dejstvo, restavracija dosega najboljše rezultate in dobili zvezdo "Red Michelin", ko restavrator in kuhar narediti močno zavezništvoin delujejo v interesu institucije.Vendar zgodovina tudi vedeti veliko primerov, kjer kuhar, niso zadovoljni s svojega položaja v restavraciji in nabrane zadostnih sredstev in znanja, odločila, da bo odprla svojo restavracijo.Seveda, mnogi nadarjeni kuharji razumejo, da je uspeh v restavraciji odvisno od njihove sposobnosti za kuhanje.Seveda, to je resnica, ampak restavracija blaginja ni odvisna samo odlično hrano, ki je služil v zavodu.Da institucije cvetel, številne pomembne podrobnosti, vključno z globami.Zato je kuhar, ki je odločil, da zapusti restavracijo in ustanoviti svoje lastno podjetje, biti pozoren ne le na okus hrane, ampak tudi v zvezi z vsemi deli upravljanje.Pridobili dovolj izkušenj, da lahko šel v prostega plavanja in odprite svojo majhno restavracijo.Vendar pa, kot pravilo, se čez nekaj časa kuharjev dolgčas v upravnih in vodstvenih dejavnosti, in če imajo podporo certificirano lokala.To je najboljša možnost za varno delovanje v restavraciji, saj bi vsakdo storiti točno to zadevo, v kateri bolje razume.
Znane restavracije last
Francozi trdijo, da je bila prva svetovna restavracija ustanovljena na svoji zemlji, so Španci tudi trdijo nasprotno, pa je po zanesljivih virih, zelo prvi na svetu, je bila kitajska restavracija.Tam je izumil meniju restavracije.Vendar pa je rojstni kraj teh likovnih institucij, da imajo zabave in prehranjevanja, še vedno treba upoštevati Francijo.V tej državi kuhanja enačiti z umetnostjo, in usposobljeni kuharji, zato mislim.Najbolj znane restavracije so mimo Robert, Borel, Binion, Boville, Risch in drugi.Kot lahko vidite, mnogi od njih francoščina.
