Vsakdo vsaj enkrat v življenju poskusili karamelne bombone, ki se pridobiva s segrevanjem in porjavitev sladkorja.S tem postopkom je možno, da dobimo ne samo sladko zdravljenje.Zahvaljujoč naravnega sladkorja v sadju in zelenjavi lahko karameliziran večina od njih.
Kaj karamelizacije?
Oksidacija sladkorja pri visokih temperaturah se imenuje karamelizacije.Njeni kristali so uničeni Pri segrevanju se uparja vodo, postane vlaknasti teksture in barve - temno rjave.Naravni sladkor, ki se nahaja v zelenjavi, s povečanjem temperature je poudaril in dolgotrajno trpljenje prav tako pridobijo podobno barvo.Najpogosteje se uporablja pri kuhanju karameliziranim čebulo.To je poznana vsem polnjenje juhe in boršč.
Značilnosti caramelize čebulo
Od zelenjave pogosteje caramelizing čebulo.Kljub dejstvu, da ima grenak okus, da vsebuje naravne sladkorje še večje kot jabolka.
, da bi dobili resnično sladke čebule z lepo karamelnega okusa, je najbolje, da se odločite za pripravo svoje velike glave.Še posebej veliko sladkorja v šalotke in rdeče čebule.
pan mora biti težka dnom.Idealno bi bilo, če je narejena iz litega železa.Toda uporaba teflonsko prevleko za caramelize čebule je treba opustiti, sicer bo končal jed ima slab okus.
Da bi dobili karameliziranim čebulo, je potreben čas.Ne, ne moreš pripraviti to jed za 10 minut, še posebej, če ZRJ nad visoko vročino.Povprečni čas, potreben za izvedbo karamelizacije je 30 minut pri nizki temperaturi.Glede na strukturo čebule je mehka kot v ogenj, ampak bolj suho in z izrazito sladko, Nutty okus.
karameliziranim čebulo: Recept
Pripravite karameliziranim čebulo je snap.
Ampak, da bi dosegli dober rezultat, je mogoče le, če se držite posebno tehnologijo.
Kako karameliziranem čebule:
- začeti veliko čebulo narežemo polobročki je potrebno.
- Segrejte ponvi z malo zelenjave (maslo) olje.Pomembno je, da se držijo razmerjih.Če olje ni dovolj, potem lahko lok ogenj, če je veliko - postati cloying krepko.Optimalno razmerje: ena čebula morali vzeti žlico olja.
- narezan čebulo vlijemo v ponev in ga nežno zmešamo z oljem.
- Fry na nizko temperaturnem območju, občasno premešamo leseno lopatico Bow ni zgorela.
- najkrajši čas kuhanja je 20 minut.Ko čebula začne močno držijo na dnu posode, lahko vlijemo nekaj žlic vode.
- Ready karameliziran čebula ima temno rjave barve.
Kateri uporablja jedi?Francoska čebulna juha
karameliziranim Onion ima univerzalno okus.Zaradi tega je dodal, da zelenjavnih in mesnih jedi, in se uporablja tudi kot nadev za pite.Na splošno karameliziranim čebulo - to je obvezen sestavni del vseh prvih servisov.Toda pogosto, da bi prihranili čas, se ne prilagodi na želeno stanje, ki povzroča zagotovo trpijo okus kulinaričnih izdelkov.
francoščina čebulna juha je globoko bogat okus je zaradi pravice karameliziranim čebulo.
Kako kuhati?Na 2 litra juho boste potrebovali 750 gramov čebule, nekaj žlic masla, strok česna, 150 gramov sira, vaših najljubših zelišč in začimb.Sprva maslo ocvrt česen, nato pa mu dodamo sesekljano čebulo obročki in zelenjava pol naprej Čileti na majhnem ognju približno eno uro.Ko se čebula postala zelo mehka in bo postal karamelno okus, je čas, da ga napolnite z juho, solimo, Provence zelišč, timijan in poper.Postrezite juha s krušnimi kockami, in zagotovo vrh potresemo z naribanim sirom.To je zelo okusna!Dober tek!
