Obstaja kategorija izdelkov - znaki, ki združuje pripravo tabele so cele družine, prijateljev in znancev.Kot pravilo, mesnih jedi, in so precej pripravljeni dolgo in težko.Gus - samo eden od teh primerov.
Goose kuhanje in težko in enostavno.Težko je, ker gos je precej velik, je lahko težko, tudi če ga kuhamo 3 ure in enostavno, saj gos, v resnici se je pripravljal, je potrebno samo malo pomoči, in ne pokvari.Kot vedno, glavni pomočnik za pripravo gos je občutek za mero, kot tudi prosti čas, pravih orodij, sestavine, tudi z dobrim pečenja (ali gusyatnitsy da bolje), in iz gosi, seveda.
gos - ptica je velika, lahko doseže kritična za vaše velikosti pečice.Izbira gos, mislim za tisto, kar je v pečici, imejte v mislih, da ne samo, da bi gos iti povsem brez dotikanja sten, ampak tudi imeti dobro oskrbo prostega prostora.Zalog je pomembno za operacije, ki jih lahko med kuhanjem, ker je bila roll vključena komaj v pečici je zelo vroča ptica je zelo težko.
Sveža gos je lahko kuhana zhёstkovatym.Če to ni kritično, se lahko pohvali, da je "on je le hoja, in zdaj jo jeste," ampak če hočeš mehke, moraš vzdrževati gos predujem.Za ta svežega gosjimi oschip (odstranite ostanke perja), črevesje in pustite v hladilniku nekaj dni.Morda bo čas potrebovali manj.Nenavadno je, da se bo gos bo mehkejše, da se uležejo.
alternativna metoda za pripravo gos je njegova soljenje in drgnjenje travo po drobovja in pralni sledijo pozicije izpostavljenosti para dan (ali vsaj 6-8 ur) v hladilniku.
Drugi načini za ublažitev sveže gosje meso:
1. narediti šibko raztopino jabolčnega kisa v vodi in namakate čez noč gos.
2. Vtrite poper zmanjšati gos s soljo in prelijemo z belim vinom (v zmernih količinah), zavijte v folijo in kraj na 6-8 ur v hladilniku.
3. drobovja in speremo z mešanico gos zbadanje stisnjena brusnice, soljo in zelišči.
4. Pripravljenost gos punkcija ostre vilice in vtrite sok chokeberry.
morali pripraviti gos:
* Sharp noži.
* rezalne deske.
* Thick belo nit.
* Gypsy iglo.
* Jabolka (antonovka ali podobno sladkega in kislega sort).Vzemite ga s zalogi - so vedno primanjkuje.
* Zeleni (peteršilj, koper, majaron).
* začimbe (poper, paprika, kumina, nageljnove žbice, muškatni orešček, cimet, zvezdastega janeža, brinove jagode, sol).
* Stewpan ali veliko ponev z visokimi stranicami.
* Orodja za struženje.
* posoda z vodo na spodnji polici pečice.
Otlezhal gos temeljito sperite, pustite, da se temeljito posuši in podrgnite s soljo.To je treba narediti vnaprej, tako da ni bil le koža slano, vendar so nekatere od mesa.Soljeno gos spice rub.Idealni začimbe v tem primeru se lahko šteje mešanica origanom in črnim poprom.To zmes gosto plašč zunanje in notranje površine.Pustimo stati pol ure.To je na vrsti jabolk.Vendar pa lahko za polnjenje lahko karkoli, in lahko storite brez nje, vendar z jabolki, po mnenju mnogih, se je izkazalo za najbolj okusne gos.To je klasika.
je najboljši za pečenje gosi primeren antonovka.Ta vrsta trdega, dobro prenašal dolgo hrepenenje v pečici, ne izgubijo obliko in najbolj ugodno vpliva na gosje meso.Dejstvo je, Apple potem nadomešča limono, vendar Apple lahko dal veliko več in jih bo dal vaš jed edinstven okus.Pripravite malo več jabolk, kot se zdi dovolj.Jabolka so v procesu čiščenja izgubijo prostornino, in preprosto ne bo dovolj.Operite jabolka, narežemo na 4 dele, odstranite sredico in odstranite lupino.Del jabolk noter se del lahko dajo okoli gosi na pekač.Goose polnjene z jabolki, šivati notranjim navojem.Zakaj bela?Bela ne shed in barva ne bo dobil v hrani.Nit mora biti vzdržljiv, narejen iz naravnih vlaken in dovolj debela za šivanje, ne moreš pogosto - da bo lažje dobiti.
Torej, polnjene gosi in čaka, kdaj se bo morala pripraviti.Ne pozabite, da vezati svoje noge, če držijo, kravato in zaščitili vse štrlečih delov, kot je mogoče zanesljiv, tako da boste prihranili zaradi nepotrebnih operacij in kurijo, ki je vezan za iti, če bo maščobnih gosje noge dotikati stene pečice.
zelo pomembna izbira jedi, v katerih bo vse pripravljeno.Praksa kaže, da lahko celo peko z mejami 5 cm za gosi premajhna.V vsakem primeru mora biti višina prirobnic biti vsaj 5 centimetrov, sicer tvegate, da zapolni celotno maščobe v pečici, kar pomeni, da se ohladi, perejo, za premik v nov lonec, segrejemo pečico - zapravljanje časa, vsaj eno uro.Bolje je, da izberete velikost posode.Idealen je v tem primeru mogoče šteti kot peki obseg jed 5 litrov, z visokimi stranicami in debelimi zidovi.To je precej posebne jedi, ne vsakdo ima.Druga možnost - veliki keramični kos plošče enakega volumna.To je bolj specifična in dražje, vendar keramike in pripravo bolje.Nasprotno je prepričan, da pripravi leseno ali plastično lopatico in vilice.Vtič mora biti velikost enako rezila in ima 3-4 val.Ti bodo priročno obrniti gos na pekač.
Heat pečica, pripravljeni in čakajo na gosi, ki se nahajajo jedi.Vlijemo v skledo z višine vode 1-2 cm, jo položite na gosi, in ga lahko dal v pečico.Jabolka za podlogo je, da ne dajo - obgorite.Obkladyvayut ptic začeli približno 40 minut pred koncem kuhanja.Upoštevajte, da odvisno od velikosti ptice in njenih lastnosti in značilnosti peči in pripomočkov, čas kuhanja v območju od 1,5 do 3 ure!Majhen detajl: včasih noge in krila ponavadi gorijo.To je odvisno od pečice - v enem vse prav, ampak nekaj - zgorela.To lahko popravite z uvedbo "kape" iz hrane aluminija lepljenje za vsak element.Prvih 15-20 minut, da se temperatura pečice višji od povprečja - 250-270 ° C, nato znižana na 220 ° C, in zadnjih 40 minut ali eno uro, boste lahko obdržali na ravni 180-200 ° C.V vsakem primeru, nadzor na oko.Zato je najbolje, če je temperatura nižja, vendar pa čas kuhanja je več, drugače gos takoj prekrita s skorjo in propechёtsya notranjosti.
začimbe.Pri izbiri začimb za svoj okus gosi nanašajo in ne pozabite gostov.Sveže mlet črni poper je najbolje, zelišča se lahko posuši, in ostalo - samo za okus.Če ni gotovo, da bo to dovolj, popra in zelišč (koper, tudi dovolj).Druga možnost je, lahko naredite mešanico ¾ paprike z zelišči in druge začimbe ¼.Bodite previdni z brinovimi jagodami in klinčki - lahko dodate par stvari - 2 uri, da bo dal želeni okus noto.Badia lahko dodate malo več.Kumina zdrobimo ali zmeljemo v glob.
Oven gos začetek nazaj dol po 20 minutah ga obrnite na prsi in nato navzdol plamen.Voda občasno kapljajo maščobo in nato trupa vsake pol ure ali več.Ne pozabite, jabolka, namenjene za gos ploščo na vseh straneh.Daj jih za 40 minut, dokler se ne zmehča.Namesto tega lahko dal jabolka in krompir.Goose maščobe malo zalivanje bolj pogosto, kot si ga flip.Ko je vse kuhano, odstranite nit iz gosi in prelijemo maščobe v ločeno posodo, da je še vedno uporaben.
Jabolka - ne le klasično polnjenje za gosi.Lahko uporabite kislo zelje (z jabolk), pomaranče, limone in mandarine, ajde, čebula, ovseno kašo in drugih žit, češnje, ne boli in belo vino.Goska z ajdo lahko šteje klasičen ruski praznik jed.Značilno je, da je ta jed je pripravljena za božič.Nadev pripravimo iz posušenih ajde v ponvi s čebulo.Funkcije kuhanja je, da pred pripravo postaviti gos, je Popariti.To se naredi, da se zapre pore kože in maščobe levi navznoter namesto navzven.Tako žit namočeno maščobe, in vse jed kuhana enakomerno in trdno.
Obstaja še en način za praženje ptico - na steklenici.Skratka, gosje drobovina odstranjena in prsnico, ki se nahaja v notranjosti steklenice, okoli katerega imajo jabolka, jagode in zelišča.Vse prišit gor in dal pečemo.
Možnost pečenja gos z pelina ne bo opisati, ker, prvič, poseben okus, in drugič, pehtran, zahteva veliko bolj občutljivo ravnanje od običajnih aromatičnih zelišč.Ampak kutine polnjenje za gos je win-win.Če želite to narediti, bo 500 gramov olupljenega in semen kutine sadje, drobno sesekljamo in zmešamo z žlico sladkorja, sveže mletim črnim poprom in soljo.Lahko dodamo cimet in zvezdastega janeža.Kutina polnjenje se lahko uporablja skupaj z jabolki.Odlična možnost je, da se pomešajo jabolka in brusnice, brusnice in kislo zelje ali češnjevo-Cherry nadev.
do končnega jed lahko krmijo krompir (kuhan ali pečen), solata iz sveže zelenjave, kislega zelja in svežega zelja, repe in vložene kumarice.Okrasimo s poudarkom na sveže zelenjave in solate.Krompir bo pustil zelo malo.
Za gosji tradicionalno postrežejo z rdečim vinom.Pick suho vino, bogata s tanini, debela in dovolj močan.Vino mora imeti visoko kislost, zrel okus, dovolj trajno.Popolnoma primerna Burgundija in Bordeaux vina, ali na osnovi merlota in cabernet sauvignona.
Članki Vir: kedem.ru
