Za mnoge od nas sladoled je ena izmed najbolj priljubljenih dobrot.Vendar pa je danes, v trgovinah skoraj ga našli brez umetnih dodatkov.Tudi, če je seznanjena s strani proizvajalca, so njeni izdelki so široko oglašuje, da absolutno ne pomeni, da sladoled bo kakovostna in ne škoduje.Zato je morda bolje, da pripravi sladoleda sam z lastnimi rokami?Glavna stvar je, da se sladica ne bo le okusna, ampak tudi kakovost.
Za to potrebujemo:
10% krema - 200ml
30% krema - 300ml
Sugar - 80g
3 rumenjake
Vanilla
sol (po okusu)
Način priprave:
splošno, za te namene, je zaželeno, da uporabiteposeben zamrzovalnik, vendar bomo storili brez nje.Ključno je, da morajo biti sestavine v fazi priprave kot hladno in morajo nenehno skrbno žvrkljanje.
Najprej začeti izdelavo smetane maslo (Charlotte).To je mogoče storiti na dva načina: iz smetane in jajc koli masla, mleka in jajc.
Za kreme, ki jih uporabljamo 10% smetano, rumenjake, sol, sladkor 40g zaledenitve.Poveži rumenjake s sladkorjem in temeljito stepemo, je potrebno, da je sladkor popolnoma raztopi.Nato dodamo 50 g smetane, soli in malo bolj mešani.Vlijemo preostalo smetano v ponvi in jih zavremo.Potem, ko se krema ohladi malo - malo trickle jim vlijemo mešane rumenjake, sladkor v prahu in smetane.Vse ki jo je treba segrevati na 80 stopinj, medtem ko stepanjem.Sedaj premakniti maso v drugo posodo, čaka v hladni vodi in ponovno mešamo, je treba narediti, dokler se krema ohladi.Nato jo odstranite v zamrzovalnik.
Nato vzemite predhodno ohlajeno maščobne smetano, dodajte jim ostanke sladkorjem v prahu in zaženite mešalnik na nizki hitrosti zagona žvrkljanje.Če slabo stepeno smetano - Dodaj k njemu malo škroba.
Charlotte smo dobili kremo iz zamrzovalnika, dodati je samo stepeno težka smetane in premešamo vse.Teža naj bi dobili popolnoma homogena in precej debela.Again, odstranite zamrzovalnik.Po sladoled zamrzne ima lahko.
Ta recept je preprost domač sladoled brez uporabe sladoleda, ampak, če ste se odločili, da bi svojo najljubšo sladico višje kakovosti, vse isto, morate kupiti takšno napravo za ta namen.
