To je kvas - to gobe, ki jih poznate, verjetno veliko.In kaj lahko rečemo o prihodnjem razvrstitvi teh predstavnikov kraljestva?Znano je, da glive kvasovke pripadajo Ascomycetes in Basidiomycetes kartico.Kaj to pomeni?Poskusimo skupaj razumeti.
kvas - gobe
In enoceličnih gliv.So izgubili micelija, ki je posledica evolucijskega procesov, po katerem v zvezi s prehodom na življenje v tekočih substratih, ki so bogata z organskimi snovmi in so zelo ugodna za življenje teh organizmov.Skupaj kvas obstajajo do tisoč vrst.Vsi kvasovke - enocelične glive.
Dimenzije
Enotni napoteni celice teh gliv doseže do 7 mikronov v premeru, nekateri pa zraste do 40 mikronov.Vendar pa nekateri kvas vedno oblikujejo v fazah njihovega micelija življenjskega cikla, in v nekaterih primerih - sadja telesu.Trenutno je na primer pekovski kvas, je prva evkariontska genom, ki je bila identificirana in dekodirajo.
malo zgodovine
kvas - gobe, "udomačene", ki ga človek, in že kar nekaj časa.Imajo dolgo, za tisoče let, ki se uporablja za kulinarične namene: za peko, ki ustvarjajo pogoje za fermentacijo.Že v starem Egiptu, je bilo pekarne in, seveda, se uporabljajo kvas.In v nekaterih državah v starih časih, skupaj s pecivom nekvašenega (npr matzo ali pita) pridobiva na popularnosti in proizvodnjo kvašenega kruha.Pivski kvas je znano, da so Egipčani pred več kot šest tisoč let, in s pomočjo teh ljudi kuhanih organizmi to penasta pijača.
Zanimivo je, da za novo kvasu v številnih kmetijah stara uporablja ostanke starega.Torej, po mnenju znanstvenikov, je prišlo do vrste plemenskih kvasovk ni bilo mogoče najti v naravi.Mnogi menijo, da nekatere vrste kvasovk izdelka izključno človeške dejavnosti (na primer, sorte gojenih pridelkov: pšenica, rž in druge).
zymology
tako imenovano znanost, ki opisuje in preučuje življenje in delo teh organizmov.Kvasovke so glive, je bila njihova čista kultura prvič izolirali leta 1881 na Danskem, in leta 1883 je bila že uporabljena za proizvodnjo piva.Ob koncu 19. stoletja povzročajo uvrstitvi kvasa, in v zbirki 20. stoletju in zdi determinante znanih kultur.Kvasovke so glive Ascomycetes delitev do sredine prejšnjega stoletja.Znanstveniki so ugotovili svojo spolno cikel, ki povzema, kako taksonomsko skupino (marsupials glive).Ampak na Japonskem, eden od znanstvenikov inducirane razmnoževanja in Basidiomycetes kvasa.Tako so strokovnjaki ugotovili, da so glive kvasovke (fotografija spodaj) oblikovali v teku evolucije neodvisno med obema delitve kraljestva (Ascomycetes in Basidiomycetes).Podatki potrdili in molekularno-bioloških študija organizmov.Niso sistematske enote, temveč posebna oblika življenja.
Ascomycetes in Basidiomycetes
Tako glive kvasovke so Ascomycetes in Basidiomycetes Division (ali bolje, za dve različni oddelki).Vsi izmed njih - subkingdom višjih gliv.So mogoče razlikovati med značilnostmi in življenjskih ciklov nekaterih drugih znakov: parov v DNA, prisotnost ureaze.Ascomycetes ali marsupials glive - je obsežen oddelek, ki vključuje do trideset tisoč vrst (mimogrede, slavni tartufi spadajo v ta oddelek, kot tudi mavrahi in linij).Med vsemi - in kvasovk, ki so po mnenju znanstvenikov za drugo enoceličnih organizmov.
habitatih
Značilno je, da so ti organizmi živijo v krajih, ki so bogata s sladkorji - podlaga na površini sadja in jagod, listov.Bodo lahko vključene v odpadnih proizvodov rastlin: nektarja, izločki, navitih sokov.Ne Prezir in mrtev phytomass.Lahko živijo v postelji tal organske snovi v naravnih vodne mase.Nekatere kvasovke prisotne v črevesju žuželk, ki se hranijo z lesom.Mnogi kvas in liste, ki jih je prizadela uši.
Application
Nekatere vrste kultur kvasovk so že dolgo v povpraševanju pri kuhanju, peki in silijo proizvodnjo alkohola.Kvass, kruh, pivo in vino ne more storiti brez teh drobnih pomočnikov.Vse to je znano da človeštvo že od antičnih časov, glive kvasovke so delitev Ascomycetes.Za proizvodnjo žgane pijače, ki sodelujejo v destilacijski stopnji fermentacije.Zdaj so nekatere kulture kvasovk se uporablja v širokem razponu biotehnologije: proizvodnji aditivov za goriva in za živila in encimih.V znanosti se uporabljajo kot poskusne nasade za genetskih raziskav.
Saccharomyces cerevisiae
- uporabljajo v peko kruha, kulturi Saccharomyces cerevisiae, ki je znan kot kvasa za peko.Proizvajajo alkoholno fermentacijo značaj, povečanje okus in aromo kruha izdelkov (alkohol, po, med peko, izhlapi).Poleg tega, ogljikov dioksid tvori v masi povzroča testo naraščati, tako da je testo poroznosti in mehkobe.
- v naravi na grozdju naravno razviti kulturo kvasovk, ki so vidni kot belkasto ploščo.Vendar pa je res, vinska kvasovka šteje Saccharomyces cerevisiae, ki jih najdemo v grozdih je precej redka.To je ta sorta in se uporablja predvsem za kuhanje vina materiala.Kot rezultat obdelave sladkorjev s kvasom, vsebovanega v grozdni sok, proizvedenega etanola in kvas v ojačevalnih stopenj - umrejo.Šampanjec pripravljen za vino podvržemo ponovno fermentacijo z dodajanjem kulture kvasa.
- kuhanje Uporaba kalijo zrna ječmena (slad) in kvas in spodnjim fermentacijo.Malt je razlog, kuhani, zmešan z vodo in se fermentira uporabo Saccharomyces cerevisiae ali nekatere druge vrste kvasa.Kvass proizvajajo približno enaka, vendar razen kvasovka se uporablja več in mlečnokislinskih bakterij kisline.
- Zgoraj kvasa, se pogosto uporablja v nacionalnem gospodarstvu, spadajo v red gliv Ascomycetes.In priljubljen za pripravo pijač Združenje kvasovk in bakterij, na primer, ali tibetanski Kombucha gob.Imajo veliko uporabnih lastnosti za človeško telo, in redna uporaba teh pijač opozarjajo različnih bolezni prebavil in druge notranje organe.
