Skrivnosti in nasveti: Kako kuhati z olivnim oljem?

Kaj lahko znana jed tudi okusnejša, in kar je najpomembnejše - koristno?Odgovor se zdi preprost - oljčno olje.

smo navajeni na to, da je olivno olje, ki se uporablja za hrano v svoji surovi obliki - so začinjene solate in prigrizki.Vendar pa je to odlična sestavina za vsako kulinarično uporabo, saj poudarja okus izdelkov, kar jim daje večjo okusnost.Oljčno olje je idealno preliv za vse vrste toplih in hladnih jedi, pa naj gre za juhe, kuhana zelenjava, ribe, stročnice, perutninske jedi in celo preprost kruh toast.

Ne pozabite, da se samo oljčno olje lahko segrevamo na temperaturo 175-180 ° brez razdeljeno in izgube svojih edinstvenih lastnosti.Pri visokih temperaturah, žganje Postopek je hitrejši in manj hrane izgubil hranila.Poleg tega so proteini tvorijo zaščitno plast na površini, ne omogoča, da prodre v velikem številu olja.Tako se izdelki ne postanejo mastni in jih lahko prebavljiva z manj kalorijami, ki se uporabljajo, in vsi sokovi in ​​mineralne soli ne pustite hrano.To je odlična novica za

tiste, ki želijo, da shranite sliko - v resnici, preden se je srečal z nafto ocvrta hrana oljk so bili povezani z odvečnih kalorij.

Tukaj je nekaj nasvetov o tem, kako pravilno fry hrano v oljčnem olju ...

Idealna temperatura za cvrtje hrane, ki vsebuje veliko vode, kot je zelenjava - 130-145 ° C.Fast food izdelki in polizdelki, kot so zamrznjene zelenjave, hrane v drobtine ali testo v jedi je pečena na 160 ° C.180 ° C - idealna temperatura kuhanja, narežemo na koščke ali hitro cvrtje hrane, kot so jajca, krompir, mesne kroglice.

meso, mariniran v olivnem olju, preden postane kuhanje bolj sočno in okusno.Oljčno olje je idealna za mazanje mesa cvrtje na žaru, saj pomaga ohranjati njeno naravno sok.

Ne bodite zmedeni, ko olje za cvrtje oljčno olje in sončnično, saj je slednji ni tako odporna na visoke temperature in oksidira hitreje.Za cvrtje v proizvode iz oljčnega olja kupljenih svež, ne zajema ponev s pokrovom.

Proizvodi, namenjeni za kuhanje mora biti vedno suha.To bo preprečilo splattering olje, medtem ko dajanje nekaj hrane v ponvi.

Ko ogrevana, olivno olje povečanja obsega, ampak zato, ker je manj porabi med cvrtjem od drugih vrst olja.Za cvrtje je priporočljivo uporabiti posoda z visoko ravnimi stenami in majhnim premerom na manjšem območju dati več olja.Poleg tega je priporočljivo, da se postopoma širijo izdelke v ponev, da se prepreči oster padec temperature olja.

olivno olje ne razpadejo razen segrejemo na temperaturo nad 190 ° C, in jih je mogoče ponovno uporabiti 3-4 krat če po cvrtje filter jo skozi gazo ali posebnim bombaž filtrirni papir.

pripravi več jedi španske kuhinje, lahko cenimo prednosti oljčnega olja, kot glavno sestavino.To ni presenetljivo, saj je vse španščina kulinarično kulturo, ki temelji na temelju tega izdelka, je mogoče najti v tradicionalnih receptih in kulinaričnih avantgardnih del.

Toda preprost recept Španci bodo mogli dati poseben čar.Izboljšajte naravni okus jesenskih jedi ocvrtih sezonsko zelenjavo pomagal španskemu oljčno olje.

za štiri osebe potrebujemo, da zaloge na buče, Butternut velikosti srednje, olupljen in narežemo na koščke, dva rdeča, ena rumena in ena zelena paprika, rozine in narežemo na koščke, olupljen in rezano jajčevcev.Potrebujemo tudi dva rdeča čebula, olupljen in narežemo na kolobarje, šest nezdravljeno stroka česna, tri žlice španščina oljčno olje, ekstra deviško, sol in sveže mlet črni poper, dve veji češnjev paradižnik osem paradižnik na vsako, dve žlici tekočega medu.Squash, paprika, jajčevci, čebula, česen, dal na pekač in top polem oljčnega olja.Začinimo s soljo in sveže mletega črnega popra.V pečici 25 minut pri temperaturi 200 ° CDodamo paradižnik in medu in se vrniti pekač v pečici še 10 minut, dokler se robovi ne karameliziranim zelenjava in paradižnik ne zmehča.Na mizi postregli s kruhom in debele skorje.Okusna in preprosta jed je pripravljena.

slavni španski kuhar, avtor "Hispanic", kulinarično blogger in gostitelj množice mojstrskih razredih Jorge de Ángel MOLINER se predstavlja tudi v kuhinji brez španskega oljčnega olja.Ponuja preprosto dodate v sladkih jedi.Za pripravo

avtorskih sladko pecivo iz olivnega olja, ki ga Jorge Molinero vzeli 150 ml vode, 150 ml španskega oljčnega olja, 350 g moke, 5 g suhega kvasa, rjavi sladkor, janeža semen.Vse sestavine zmešamo z leseno ravnilo in zamesimo roke, nato pa pustite, da napolni 10 minut.Po 10-12 bodo oblikovali kroglice in razvaljamo z valjarjem.Krogle treba postaviti na pekač, potresemo s sladkorjem in pečemo dokler ne porjavi tortilje.8-10 minut, in še en pozitiven dokaz vsestranskosti oljčnega olja na mizi.

Da bi dobili pravi užitek iz španske oljčno olje, ekstra deviško, ni nujno, da znova kulinarična mojstrovina, preprosto kombinirate s kosom normalnega kruha.To je, kako priti na španski dnevnik, ki uporabljajo ta preprost sendvič doma z družino, ali v delovnem kosilu v restavraciji.

Članki Vir: kuking.ru