Prečiščeni etilni alkohol.

Ni skrivnost, da je, kot je glavna surovina za proizvodnjo pijač etilni alkohol odpravljene.To nemaloznachimy izdelek na tem področju.Več o tem v nadaljevanju.

Opis izdelka

Prečiščeni etilni alkohol je brezbarvna prozorna tekočina, ki je brez vonja in priokus.Delež produkta pri 20 ° C, ki je enaka 0,78927 g / cm3.Etanol ali etilni alkohol, je bil prvič sintetiziran leta 1855 iz etilena.Je snov vnetljiva tekočina.Pri zgorevanju proizvaja vodo in ogljikov dioksid.Pari alkohol so škodljivi za zdravje.Največja dovoljena koncentracija v zraku, se šteje, da je 1 mg / l.Njegova zamrznitev temperatura je -117 ° C in vrelišče: 78,2 ° C.

Etanol - Formula

Pomembno je, da veš.Splošna kemijske formule etanola: C2 H5 OH.Izraža sestavo izdelka in je nameščen tudi v 1807.Vendar šele potem, ko je uspešno sintetiziranega etilnega alkohola je strukturna formula izpeljana.To je napisano takole: SN3SN2ON.

Etanol je nasičen alkohol in, saj vsebuje le ena OH skupina je razvrščena enovalentnimi.Prisotnost hidroksilno skupino določa kemijske lastnosti snovi, kot tudi šibkost reakcijskega produkta.

Ko shranjen v utor posodah etanol izhlapi in absorbira vlago iz zraka.To izhaja iz dejstva, da etanol nanaša na higroskopnega snovi.Zaradi dejstva, da je ta proizvod strukturo podobno vodi, je lahko mešano z njim v katerem koli razmerju.

Prečiščeni etilni alkohol, proizveden v industrijskih pogojih, rahlo kislo reakcijo.Znano dejstvo.To vsebuje majhne količine organskih kislin.Reakcija kemično čistega etanola nevtralno.Zavedati se je treba.

zahteve, ki veljajo za kakovost

glavni izziv proizvajalcev alkoholnih pijač, proizvodnja etilnega alkohola je najvišje kakovosti.Državne standarde in druge regulativne dokumente te visoke zahteve, ki vplivajo na fizikalne, kemične in organoleptične lastnosti.Etanol je izdelan iz različnih naravnih surovin.

Proizvodnja omenjenega snov, iz kmetijskih surovin je biotehnološko proizvodnjo, ki uporablja mikroorganizme za pretvorbo škroba v fermentacijskih sladkorjev, in nato v končnem materialu - etanol.Vse faze sprejemanja zrna do popravka vsebuje velike količine kemičnih in mehanskih procesov.Vsak od njih vpliva na senzorične lastnosti etilnega alkohola.To bo pojasnjeno kasneje.

Dejavniki, ki vplivajo na organoleptične

v tem primeru:

• sanitarne stanje opreme v proizvodnji (cevovodov, izhlapevanje komorne, toplotnih izmenjevalcev, tank prestave).
• kakovostne surovine (vrsta žita, pogoji shranjevanja, država, vonj in drugi.).
• Diagram pretoka uporabljajo pripravo surovine (mehansko-encimska tradicionalna).
• način obdelave (stopnja mletja parka, v proizvodnji).
• uporablja vrst kvasa.
• procesa fermentacije (trajanje, povečanje kislosti).
• Rabljeni pomožni materiali (antiseptiki in razkužila).

Eden od najpomembnejših dejavnikov je kakovost uporabljenih surovin.Situacija z njim, je precej zapleten, saj dobave državnih zrn tam.Zato je večina surovin, ki jih podjetja uporabljajo dostavi pogodb.Ugotovile so z različnimi dobavitelji na dogovorjenih cenah.

Do danes ne obstaja nacionalni standard ali drugi normativni in tehnično dokumentacijo, ki jasno opredeljuje vse zahteve za žita, ki se uporabljajo za izdelavo tega izdelka.Vendar pa nekateri izmed njih določen v "predpisih za proizvodnjo alkohola iz škrobnih materialov."Med njimi - vsebnost različnih strupenih primesi (semena, plevelom, in tako naprej D..) Infestacije žita, kot tudi vzpostavitev umazanije.

Uporaba alkoholov v proizvodnji alkoholnih pijač zahteva visoko kakovost končnega izdelka.Od stanju žita, ki se uporablja, je neposredno odvisen od organoleptične lastnosti, ki izhajajo iz njih dejal snov.Najpomembnejši pokazatelj surovin je njen vonj.Zaradi kapilarno-porozno strukturo zrn in ustrezne mase skvazhistosti lahko adsorbirajo (absorbirajo) različnih plinov in hlapov iz okolja.Ta surovina je okužena kašča škodljivcev, lahko vsebuje tudi izdelke iz svojega življenja.Če so prisotne v zrnja pršice, slabša svojo barvo in okus in oblikovali poseben vonj.Poškodbe lupini surovin ustvarja ugodne pogoje za rast mikroorganizmov in kopičenje mikotoksinov.To uporabijo za pridelavo zrnja lahko.Vendar pa je veliko število žuželk negativno vpliva na organoleptične lastnosti so posledica alkohola.

Za proizvodnjo tega proizvoda se pogosto uporablja podstandardnih in pokvarjenih zrn, med katerimi nezrela in sveže obrano, s sušenjem, izpostavljen lastno ogrevanje in ergot prizadele snet in toksine iz rodu.Znano dejstvo.Med predelavo sveže pridelanega žita nemudoma zorenja je kršitev tehnologije, kar vodi do težavnostne drozge in kot rezultat, znatno zmanjšanje pri opravljanju ustreznega oddelka.

barva surovin s sušenjem, lahko variira od svetlo rjave do črne barve.Pomembno je vedeti.Grain nanaša na črno smeti.Kot rezultat tega procesa je, samo mešanje z zdravo.Dovoljena stopnja požganih zrn ne sme biti več kot 10%.Uporaba alkoholov za pripravo kvalitetnih pijač, ki presegajo tej sliki ni dovoljena.

Raw, rožiček okuženi možgani in postanejo strupene, saj vsebuje različne alkaloidov (argonin ergotamin, kortunin itd).Škodljive nečistoče so zelo nezaželena, saj vplivajo na organoleptične lastnosti alkohola in ji daje ostrino, grenkobo in ostrina.Vendar pa se lahko surovina obdela z zdravo zrn.Tako je njegova vsebina ne sme biti več kot 8-10%.

zrnatosti, ki se uporablja za proizvodnjo alkohola, škroba sestoji iz (65 - 68%, računano na suho snov), kot tudi beljakovine, maščobe, prostih sladkorjev, minerali, polisaharidi, dekstrina.Vse navedene spojine v različnih fazah postopka, ki sodeluje pri različnih biokemičnih reakcijah.

Drug dejavnik, ki vpliva na organoleptične lastnosti končnega proizvoda je slad in encimski pripravki mikroorganizmennyh kulture (sladkana materiala).Prav tako je treba upoštevati tudi.Pogosto lahko pri izdelavi uporabiti okužene s temi zdravili.To se lahko zgodi tudi, da delajo s pomanjkanjem encimske aktivnosti.V takem primeru je infekcijski proces fermentacije.Posledica je kopičenje nezaželenih odpadnih proizvodov iz kvasa.Zato oksidacija alkohola zmanjša.Zaradi tega se poslabša vonj in okus.

kakovosti Nastalo alkohol neposredno odvisna se uporabljajo različne vrste kvasa.So prava izbira, kot tudi opredelitev parametrov svojega pristojnega fermentacije omogoča, da dobimo naslovni produkt z majhno vsebnostjo glavnih nečistoč.

tudi pomembna sestavina pri proizvodnji alkohola je voda.Iz njegove čistosti (količina mikroorganizmov, prisotnih in različnih raztopimo v njem Chemicals) je odvisna od kakovosti proizvedenega izdelka.Zato je najbolje, da uporabite vodo, ki prihaja iz Arteški izviri.

upoštevajte, da se po zdravljenju v tem izdelkom različnih strupenih primesi tudi.Višje estri so včasih prisotne v proizvedenega alkohola, lahko dajejo svetlobo, rahlo sadno vonj.Znano dejstvo.Toda prisotnost dietil etra daje proizvodu določeno grenkobo in razpadajoče vonj.

Kakovost tej zadevi in ​​njegove organoleptične lastnosti so vplivale tudi različne netipičnih nečistoč in drugih mikrobnih toksinov, pesticidov in drugih.

tehnologija za proizvodnjo alkohola

Ta postavka podrobnejši pogled.Prečiščeni etilni alkohol se lahko izvede na tri načine: kemično, sintetičnih in biokemijske (fermentacijo).Njihov izbor je odvisna od posameznika.

• Encimska metoda za proizvodnjo alkohola fermentacijo pojavi sladkorja.To nemaloznachimy proces.To poteka pod delovanjem kvasovk encimov.Uporablja
• kemijska Postopek za pridobivanje alkohol za proizvodnjo industrijskih alkohola iz rastlinskega materiala, ki ima visoko vsebnost vlaken (slama, itd).Prav tako, je proizvedena iz sulfita liker (odpadki celuloze in proizvodnje papirja).
• sintetična Postopek za pripravo tehničnega alkohola je povezava vode etilena v prisotnosti katalizatorja.To je precej pogosta metoda.Odpravljene etilni alkohol

hrano, pridobljeno izključno iz ustreznih surovin.Predvsem za to so trdne snovi sirupov, koruza in krompir.Prečiščeni etanol tehnično pripravimo iz istega surovina.Vendar pa lahko vsebuje različne nečistoče, ki je prepovedana za prehrambeno industrijo.

Proizvodnja etilnega alkohola se izvaja v 3 fazah

• pripravljalnih. je očistiti nečistoč iz surovin in pripravo slada.
• glavni. V tej fazi kuhanja pojavi in ​​saharifikacija škrobnih surovin, fermentacijo, destilacijo in pridobitev alkohol sir.
• final - popravek. Ta postopek se ponovi destilacija se izvaja z namenom čiščenja etanola iz različnih nečistoč.

Eden izmed najboljših vrst rastlinskega materiala, ki se uporablja za proizvodnjo tega produkta je krompir.Za to uporablja take sorte, ki imajo visoko škrobnih in zelo stabilen na shranjevanje.To je pomemben pogoj za proizvodnjo.

Prav tako morate vedeti, da koruza se ne uporabljajo le kot surovina, ampak tudi za slad, ki je vir encimov, ki razgrajujejo škrob za fermentacijskih sladkorjev.To je odvisno od individualnih želja.V nekaterih obratih namesto slada uporablja encimskih pripravkov mikrobnega izvora.Pripravimo iz njihovih kalupov.Encimski preparati lahko popolna zamenjava slada ali se uporabljajo v povezavi z njimi v različnih razmerjih.

določitev lastnosti proizvodne alkoholi tehnologije.Zeleno telo vsebuje več nečistoč, ki se razlikujejo v vrelišču.So stranska produkta fermentacije.Njihova količina ostanka in sestava vpliva na kakovost proizvedenega alkohola in alkoholnih pijač.To je pomembno dejstvo.

potrebna oprema za pridobivanje proizvoda iz surovi alkohol uporabo sistema multi-stolpca.Njihova uporaba je zelo pomembno.Vsak stolpec omenjene naprave opravlja specifično funkcijo, ki ustreza ločevanje mešanice pri različnih temperaturah in tlakih.Reakcije alkoholov in njihovih fizikalno-kemijskih lastnosti omogočajo, da se znebite raznih nečistoč.Pomembno je, da v tem primeru.Jim ni dovoljeno v proizvodnji užitnih alkohola.Trenutno obstaja več novih patentirana čiščenje in proizvodnja surovin, ki lahko bistveno povečajo analitske in organoleptične lastnosti tega izdelka tehnološke sheme.Uspešnost bragorektifikatcii poveča za 15%.Izhod je končni izdelek je blizu 98,5%.Do danes se je proizvodnja dejal snov uporablja bragorektifikatsionnye namestitev neprekinjenega delovanja, ki lahko vključuje do pet stolpcev.So drugačni, in v skladu z njegovim namenom, se delijo na:

• drozge. Uporabljajo se za preostanek drozge in alkohola.
• epuracijske. uporablja za izolacijo etanola.
• Destilacija. Uporabite jih očistite z alkoholom - Raw.Tam se izvajajo tako, da dobimo prečiščeni alkohol
• fuzelno.Pomembna prilagoditev.So koncentrirani in dodeljevanje fuzelno
• stolpce končno čiščenje.Uporabljajo se za pridobitev najvišje kakovosti izdelkov.

Deep čiščenje

popravek - je neke vrste večstopenjsko destilacijo.To se izvaja v stolpcih s paro in mnogokolpachkovyh plošč.V teh naprav, je omenjena snov pridobljena, ampak tudi hlapne komponente in fuzelno ki je zmes višjih alkoholov.V skladu s postopkom za destilacijo, se te nečistoče razdeljeni v:

• repa.Te sprejete so tisti elementi, ki imajo vrelišče višje od etanola.Ta fuzelno olja in druge snovi.Na primer, furfurala, Acetal in drugi.
• Head. Ti vključujejo nečistoče, ki vrejo pri temperaturi, nižji od etanola.V tem primeru, estri in aldehidi.
• vmesni nečistoča in omejevanje alkohola.So najbolj trudnootdelimymi skupine spojin.V odvisnosti od različnih pogojih destilacijo lahko na rep in glavo.

Vrste

Glede na stopnjo čiščenja omenjenega izdelka je razdeljen na:

• 1. razreda.Ta alkohol je našel uporabo v medicini.Vendar pa je za proizvodnjo alkoholnih pijač ni v uporabi.
• "Lux".
• «ekstra".
• "Osnova".
• «Alpha».

Za proizvodnjo pijač, da bo kakovost ustrezajo vsem modernim zahtevam, uživanjem alkohola, z odsotnostjo strupene narave nečistoč.To mora izpolnjevati zahteve, določene v GOST R 51652-2000.

Etanol - uporabite

V zvezi s tem, to je zelo preprosta in enostavna.Uživanje alkohola je zelo prilagodljiva.Vendar pa najbolj pogosto se uporabljajo v medicinske namene, za proizvodnjo alkoholnih pijač, kot tudi v industriji.

Lastnosti proizvodnja

Različni tipi to snov je bila proizvedena iz različnih surovin.Namreč:

• alkohol "Alfa" je narejen iz pšenice ali rži.Ali v tem primeru se uporabljajo njihove zmesi.
• duh "Lux" in "ekstra" se pridobiva iz različnih vrst žit, kot tudi njihove zmesi, ali krompirja.To je odvisno od posamezne izbire surovin.Alkohol "ekstra" se proizvaja izključno iz zdravih zrn.To je namenjeno za proizvodnjo vodka, ki se izvozi.
• alkohol 1. razred proizveden iz mešanice krompirja in koruze ali preprosto posamezno.Tudi v tem primeru se lahko uporabljajo, in melasa sladkorne pese.Uporaba alkoholov v industriji prispeva k proizvodnji sort alkohola.

Izračuni tega izdelka so narejene z določitvijo obsega in temperaturo materiala v merilni palici.Posebna naprava (alkoholometre) določa gostoto snovi.To ustreza trdnjave.S pomočjo posebnih tabel za pridobivanje dokazov in temperaturo določi trdnjava% (promet etilnega alkohola).Tudi tukaj je ustrezen količnik.To je pomemben kazalnik.Če se pomnoži določene količine snovi za vodenje izračun zneska brezvodnega alkohola, ki ga vsebuje.

za obisk zavarovane šest glavnih fizikalne in kemijske parametre varnosti.O določitvi mejnih vrednosti strupenih elementov iz SanPiN.Prisotnost furfurala ni dovoljena sploh.Rok je neomejeno alkohola.Vendar pa je treba poudariti, da nekatere pogoje.

CE, je pakiranje in shranjevanje

proizvod polnjen v posebej opremljenih tanki, Jerry pločevinke, bobni, steklenicah ali posodah.