V vsakem samospoštovanja New York delikatesni trgovini boste našli to impresivno višino torto 10 cm in dolžino približno 30, znana izven Amerike.
In ni čudno - njegova debela skuta s kislo smetano in rozinami, obkrožen s hrustljavo, osvaja vse narodnosti.Samo speči sirovo v pečici, lahko doseže mehko teksturo.
na 12 obrokov boste potrebovali:
Skorja:
175g navadne moke
50g sladkorja
naribano lupino 2/1 limone
2/1 ure L..mletega cimeta
02/01 ur. l.mletega muškatnega
04/01 ur. l.
sol 100g nesoljeno maslo, zmehčano 1
povprečno rumenjak in bela prepada
Nadev:
50 gramov rozin 2 žlici.l.bourbon ali whiskey
800 g smetane sir
225 g sladkorja 40 g moke
3 srednje jajca plus 2 rumenjaki
1 limone, naribano lupinico samo
2 žlici.l.
vanilijev ekstrakt 150 ml smetane
Glaze:
2 limone, naribano lupinico in sok 100 g sladkorja
Skrivnost uspeha
Pre. testo ni tako elastična in odmori enostavno, še posebej, če jih boste krmariti na steno kokile.Medtem ko to pomaga, da se testo drži prste, ko ste pritisnili na steno.
Mešanje nadev. zelo enostaven za pretiravajte na tej stopnji, če peremesili nadev, pripravljen za dvig kot sufle sira v sredini bo tresk.Zato je pomembno, da se rahlo bič prelive.
hlajenje. bo zelo žalostno, če bo vrh sira razpok, tako da, če želite popolnoma ravno torto, pustite, da se ohladi v pečici rahlo priprta.
končno hlajenje. Pomembno je dal končni sira v hladilniku za dolgo časa - nato pa bo vztrajala in polnjenje stisnjeni in postane dišeče.
Priprava:
1. Povežite se multipraktiku moko, sladkor, limonino lupino, cimet, muškatni orešček in sol.Dodajte maslo in kuhamo, dokler se zmes podobna drobtine.Dodajte rumenjake in nato sesekljajte vse v multipraktiku.Testo mora začeti držati skupaj.Daj na krovu, in zamesimo rahlo pomokani roke, tvorijo žogo.
2. Wrap testo v pergament ali maščobe papirja in chill v hladilnik za 30 minut.Rahlo split kalup za torto s premerom 23 cm s sončničnim oljem.Vzemite testo in 03/01 s prsti in zapestja pritisniti testo tako, da pokriva celotno dno.Medtem, namočite rozine, ki se uporabljajo pri izpolnjevanju bourbon ali viski.
3. Razdelite preostalo testo na pol.Roll vsak polovico v pravokotnik z merami 36 x 7,5 cm. Položite vsak trak na stenah kalupa.Splošči testo, tako da se bodo, čepi vse luknje med dnom in stenami.Pierce lokaciji z vilicami in v hladilniku za 30 minut.Segrejte ponev v pečici na 240 stopinj C.
4. Za nadev, morate premagati sveži sir, sladkor in moko z električnim mešalnikom pri nizki hitrosti.Dodamo jajca, stepanjem nenehno, za eno.Mešajte rozine lopatico, nato pa nežno zmešamo z limonino lupino, vanilijev ekstrakt in kislo smetano.Pomembno je, da ne perevzbit nadev.
5. suknjič testo pripravljeno v obliki tanke plasti beljaku in pečemo 5 minut.Nato premik testo pripravljeno nadev, zmanjšamo temperaturo na 200 stopinj C in pečemo 15 minut.Potem zmanjšati temperaturo v pečici na 170 stopinj C in pečemo torto za pol ure do bledo zlate barve.Če po 1 uri, površina torto zdi preveč rjava, pokrijemo s folijo ohlapno in še pečemo.
6. Da ledu, morate zmešajte limonin lupinico, sok in sladkor v skledo.Pokapajte z mešanico vročega sira, izklopite pečico in pustite v pečici za 6 ur.Nato odstranite stene kalupa, pokrijemo s sirom torto zaviti in v hladilniku vsaj 12 ur.Pred hranjenjem, daj, da doseže sobno temperaturo.
Članki Vir: kuking.ru
