Rusija je že dolgo znan po svojih matičnih-dobrote, ki ne zapuščajo tabelo naših babic kadarkoli v letu.Ena izmed najbolj pogostih gosti so bili kislo zelje.Pravijo, da je pobegnil tudi v pusto letih.Konec koncev, zelje je zelo enostavno, da raste svoj vrt, za katero je njena priprava ne zahteva, da kupujejo drage izdelke in hiter način kislo zelje vam omogoča, da uživajo dobrote v najkrajšem možnem času.
Prednosti kislo zelje
To zelenjave je bil cenjen in ljubil za dolgo časa.Pojasni razloge za to priljubljenost ni težko.
- Ima zelo prijeten in slasten okus.
- pravijo, da kislo zelje še bolj uporabna surov, ker med fermentacijo sprosti veliko uporabnih elementov.
- zelje hiter proces omogoča pripravljen obrok v kratkem času.
- To zelenjave - samo skladišče vitaminov, ki so shranjeni v njem za 6-8 mesece.Predvsem s prehodom čas svoje koristne lastnosti, ne izgubi, temveč nasprotno, jih povečuje.
- Hrustljavi lepota lahko postane podlaga za druge jedi.Hiter način zelje vam omogoča, da imate vedno pri roki, veliko prazno, iz katerega lahko naredite različne solate, kuhamo juho ali enolončnico.
- Še en plus je, da lahko dodamo k zelju sredstev - je njegova nizkokalorično.100 g izdelka vsebuje le 20 kalorij.Ta lepa lastnost toplo srce dame nenehno dietetičen.
To je, koliko utemeljenosti videz normalni prebivalec naših vrtovih!Hiter način zelje vam omogočajo, da brez truda pripravite poslastico, ki jo lahko užival vse leto.
govoriti o vitaminih
zeljem - vratar veliko hranilnih snovi, ki ostanejo v njem za dolgo časa, zaradi pomanjkanja toplotne obdelave.
- Vitamin C. Njegove prednosti so slišali vse.To je zelo uporaben za krvi, ima protivnetni učinek na telesu in pospešuje nastajanje kolagena.
- B vitaminov B. Ti normalizirati presnovo, občutek lakote, lajšanje anemijo in povečanje učinkovitosti.
- vlaken.Ta polisaharid prispeva k preprečevanju diabetesa, zniževanje holesterola, s čimer se normalizira delovanje srca.
- Vitamin U (drugo ime - methylmethionine).Na njem se pogosto spregleda, vendar je ta vitamin omogoča naša imuniteta zazna zlonamerne povezave in jih odstraniti iz telesa.
- ogromno število uporabnih elementov: cinka, kalcija, železa in drugih.
- Mlečna kislina.Kislo zelje najhitrejši način (še posebej z dodatkom sladkorja), pospešuje sproščanje kisline, ki ščiti naše telo pred škodljivimi bakterijami.
Ko zelje - sovražnik?
Nenavadno, a kljub vsemu njegovo korist, kislo zelje lahko prinesejo in težave.ZAVRAČA okusni priboljški niso potrebne, vendar še vedno morali biti previdni pri uporabi hrane tistim, ki:
- trpijo gastritis in peptični ulkus.
- ima ledvice in jetra.
- nagnjena k povečani otekline.
- pogosto videti pri visokem tlaku.
- trpi zaradi bolezni srca.
Od zvezki naših babic
Pred fermentirati zelja, je dobra ideja, da bi poslušali nasvete, ki v različnih družinah prenašala iz roda v rod.Kdo ve, morda na bo podlaga za njih v prenosnem računalniku lahko svoj hiter in enostaven način kislega zelja.
Torej, kaj je treba paziti, da?
- najbolje izbrati zrel nepredušni čepi poznih sort.Zelene liste in zrahljane glave zelja ne ustreza.To ne bo delovalo in fermentirati zelje ali srednjih zgodnjih sort.
- odstranite gnilo ali Prozebao območja.Na splošno velja, da je zaželeno, da se prestregla zgornjih listov.Spretne gospodinje trdijo, da ne bi smelo biti več kot 5% skupne teže.
- In še en namig iz kategorije "želijo - verjeli ali - ne".Naše babice so trdili, da bi kislo zelje je potrebno samo v teh dneh, je ime, ki izpolnjuje črko "R": četrtek, v sredo, v torek.Ampak ne v nedeljo.
Funkcije izbor jedi
pomembno podrobno pripravo okusnih jedi, je poslastica.Kaj je to, da kislo zelje?Poglejmo materiala.
- lesene kadi.Odlična izbira, v njih in soljene zelje v starem Rus.Tree drugačen ekološko zelenjavo in daje prijetno aromo.
- kozarci.Tudi dobra izbira.Številne sodobne gospodinje kuhamo zelje v njih.
- Enamelware.Primeren za fermentacijo le, če je v notranjosti nima sekanje.V nasprotnem primeru lahko gole kovinske igrajo z vašega krožnika kruta šala, in sicer, da bi obdelovanec prekršaj vonj.Posode
- plastike.Ni posebnih terjatve do njega tam (so popolnoma neškodljivi), vendar je veliko ljubiteljev kislim zeljem trdijo, da je v posodi dobljenega okusa.
- Aluminij.Ni primeren v vseh okoliščinah, saj pod vplivom kisline oksidira in zelje dobi slab okus.
Obstaja veliko načinov zeljem.Poskusimo nekatere od njih.
hiter način, kislo zelje na dan (hitra metoda)
dejal, da je za popolno fermentacijo traja vsaj 5 dni, če pa ste nenadoma načrtovano praznik, bodo hrustljavi zelenjava z pikanten okus bilo zelo koristno, kot prigrizek.In če je tako, morate imeti v vašem prenosnem računalniku in izražajo take recepte.
hiter način, kislo zelje s kisom vam bo pomagal v mnogih situacijah.Za pripravo boste potrebovali:
- korenček srednje velikosti (2 kom.).
- zelje (2,5 kg).
- Sol (z slide 2 žlici. Žlice).
razrezane zelje, roke podrgnite s soljo, dokler ne izstopajo sok.Pri tem receptu potreboval marinado.Pripravite mu je preprost:
- Plain vodo (1 žlica.).
- Rastlinsko olje (člen 0.5.).
- Kis (člen 0.5.).
- sladkor (100 g).
- Črni poper (10 grah).
- Bay leaf (4 kom.).
vse sestavine in premešamo na srednje močnem ognju, zavremo.Zlijte vročo marinado pripravimo zelje in pustite, da se nekoliko ohladi.Zmes nato kompaktiramo dobro, pokrov in čaka na vrhu tovora.Na primer, pol-litrski kozarec vode.Z naslednjega dne pošiljanje posodo v hladilnik.
Plus ta recept - v njegovi hitrosti.Vendar je pomanjkljivost: zaradi vsebnosti kisa uporabljajo zelo malo.
pospešen način kislo zelje
obstaja drug način.Vrednost tega je, da vam ni treba kis in jed bo pripravljen v kratkem času.Hiter način kislega zelja, ne da bi jih mnogi gospodinje izbrano kisa.Potrebujete:
- Zelje (1 glava srednje velikosti).
- Korenje (3 kos.).
slanico morajo biti mešano:
- vodo (800 ml).
- soli in sladkorja (1 žlica. L.).
razrezane zelje in korenje so tesno pakirani v stekleni kozarec in prelijemo z marinado zavre.Pustimo stati en dan in videl mehurčke plina naslednji dan, spet dobro utrjeno-zmesi.To je treba narediti, dokler plin ne izgine.
Nekaj dni kasneje izhajanje plinov preneha, potem lahko zelje šteje končano.To pospeši proces fermentacije zbitost in pripravlja prigrizek veliko hitreje.
paleta barv na vaši mizi
kuhanja zelja lahko ne le v splendid isolation.Veliko gurmanske privablja dodate druge zelenjave pri kuhanju.Na primer, poper.Tak hiter način, kislo zelje rezine (to je potrebno za sekanje sestavine), bo pritožba na veliko.Poleg vitaminov v njej še veliko več.
Torej, se pripraviš:
- Zelje (3 kg).
- Korenje (6 kom.).
- bolgarski poper (6 kom.).
- Čebula in česen (1 kos.).
In da bi zapolnili zelenjave, boste morali sprejeti:
- soli (50 g).
- sladkor (100 g).
- kis (150 ml).
- rastlinskega olja (200 ml).
- voda (1 L).
- mlet črni poper.
veliki kosi (dolžine približno 4 cm) cut zelenjave.Čebula in česen - pol prstani in tanke rezine.Spread zelenjavo potrebujejo plasti, ki se začne in konča z zeljem in česnom.Sledi mešanje vse sestavine za mešanico za polnjenje in ga prelijemo.En dan je jed pripravljena.
malo prela: to zelje ni mogoče shraniti za dalj časa, vendar je doživela hostesa reči, da že dolgo časa, da se ponavadi ne zamuja.
Spicy zelje
Za tiste, ki radi eksperimentirate, odlično hiter način zelje z medom.Nič posebnega, za to ni potrebno, vendar je jed izkaže, da je presenetljivo okusna.To bi moralo biti:
- Zelje (3 kg).
- Korenje (1 kos.).
slanica:
- soli in medu (1 žlica L.).
- voda (1 L).
zelenjava mix in zgostijo in nato nalijemo medija zavrite.Ta recept je primeren ne samo za vsak dan, ampak tudi za praznično mizo.
hiter način, kislo zelje na rženi kruh
Obstaja pa še ena možnost, da se pospeši fermentacijo zelja.Dodajte črni kruh, ki bo služil kot dodatna kvasu.To traja:
- Zelje (1 glava).
- voda (1 L).
- Sol (1 žlica. L.).
- skorja kruha.
Zelje chop, zložena v posodo in prelijemo z vrelo slanico (je včasih dal lovorjev list, je senzor, rdečega popra, kumina).Ko se zmes ohladi, dodamo, da je skorjo kruha, in ovna za 2 dni na toplem.Pripravljen prigrizek treba shranjevati v hladilniku.
Kot lahko vidite, recepti zelja nešteto.Izberite koli in raduyte svoj dom.
