Kuhanje čudovit mesno jed, da bo vsaka od vašega doma očarati.
Za terina, 1 kg, boste potrebovali:
1,5 piščančje prsi, brez kosti, narežemo na tanke trakove
20 ml žganja 40 ml marsala
150 g maščobe (surov, cut s smirkovim papirjem)narežemo na tanke trakove
80 g šunke (pusto slanino), narežemo na tanke trakove
30g posušene jurčki, namočeno za 30 minut v vodo
hot 1 čebula, drobno sesekljan
1-2 žlicismetano (rastlinsko) olje
tartuf maslo, tartuf sol (neobvezno)
Za nadev:
170g mletega piščanca
80 g telečjega mince
350g svinjine mince
1-1,5 jajca, rahlo pretepen sol
poper - po okusu
provansalskih zelišč (peteršilj, koper, itd ..) in začimbe po okusu
Priprava:
marinira piščančje prsi in slanino v mešanici žganja in Marsala 2 uri.
Bele gobe iz chop vode in pritiska na cene.Prepražimo gobe v maslu s sesekljano čebulo (lahko dodamo malo tartufov olja in tartufi sol, vendar pa ni nujno, da to storijo).Gobe in čebulo ohladi.
nadev mešanica za piščanca, telečjega in svinjskega mince.Zbadanje skozi sito (lahko ponovno pomikanje po mlinom za meso s fino mrežo).Dodajte gobe in čebula, jajca, začimbe, sol in poper.Dobro premešamo.
piščančje prsi in slanino suh iz marinade.Trakove slanine paniran v zmesi provansalskih zelišč.Dodaj v marinadi govedine, ter ponovno premešamo.
(Če želite preveriti količino začimbe prepražimo majhno količino mletega - 1 žlička in okus).
Grease oblika terina stopljeno maslo ali mast.Put mince del (1/3 ali 1/4).Smooth.
Share, izmenično, trakovi iz piščančjih prsi, šunko in slanino trakovi.Na vrhu nadeva še določiti.Smooth.
nato upogibanje trakove mesa, nato govejega in tako naprej do konca.Finish plast nadeva.(Od zgoraj se lahko dajo tanke rezine slanine).Pokrijte terina (ohlapno) s folijo ali pokrovom.
Cook v segreto 180 gr.C pečica v vodni kopeli približno 1,5-2 ure.(Temperature v notranjosti terina mora biti 70 gr. C).
Put terina v teži (1 kg).Cool.Postavite v hladilnik za 12 ur.Pred serviranjem spustite obliko terina za nekaj minut v vročo vodo.
Foto vir: carina-forum.com
člankov Vir: carina-forum.com
