svetovno znani tartufa (podzemna Tobolčar glivice), lahko razložimo z dve dejstvi: da je zelo redek izdelek in njegov okus in aroma narediti tako močan vtis, da v spominu od prvič v življenju.Tartuf okus - apoteoza vonjav, ki jih imamo radi, v jesenskem gozdu: subtilnih okusi teh odpadlega listja, mokri zemlji in dreves, vse Mošusni ugotavlja, da je iz humusa - to je vse tam v tartufov, povečala le za nekajkrat.
aroma svežih tartufov je tako močna, da so nekateri šefi, s svojo lastno sprejem, glavobol, če so, da je treba očistiti in zmanjšati veliko gob naenkrat.Ampak ravno zaradi tega okus tartufov in ljubil.To je najboljši in najbolj rafinirani kulinarični "Parfum" za vse.
Tartufi (Tuberales) sodijo v skupino tako imenovanih podzemnih marsupials glivično pridelka telesa, ki se razvije v podzemlju, na globini 30 cm. Kot rastejo, nihče ni videl.Tudi tisti, ki jih zbirajo iz generacije v generacijo.Ker je vse življenje tartuf gre pod zemljo in je popolnoma odvisna od dreves ali grmov, katerih korenine so pravi hranilci teh gliv z delitvijo rezerve ogljikovih hidratov.
glavne pogoje za rast tartufov so toplo podnebje v zmernem pasu in mešanih gozdov.Ti pogoji ustrezajo osrednjem delu Rusije, Krim, marsikje v Španiji, na Portugalskem, v južni Nemčiji, na Hrvaškem, v Franciji in Italiji.V resnici, v vseh teh področjih, in so.Tam so bili na pacifiški obali, v gozdovih v Kaliforniji, Avstraliji in Severni Afriki - Alžiriji, Maroku, Tuniziji.
pravila v kraljestvu tartufov - dva.Prvi - bela italijanščina tartuf, posebnosti regije Piemont, je izjemno redek.Vsak italijanščina pravi, da je boljši od drugih.In bo človeških in št.Njen okus je tako subtilna in raznolika, da lahko posvetijo je kuharska knjiga.
drugi - njegov večni tekmec - Črni Perigord.Če jih primerjamo, čeprav to ni povsem res, vendar na podlagi take primerjave ne bi pustil belo Piemontskih daje živahno, skoraj ni mogoče pogajati o sestavi vonjave, povezane s pojmom "dolce vita" je močnejša kot blagovno znamko "Gucci" in skuter "Vespa ", medtem ko perigorets - trenutek za razmislek.Kombinacije različnih izdelkov z belega tartufa je vedno spektakularna kot ognjemet, medtem ko je črna, lahko nekatere od njih se zdi, nepozabna, drugi pošastne, tretji - navaden.Zaradi raznolikosti vonj črnega tartufa je enako dobro kot z telečjega in čokolado.
Beli tartufi - najdražja dobrote na svetu, to je enostavno pridobivanje po ceni, ki ne samo kaviar in foie gras, ampak tudi zlato (če računate stroške na gram izdelka).Zato ni presenetljivo, da takšne redkosti prodan na dražbi.Prvi tartuf trg (Fiera del tartufo) se je začela v Alba še leta 1930, in kasneje dopolni svojo tartufi dražbi, kjer so najboljši primerki za obupanih kuharji trguje najbolj znanih evropskih restavracij.Chiefs more razumeti - plačuje zajetne vsote za tartufi, jedi z njimi, potem ga lahko proda za ceno, ki zajema vse stroške.Na primer, slavni britanski kuhar Gordon Ramsay služi v njegovi restavraciji Maze pizzo z belimi tartufi 100 £.
člankov Vir: intelligent.lv
