parmezan ali Parmigiano Reggiano najbolj znanih v svetu italijanske trdega sira.To se imenuje zato, ker prvi je bil izdelan v več pokrajinah Emilia Romagna: Parma, Reggio Emilia, Modena in Mantove in Bologni.Ime
Parmigiano Reggiano siri bila poimenovana po dveh glavnih proizvodnih območij: Parma in Reggio Nell Emilia.
beseda "parmezan" je francoska različica italijanskega imena, je nekako in se je razširila po vsem svetu.
metrovke parmezan ima skoraj tisoč let zgodovine.Zato je menila, da so bili izumitelji izvirnem receptu benediktinci, ki so potrebni sire, primerne za dolgotrajno skladiščenje.Prvi dolg rok trajanja parmezan povzročil njegovo popularnost.
nanaša na trdni parmezana.Njegova proizvodnja se vsako leto začne 1. april in se konča na 11. november.Po tem, sir zori 36 mesecev.Za proizvodnjo parmezanom zahteva mleka na leto 270.000. Krave.Za pridobitev 1 kg sira potrebnih 16 litrov mleka.
prvi sir hranijo v posebnih oblikah, za celo leto.Potem preverite.Včasih se zgodi, da bo v obliki karton zraku ali skladnosti ni tako homogen, kot je potrebno.Nato se sir blagovno znamko - označiti s posebnimi oznakami, na trdni skorji.To pomeni, da lahko še vedno gredo v prodajo, vendar pod drugim imenom.
parmezan, ki je bil odobren s strani načrtovalcev sira, stati še vsaj leto in nato zaznamoval DOP kakovost znamke (Denominazione di Origine Protetta) - zhzhёnym žig na skorjo sira.Ampak to še ni vse - cela lupina je označena z besedo parmezanom Parmigiano-Reggiano, ki v obliki majhnih lukenj.Označevanje sir proizveden, ko je sir še vedno precej blag (prvo noč obliki pripravka).Sir
Young parmezan se običajno porabi v majhne koščke, na koncu večerje, pitno vino.Isti, ki je posuta s testeninami pred serviranjem, ima nižjo hitrost zaklopa.Parmezan - popolnoma naraven sir, nima kakršnokoli nenaravnih dodatkov.Nariban sir je bistvena sestavina testenin, rižote, pice, zelenjavo, enolončnice, juhe, solate, mesne in ribje jedi.
člankov Vir: wikipedia.org
